Бобовите растения, добре закрепени в кулинарния пейзаж La Presse

растения

Снимка ÉDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, архиви на La Presse

Бобовите растения нахлуха в чиниите на френските потребители, които имат предложение, удвоено за две години.

НИКОЛАС ГУБЕРТ
ФРАНЦИЯ МЕДИА АГЕНЦИЯ

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201810% 2F24% 2F01-5201543-des-legumineuses-well-anchored-dans-le-paysage-culinaire.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Сбогом теле, крава, прасе, пило, здравей нахут, боб и леща! Бобовите растения са нахлули в чиниите на френските потребители, които са имали оферта, удвоена за две години.

„През последните две години предлагането се е удвоило повече от два пъти. На Международния панаир на храните (Sial) близо до Париж броят на иновативните продукти, базирани на бобови растения, се е удвоил повече от два пъти тази година, от 11 на 24 ”, заяви Ксавие Терлет, председател на XTC World, пред AFP. Иновация, която анализира световните тенденции.

„Започна през 2016 г., днес е експлозията“, потвърждава Никола Трентеса, генерален мениджър на мрежата Sial, организатор на събитието.

„С предстоящите 10 милиарда жители в света и екологичното въздействие на производството на месо е сигурно, че много от стартиращите компании са започнали да мислят по въпроса за протеините“, добавя той.

Тъй като бобовите растения осигуряват протеини на потребителите, особено на западняците, които през последните години са склонни да ядат по-малко месо, като същевременно спомагат за абсорбирането на азот от въздуха и съхраняването на въглерод в почвата.

"Това е добре за здравето, това е добре за планетата", добавя Силвен Гойет, отговарящ за търговското развитие на младата френска компания Hari & Co, пред AFP.

На предишния Sial той спечели иновационен медал за своята пържола от леща и оттогава продължава да расте. „Утроихме оборота си през 2018 г. до един милион евро. Ще умножим по три през 2019 г. “, радва се г-н Гойет.