Бобови растения, нашите съюзници за; да излезе; Сензорно хранене
Бобовите растения са вълшебни малки семена !
2016 г. беше годината на импулсите. Важно е да се удължи този импулс, за да се насърчи тяхното производство и потребление !
Те са полезни за нашето здраве и за здравето на планетата. Те изненадват сетивата ни, когато присъстват в рецепти. Бобовите култури са приказни семена да открива и преоткрива.
Разнообразие от сортове, форми и цветове
The боб зелено, бяло, червено - кръгло, удължено - мухамиел, блато, боб
The лещи зелено, русо, черно, оранжево-белуга, леща, корал, дю Пуй
The боб бяло, червено, зелено, жълто, кафяво - мраморно или обикновено - azuki, flageolet, слитък, кокос, mojette
The грах натрошен зелен или жълт - нахут - соя
The лупина бяло или жълто - горчиво или сладко
Ползи за околната среда
Бобовите растения са икономични в почвата, защото могат да използват азот от въздуха, докато повечето други растения получават целия азот, от който се нуждаят, от почвата. Азотът е от съществено значение за растенията да произвеждат азотни вещества като техните протеини. Тази способност да фиксира азот във въздуха е резултат от а симбиоза * с бактерии, които колонизират корените на бобовите растения и образуват възли. В същото време почвите се обогатяват с азотни вещества, които ще бъдат на разположение за последващи култури. По този начин производството на бобови растения е съществена стъпка в сеитбообръщението. Те намаляват използването на азотни торове. Бобовите растения също помагат за отделянето на въглерод в почвата и позволяват по-добро филтриране на водата.
* симбиоза: полезна асоциация и за двамата протагонисти. Бобовите растения осигуряват на бактериите екологична ниша и въглеродни вещества, необходими за тяхното развитие. На свой ред бактериите фиксират азота от въздуха и го пренасят в бобови растения в усвоима форма като амоняк.
Хранителни предимства
Бобовите растения са нишестени храни, които следователно са богати на нишесте и особено на фибри. Те съдържат разтворими фибри, които понижават нивата на холестерола в кръвта, повишават ситостта и понижават гликемичния индекс на храната. Те също така са източник на неразтворими фибри, които улесняват чревния транзит и защитават дебелото черво.
За да се хранят правилно всички жители на планетата, ще е необходимо да се променят източниците на протеини чрез увеличаване на дела на тези, доставяни от растенията и по-специално бобовите растения.
Протеините в бобовите растения имат много предимства.
Техните протеини са свързани с ниски количества липиди, най-често богати на незаменими мастни киселини като омега-3. Бобовите растения са всички " без глутен " !