Болярска вечеря цял паун, плюс 28 други ястия
Още една запомняща се аристократична вечеря в Locanta Jaristea, режисиран и подготвен от г-жа Aurora Nicolau, известна още като Kera Calita, с ексцесии от всички възможни видове, както г-жа винаги прави. Румънска аристократична храна, която вече не можете да намерите в чинията в Букурещ и дори нямате възможност да я видите в книги, защото по това време не са правени снимки. За пръв път ям пържен паун например, но и някои ястия, които той не е готвил преди. В Букурещ има само два ресторанта с румънска аристократична кухня, където можете да видите как се ядат тук по друго време.
Ето менюто (включително преамбюла)
Менюто, изповядано от главния готвач Никола Бодислав: Получена е страхотна поръчка от Нейна господарка, масите да бъдат изцяло покрити с филигранни сребърни чинии, пълни с всички стари ястия, тъй като рецептите са оставени от Кантакузино Столникул, Константин Бакал Мария генерал Добреску, полковникът от Екатерина Стериади, Михаил Севастос и Пасторел Теодореану, се събраха ad hoc с течение на времето в кулинарен конклав в кухнята на вечния Яриште!
Locanta Jaristea има най-добрата традиционна румънска храна в Букурещ!
Възобновявам и обобщавам само частта от менюто от Locanta Jaristea. Те имат румънска кухня, и двете аристократични, според рецепти, намерени в архивите и съживени, както и традиционна румънска кухня, със закуска, боб, свинско и други подобни.
От страна на румънската болярска кухня, Jaristea е един от двата ресторанта в Букурещ, където можете да намерите нещо подобно. Още по-интересна обаче е традиционната румънска, селска кухня на Kerei Calita. Това е най-доброто в Букурещ и се откроява от другите румънски етнически ресторанти, тези с традиционна, популярна храна, в които не можете да направите съществена разлика между вкусовете. Може би Кера Калита купува прасета и сирена от съвсем различни места, може би ги отглежда и прави сама, или има някои тайни ... Но те са по-добри, отколкото в други ресторанти! Разбира се, има и опцията винаги да ми дава храна от друга килера и други тенджери, но ми е трудно да повярвам, че той може да направи това, от строго логистична гледна точка сега ... (GB - февруари 2020)
PS: в последната статия все се чудех как е било преди в тази сграда. Кера Калита ми каза, че го е построила сама, особено за да бъде ресторант и наистина е искала да изглежда като хан, с архитектура от други времена! На това място беше Заханауа Бумбести с известна по това време тераса.
Частна вечеря с г-жа Николау в Locanta Jaristea е преживяване за запомняне .
Има няколко страхотни ресторанта в Букурещ, където съм преминал през подобни преживявания. Когато правех Restocracy, винаги ги имах предвид, взех ги предвид и също така написах в раздела с обяснения и обосновки (Restocracy: what, who, how), тук на сайта, че в ресторант е добре да знаете не само каква е ежедневната храна, но и каква е, когато собственикът или главният готвач влагат ума си, за да ви впечатлят. Ако има разлика, поне знаете, че там има готвачи и хора, които са много по-добри, отколкото изглеждат на пръв поглед и че, ако искате храна или изключително гастрономическо събитие, можете да ги получите, т.е. Сега не обсъждам дали и колко трябва да доплатите или какво да дадете в замяна.
Така че, когато това се случи, като отговорен оценител се опитвам да направя средна стойност между двете преживявания и оценките на храните идват от там. Трудно е да се каже дали това е по-добре или по-честно, но поне го написах, за да ги уведомя.
Яристея е в тази част на Букурещ от около 25 години. Това е старият град с история и поезия, с повече църкви и Патриаршията, със свещеническите училища, с децата, играещи на улицата, със стари къщи и жилищни блокове, но и с новите, на няколко крачки. Винаги ми беше трудно да отгатна какво е било преди гостилницата „Джаристея“ в онази странна сграда, голяма, но без под, поне в липса на логика на недвижимите имоти дори за времето отпреди днес. Постоянно си повтарях, всеки път, да (прочетете всички)