Бобови растения букет с хранителни качества - Обсерватория за храни

хранителни

Рано или късно потребителите ще преоткрият многото хранителни качества на бобовите растения, често наричани варива.

Бобовите растения, голямо семейство, което включва варива (боб, леща, боб, грах и др.), Но също и пресни зеленчуци (грах, зелен фасул и др.), Са храни с впечатляващи хранителни ползи. Прочетете също Бобови растения, несправедливо забравени

Подхранващ и предпазващ

Първо качество на бобовите растения (fabaceae), тяхното богатство в сложни въглехидрати (нишесте) и диетични фибри, което ги прави много подхранващи (ефект на ситост). Тяхната енергийна стойност е важна, но тяхната гликемичен индекс е ниска (около 40 срещу 100 за хляб или 90 за ориз). В допълнение, влакната не липсват в добродетели: разтворимите влакна са склонни да намалят холестерол (хипохолестеромия) и неразтворимите фибри изглежда имат защитен ефект върху храносмилателната система и следователно ефект срещу рак на дебелото черво.