Бобови растения, те са толкова богати и вкусни!
Бобови растения, неочакваното бъдеще ?
Тъй като са полезни за здравето и за планетата благодарение на тяхното оплождащо действие ... Открийте бобови растения и се научете да ги комбинирате. Ще станете зависими от него !
ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН) обяви 2016 г. за Международна година на бобови растения "(AIL) с красив лозунг:" семена за да нахраним бъдещето ". Във време, когато екологичното съзнание е силно, бобови растения трябва да намерим централно място в нашата диета.
Тези семена, съдържащи се в шушулка, принадлежат към семейство зеленчуци. Пресният грах например е такъв бобови растения. Те може би са първите видове зеленчукови консумирани по целия свят. The боб са били известни още през неолита.
Ако консумацията им днес е анекдотична във Франция, символиката им в galette des rois доказва колко много са били свързани с богатството. По-рано наричано „месо на бедняка“ заради високото им съдържание на протеини, консумацията им продължава да намалява през 20-ти век. Наистина е жалко, защото това са истински хапки !
От семена до суперсили ?
Във Франция годишното потребление на бобови растения е нараснал от 7,2 кг на човек в началото на 20-ти век до 1,6 кг днес. Следователно засадените площи са значително намалени: от 150 000 ха, посветени им преди 50-те години, около 4000 ха остават днес.
Както отбелязва Джени Чандлър, посланик на IAE в Европа: „С бобови растения, без жертви, те са вкусни, отлични за вашето здраве и за планетата. „Това е екологично предимство, защото те представляват зелени торове, които естествено оплождат почвата чрез превръщане на азота във въздуха в азотни съединения, които растението използва. Те често се избират за сеитбообръщение и позволяват създаването на множество системи като агролесовъдство.
Те са хранители
The бобови растения насърчават биологичното разнообразие на ниво земеделско стопанство и представляват основен актив в борбата с глада: те представляват балансиран хранителен принос. Отвъд тази „подхранваща“ роля, бобови растения съблазняват от разнообразието на техните вкусове, текстури и цветове. Те все повече вдъхновяват готвачи във Франция и чужбина. Те се ядат в супи, в салати, в яхнии, но също и в терени, както в Южна Италия. Готвят се и в понички. Това често се случва в Индия (вадай: червена леща поничка) или в Близкия изток, където се правят фалафели Нахут или някои боб.