Бойната факла!
За пореден път C&C не спря нищо, претърси целия град през дебели и тънки, не пощади нито стомасите, нито вкусовите им рецептори, за да подхрани тази колона, озаглавена: CHOUette la brawl! На ринга тази седмица: кестенови факли. „Какво? "Ще попитат французите от интериора," Факелите с кестените, те са Монблан от отвъдморските Вогези ", ще отговорят на елзасите. Монблан е специалитетът на къщата на Анджелина в Париж. Те продават по 400 на ден! Той е и любимият десерт на мадам Чурос - с мил-фьой, пайове с лимонов меренг, бананови цепки, ром баба, монахини, а също и захарни мишки и дори картофи от тестени изделия, бадеми ... всъщност мадам Чурос има много любими неща става въпрос за сладко! Това е десерт, който се появява в прозорците на сладкарите в края на септември и изчезва през март, обикновено зимен десерт = много калоричен;-(. За тези, които не знаят съставките на тази класика, малко напомняне: вермишелова кестенова паста (ванилия или не, за нея ще говорим по-късно), бита сметана и меренга Основна разлика между десерта отвътре и този на елзасите: в Елзас всичко почива на основа от сладкиши. тествано 6 сладкиша магазини в Страсбург, където имаме своите навици: Mulhaupt, Naegel, Gillmann, Ziegler, Christian и Stein За подробности на нашия голям тест щракнете върху продължението.
Тенденцията на веррините
През последните години факлата с кестени във верин се утвърди сред редица сладкари (Gillmann и Ziegler в нашата селекция). Нека го кажем откровено, за пуристите, каквито сме, това е светотатство! Но е вярно, че естетически е много по-представителен (както би казал Жак). Sébastien Gillmann's е много естетически успешен. Хареса ни малкото руло от меренг, поставено върху фидето, а не в сърцевината на разбитата сметана, кестеновият крем е много добър, но бихме искали да хапнем малко повече. В Ziegler's, по време на дегустацията ни, добър баланс между слоя фиде и сметана, но шоколадова обвивка обграждаше безе: не е наистина необходимо за нашия вкус.