Боб Универсален, вкусен и здравословен VidaVida
Фасулът има висок сезон в края на лятото. Бобовите растения, които са богато заредени с ценни съставки, могат да ви помогнат да отслабнете - не на последно място заради високото си съдържание на растителен протеин. Открийте разнообразието от фасул и защо си струва да носите ястие от боб на масата по-често ...
Здрави бобови растения с история
Храстовият фасул, кафявият фасул и бобът в момента примамват хората на вътрешния пазар - да назовем само няколко. Прясно приготвени, те имат наистина страхотен вкус. Когато сезонът изтече, все още можете да използвате консерви или сушен боб - има голям избор и от двете! За съжаление, въпреки факта, че зеленчуците могат да предложат толкова много, фасулът вече не играе основна роля в днешната западна диета - особено ако искате да се храните здравословно и съобразени с калориите. Архиологическите находки доказват, че някога това е било различно: фасулът, особено широкият фасул, е бил известен още през каменната ера и е служил като храна за хората, живели в пещерите по това време. В Централна Европа бобът е известен още от желязната епоха. В Америка, от друга страна, градината, огънят и лимовите зърна са били известни още в праисторическите времена, както доказват гробни находки.
Много разновидности - много вкусове
Обзалагам се, че не сте опитвали всички видове боб, които сега можете да купите в тази държава?! Ако градините може дори да имате Френски или фасул в собствената си градина. Те са известни още като градински или зелен фасул и са може би най-известните зърна в нашата кухня. В търговията бобът се класифицира според степента на зрялост на зърната, т.е. когато е откъснат. Младият, нежен боб се нарича принцеса, докато по-зрелият се нарича деликатен боб. Дебелите и закръглените Зелен боб дължат името си на факта, че могат лесно да бъдат натрошени на парчета с размер хапка.
The дебел боб се отглежда както като фураж, така и като зеленчук. Консумират се само зелено-белите или кафеникавите семена. Шушулката е негодна за консумация. Широкият фасул е добър за обилни супи или яхнии и като допълнение към обилни месни ястия. Сигурно и вие ги знаете.
The Пожарен боб от друга страна рядко се вижда на нашите маси. По-вероятно е да се намери в нашите градини като декоративно растение. Обикновено се ядат само червените и черни петнисти семена, които се предлагат пресни или сушени на седмични пазари. Младите шушулки също са годни за консумация. Например, можете да направите вкусно пюре от боб от изсушен фасул.
Малката маслинено зелена Mung боб отглежда се в Азия, Африка и Централна Америка. Там е важна храна. Ние предлагаме боб мунг за отглеждане на кълнове и са идеални за салати. Познаваме го и като консерва, с която напр. могат да се приготвят вкусни ястия с уок.
The Соя е най-преработеният боб и става все по-важен в хранителната индустрия. От него се правят соеви напитки, соеви десерти, тофу и много други соеви продукти. Може да се използва и като покълнало кълнове в супи и салати. Соята има високо съдържание на протеини и затова служи като основна храна за хората в Азия.
Също Фасул са сред добре познатите сортове. Те идват от Америка и Африка. Името си дължи на английската дума за бъбрек, тъй като формата му много прилича на него. Бъбреците се продават в магазините, сушени и консервирани. Най-известното ястие, в което бъбрековидният боб играе водеща роля, е чили кон карне. Освен това има добър вкус като съставка в пресни салати или във фритюрници.
В супермаркета, магазина за здравословни храни или азиатския магазин можете да намерите други видове боб, които си струва да опитате. Менюто VidaVida предлага много рецепти, благоприятни за фигурата, в които хрупкавият боб играе основната роля. Отидете на кулинарно пътешествие за откритие!
Фасул в кухнята
За да се яде пресен боб, той трябва да се свари. Суровият фасул съдържа протеин, фазин, който човешкото тяло не може да разгради. Във високи дози може дори да доведе до отравяне. Консервираният фасул винаги се готви и поради това може да се яде и студен. Трябва да консумирате пресен боб бързо, в противен случай той ще изсъхне. Можете да освежите увехналите зърна, като ги поставите в студена вода за около 15 минути.
Можете също така да консервирате или замразите зърната, за да ги запазите. Преди да замразите, важно е да бланширате зърната, за да убиете патогените и по-добре да запазите цвета си. За бланширане ги поставете във вряща вода за около 2 минути и след това ги накиснете в ледена вода за още 2 минути. Сега можете да поставите бобовите растения в подготвени торбички за замразяване и да ги замразите.
Сушените зърна стават вкусни, ако ги накиснете в много вода за една нощ. Чрез подуване трябва да се постигне по-добра поносимост, която обаче все още не е научно доказана. Можете да използвате напоената вода за по-нататъшна подготовка, за да не загубите минералите, които са мигрирали от боб във водата. Можете да предотвратите неприятното образуване на газове с подправки като ким, кимион или кориандър. Също така добре: пийте чай от анасон или копър след хранене.
Пълен с жизненоважни вещества с малко калории
В много области на света бобът вече е ценен източник на протеини. И в тази страна бобовите растения бавно нарастват, особено сред вегетарианците и веганите, които ценят растителния протеин. Фасулът предлага удоволствие без съжаление, тъй като 100 g варени зърна осигуряват само 27 kcal, но носят 1,6 g протеин, 3,3 g фибри и само 0,3 g мазнини. Те имат високо съдържание на калий, калций и витамини К и С. Високото съдържание на фибри може да допринесе за добро засищане, особено по време на диета, и по този начин да улесни отслабването. Така че ние искаме истински ренесанс на боб, който е повече от скучна съставка в обилното готвене в домашен стил. Приготвени по модерен и запазващ стойност начин, можете да опознаете наново гъвкавите бобови растения и също така да опитате сортове и методи за приготвяне, с които не сте били запознати преди. Вземете вдъхновение от нискокалоричните рецепти във вашия диетичен план VidaVida!