Болен от мляко и пшеница
Опиати в казеин и глутен: подозирана връзка с аутизъм.Диета без млечни продукти и пшеница едва ли можем да си представим. Но млечният протеин казеин и пшеничният протеин глутен често се оказват причинители на болести.
Млякото и пшеницата се считат за основни храни. В същото време те са на върха в списъка с непоносимост към храни. И не само това - те съдържат и морфиноподобни вещества, така наречените екзорфини, които могат да доведат до физическа зависимост със сериозни последици за здравето. Но дали млякото не е рекламиран здравословен източник на калций? Нима пшеницата не е основата на нашето меню?
Млякото и пшеницата отдавна не са на диетата на човека
Ако погледнете историята на нашата хранителна култура, както кравето мляко, така и пшеницата са относително млади храни в нашето меню. Пшеницата, каквато я познаваме днес, е създадена чрез размножаване преди около 2000 години. Това, което отличава днешната пшеница от дивите треви, от които е отгледана, е високото съдържание на глутен, лепкавият протеин. Това е зърнения компонент, който придава на белия хляб меката, но устойчива на разкъсване консистенция. Пшеницата е толкова богата на протеини, колкото никое друго зърно - някои видове пшеница се състоят от 55 процента глутен. За сравнение: предшественикът на съвременната пшеница имаше само дял от около пет процента глутен.
Кравето мляко преживява подобно бързо нарастване. Кравата като доставчик на мляко е на фокус между 1300 и 1500 г. сл. Н. Е .; Овче и козе мляко преди това е било след това. Най-голямата разлика между овче и краве мляко е протеинът алфа-S1-казеин, който се счита за основен алерген. Протеинът от краве мляко е 80 процента казеин, а тези 80 процента са 75 процента алфа-S1 казеин. Съдържанието на казеин алфа-S1 в козето мляко варира в зависимост от породата, но обикновено е значително по-ниско. Но дали козе, овче или краве мляко - остава въпросът дали вещество, което е предназначено за отглеждане на потомство и се консумира от хората след отбиването, всъщност трябва да се разглежда като „естествен доставчик на калций“.
Днес протеиновите компоненти на пшеницата и кравето мляко могат да бъдат намерени в почти всички готови продукти, ако те не са основната съставка. В същото време броят на непоносимостта към храна непрекъснато се увеличава. Повишаването на стреса, замърсяването на околната среда и други негативни фактори често се обвиняват - но причината не може да бъде нечиста в млякото и самата пшеница?
Непоносимостта към казеин и глутен често остава неразпозната
Що се отнася до все още разпространяваната мъдрост, че млякото и млечните продукти са основни източници на калций: пресните зелени зеленчуци, ядките и плодовете също съдържат минерала в големи количества. Например 100 грама спаначени листа осигуряват толкова калций, колкото 100 милилитра краве мляко, а прясно изцеденият сок от моркови съдържа десет пъти повече калций на тегловен дял от млякото (вж. Федералния кодекс за храните). Копър, броколи, сусам, смокини, банани, къдраво зеле, праз, бадеми, магданоз, коприва, рукола, глухарче ... също са богати на калций.
Синдром на спукан черва поради казеин и глутен
Какво се случва сега, когато пшеницата и млечният протеин попаднат в тялото? Те буквално залепват червата заедно. Причината, поради която някои лекарства не трябва да се приемат заедно с млечни продукти, е именно тази - млякото предотвратява абсорбцията. Глутенът, безглутеновият пшеничен протеин, се използва в индустрията за производство на лепила, а казеинът е известен като свързващо вещество за оцветители още в каменната ера. Последиците от това свойство в червата на човека са по-бавно храносмилане и инхибирано усвояване на хранителни вещества, което е първата стъпка към липсата на витамини, желязо, калций и др., Което може да доведе до дългосрочни физически и/или психологически последици.
В допълнение, много хора могат да смилат пшеничен и млечен протеин само напълно, тъй като им липсват необходимите ензими (вж. Meisel, H., Frister, H. в: Barth, CA, Schlimme, E.: „Млечни протеини: хранителни, клинични, функционални и технологични аспекти "; Дармщат 1988/143). Неразградените пептиди остават в червата, включително екзорфините, които действат като опиат върху човешкия мозък и нервната система. Учените Zioudrou et al. открива екзорфини за първи път през 1979г. Количествата екзорфини в млякото и глутена не са достатъчни, за да ви повишат, но предизвикват усещане за благополучие. В същото време веществата имат сковаващ ефект, който се забелязва при сънливост или оловна умора, известна след хранене.
Непрекъснатото излагане на тялото на глутен и казеин може да увреди тънките черва до такава степен, че да се получи хронично възпаление и регресия на чревните вили. Това стартира порочен кръг: вече инхибираната абсорбция на хранителни вещества се блокира още повече и атакуваната чревна стена става пропусклива (синдром на течаща черва), така че неразградените пептиди могат по-лесно да попаднат в кръвния поток, където стимулират имунна реакция и/или опиоид Направете въздействие.