Богати на витамини, евтини ястия от едно ястие за пролетта - Истински енергийни бомби!
През пролетта рафтовете на магазините все повече се покриват с пресни, по-вкусни зеленчуци и плодове. Ако нямате идея какво да направите от тези свежи деликатеси, ето няколко съвета.
Зелени аспержи в каталонски стил
Съставки за двама души:
- 4 скилидки чесън
- 50 мл сух вермут
- 75 мл сметана
- 125 г зелени аспержи
- сол
- 250 г млада кольраби
- 50 г салата от смес
- 15 г радик
- 15 г маруля
- 15 г салата лоло росо
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- захар
- 5 супени лъжици фъстъчено масло
- 100 г зрели чери домати
- 4 филийки бял хляб
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 мазни сардини
Обелете скилидките чесън, след това загрейте вермута в купа, добавете сметаната, оставете да заври, хвърлете чесъна и гответе на слаб огън за 15-20 минути, като накрая оставяте да се охлади. Отрежете долната трета на аспержите, накълцайте и варете в гореща, подсолена вода за 3 минути, прецедете, капнете и изчакайте да изсъхнат. Обелете колраби, нарежете я на тънка хартия, ако е необходимо, изрежете дървесните части. Почистете салатите, измийте ги, подсушете ги и ги разкъсайте на хапки. Измийте доматите и ги нарежете наполовина.
В купа смесете винения оцет с щипка сол, същото количество захар и фъстъчено масло, след това наполовина превръзката за оцетна салата. Добавете сместа от салата към едната порция, а колераби и зелени аспержи към другата, оставяйки вкусовете да се съберат. Запържете хлябовете в малко зехтин, за да станат златистокафяви и хрупкави, след което препечените хлябове на четвърт. Върху всяка филийка препечен хляб поставете две половини и половина домат, накълцан чесън на вкус и резен сардина. При сервиране добавете сместа от кораби и аспержи и сместа от салата. Можете да го подправите с чеснов крем, да гарнирате с останалите домати и чесън.
Печено свинско с пюре от карфиол и моркови от ким
Съставки за двама души:
- 20 г млади листа спанак
- 1 чаена лъжичка средно силна горчица
- 1 супена лъжица оцет от бяло вино
- 2 супени лъжици рапично масло
- сол
- пипер
- захар
- 200 г пречистен карфиол
- 200 г тънки моркови
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 30 мл бяло вино
- 20 г чисто масло
- индийско орехче
- 1 буен зелен магданоз
- 50 г или 4 филийки свински медальон
- пипер
- 1 супена лъжица масло
За спаначената салата почистете спанака, измийте го, подсушете и след това го поставете в хладилника. За дресинга за салата смесете горчицата, оцета от бяло вино с рапичното масло и две до три супени лъжици вода, след това сол, черен пипер и захар на вкус. Направете спаначената салата и я оставете да престои, за да се съберат вкусовете. За пюрето от карфиол първо вземете карфиола върху малки рози, измийте го старателно, след това го гответе меко в подсолена вода. Измийте морковите, обелете ги тънко, след това ги разрежете на две по дължина. Натрошете семената кимион грубо в хаванче, карамелизирайте захарта в голям тиган, залейте с бяло вино, добавете семената кимион, половината масло и половината цвекло, оставете да къкри на умерен огън за 15-20 минути.