Борш - Борш Рецепта Хранителни Рецепти
| 4 литра | вода |
| 1 кг | Говеждо с костни мозъци |
| 1 голям | Цвекло, прясно (или две по-малки) |
| 2 | Морков (съществително) |
| 1 голям | Лук (съществително) |
| 3 м.-Голям | Картофи (съществително) |
| 1 малка | Звънец (и), червен |
| 3 | Домати) |
| ¼ | Бяло зеле |
| 2 пръста на крака/n | чесън |
| ½ | Лимони) |
| 4-ти | Дафинови листа |
| 6-то | Зърна пипер или зърна бахар |
| Слънчогледово олио | |
| пипер | |
| 1 чаша | Сметана |
подготовка
Работно време прибл. Един час Време за почивка прибл. Един час Време за готвене/печене приблизително. 2 часа Общо време прибл. 4 часа
Водата се излива в голяма тенджера, която побира 5 или повече литра и се загрява, тя не трябва да кипи. През това време обелете цвеклото. Поставете месото в горещата вода, оставете да заври и превключете на умерен огън, за да може бульонът да къкри. Незабавно отстранете пяната на водната повърхност и я изхвърлете. Добавете сол на вкус и обеленото цвекло и оставете да къкри в продължение на един час.
Междувременно обелете картофите и ги нарежете на ленти (дължина и ширина на показалеца). До употреба лентите могат да се поставят в студена вода, за да се запазят свежи.
Разполовете морковите по дължина и ги нарежете на тънки ивици. Четвърти и нарежете лука, чушката и домата.
Загрейте олиото в тиган. Първо запържете лука за кратко и след това добавете чушки, моркови и домати. Подправете това с малко сол и черен пипер и запържете покрито, докато зеленчуците се задушат в собствения си сок. Разбърквайте отново и отново.
Сега нарежете четвъртината бяло зеле на филийки с дължина до пръстите.
Сега трябваше да изтече един час време за готвене за супата и добавете пържените зеленчуци от тигана, картофите, зелето, дафиновите листа и зърната пипер или бахар в супата. Покрийте супата и я оставете да ври още час.
След този час изваждате цвеклото и го настъргвате на едро ренде и добавяте настъргания или пресован чесън. Половината лимон се изцежда върху цвеклото и се оставя за момент върху чиния. След това изваждате месото, отделяте го от костта и го нарязвате на малки парченца. След това сложете всичко, цвекло, чесън, лимонов сок и месо обратно в тенджерата за супа и разбъркайте добре. Можете да опитате отново и ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер. Покрийте тенджерата с капак и изключете котлона.
Когато боршът вече не е прекалено горещ, можете да го поднесете - но на втория ден е още по-вкусен.
Боршът трябва да се пълни в дълбоки чинии (най-красив е в белите). Голяма супена лъжица заквасена сметана се поставя отгоре в средата и отгоре може да се поръси пресни билки, магданоз или копър. Смесете със супата.
С него се сервира прясно кафяв хляб, намазан с масло или заквасена сметана и поръсен със сол.
Първо взимате чаша водка, след това помирисвате хляба, захапвате го и започвате да ядете борша.