Блогът за храните За храната, напитките, храненето и света между тях
За храната, напитките, храненето и света между тях
Новата година вече започна и все още имате шоколадови Дядо Коледи, меденки и други сладки от Коледа и новогодишното парти?
Вече не ги харесвате, не искате повече калории на бедрата си, но лакомствата са твърде добри, за да ги изхвърлите?
Тук имам 10 съвета за вас какво можете да направите добре с остатъците от сладкиши:
Диетолозите не трябва да се свеждат само до „апостоли на здравето“. Това е, което Sabine Schmidt желае в настоящия хранителен преглед 4/2014. Репутацията на диетолозите в момента не е най-добрата, тъй като те се свеждат главно до това качество.
Сабин Шмит посочва като пример хоби готвач, който критикува все новите знания за пролетните диети на добре позната онлайн платформа, която се предполага, че е издадена от хранителните науки. Този съвет би бил диаметрално противоположен на този от предходната година.
Уве Ноп критикува нещо подобно в книгата си „Глад и похот“. С все повече и повече доклади за проучвания и констатации за така нареченото „здравословно хранене“, специалистите по хранене биха предизвикали главно объркване и често си противоречат, според Knop.
Сабин Шмит смята, че „това е силно парче, особено защото именно диетолозите (диетолози, диетолози, диетолози) от десетилетия се противопоставят на тези, предлагани от съмнителни производители, женски списания и някои телевизионни готвачи Още по-съмнителни проучвания показват чудодейни диети и борба с ефектите. "
Всъщност едно нещо е досадно: всеки, независимо дали е готвач-хоби, физиотерапевт, химик на храни, автор на женски списания, служители в хранителната индустрия и много други, обикновено се изразява под термина „диетолог“ за диети и хранителни изследвания. Не е задължително всичко да е погрешно и със сигурност много от казаното от дамите и господата е общо, но трябва да се знае, че терминът диетолог за съжаление не е защитен и на практика всеки, който се чувства призован да има нещо по въпроса Темата може да каже.
Това вреди на цялата професия. Квалифицираното обучение за диетолог отнема много време и освен разнообразни теми е и много взискателно. Време е професионалните сдружения и центрове за обучение като технически колежи и университети да се включат още повече и да се застъпват за защита на професионалното звание.
Всеки, който иска да се възползва от хранителните съвети, трябва да може да бъде сигурен, че не само им се предлагат продукти или съмнителни диети, но че им се предлагат разумни, квалифицирани съвети.
Глад и похот, първата книга за кулинарната телесна интелигентност - Уве Ноп
Бих искал да ви разкажа за тази книга, защото тя предлага някои добри отправни точки за размисъл и дискусия.
Със своята книга Уве Ноп би искал да насърчи читателите да слушат собственото си тяло. Читателите не винаги трябва да вярват на всичко, което се отразява в медиите по въпросите на храненето. Следователно Knop е насочен по-специално към потребители, които искат ясна информация за храненето. Тази книга е интересна и за експертите, защото Knop дава добра основа за дискусия. Ясно се откроява от често срещаното мнение, че има общоприложими диетични правила.
Ръководствата за хранене обикновено дават препоръки за готвене, рецепти или съвети за отслабване. Knop не прави точно това. Той не прави строги правила, които трябва да се спазват. Също така няма "здравословни" или "нездравословни" храни. Важното е количеството и дали ви харесва.
Има многобройни изследвания, броячни изследвания и други доклади по въпроса за храненето. Уве Ноп ги представя и грубо обяснява тяхното използване или неизползване за читателите. В същото време Knop ви моли да помислите сами и да се запитате дали това или онова съобщение би могло да бъде полезно.
След оценка на тези изследвания и доклади, Knop стигна до заключението, че тези публикации са по-объркващи, отколкото полезни. Следователно всички (отново) трябва да слушаме тялото си, което може да ни каже коя храна и в какво количество би било подходящо за нас.
В същото време Knop се опитва да освободи читателите от така наречените хранителни догми. Това важи по-специално за областта на диетите за намаляване на теглото.
На някои места има някои формулировки, които не са точно обяснени по отношение на съдържанието. Докато четях, си задавах въпроси като „Какво е истински ядец? Как се чувства истинският глад? Как изглежда една евентуална тренировка, за да мога да слушам тялото си отново? Как да успея да отделя време, докато се храня? “За съжаление Уве Ноп не можа да отговори на тези въпроси в книгата си.
Ноп накратко описва как читателят може да чете изследвания и медийни доклади по такъв начин, че да има способността да класифицира и оценява. Той посочва, че зад публикацията стоят различни групи по интереси. Той обаче не уточнява това и не дава никакви други полезни съвети за четене и разбиране на проучвания.
Знанието на Knop да слушаш собственото си тяло и да не те побъркват многобройните доклади и доклади по темата за храненето съществува от доста време. Това не е новаторско ново откритие. Парацелз вече разпозна: „Ти си това, което ядеш“. Понякога обаче трябва да се върнете към изпитаното, за да осъзнаете, че не всичко е лошо, което не може да бъде доказано с факти и цифри. Днешните технологии/изследвания не са панацея и нашето вътрешно усещане или природа могат да ни посъветват добре. Между другото, това се отнася за всички области на науката, а не само за хранителната наука, дори ако Knop обича да я изобразява по този начин.
От една страна, неговата критика към многото объркващи публикации по хранителни теми е правилна. От друга страна обаче не мисля, че е редно „да се събират всички учени, които публикуват в тази област“. Изследвания и доклади, свързани с храненето, се публикуват не само от специалисти по хранене, но и от медицински специалисти, биолози, фармацевтични компании, поведенчески психолози и много други. Поради множеството перспективи, от които е написана темата за храненето, възниква огромно количество информация. За неспециалистите този поток от информация означава, че той вече не може да го пренебрегне и да го изгуби. Вече не може да разпознае „кой за какво и защо публикува“.
Смятам допълнителната глава по темата за хранителните добавки, която Ноп поставя между основното си изявление и „Единадесетте есенции“, за излишна. Диетичните добавки съдържат витамини и други хранителни компоненти, за които е установено, че са полезни за хората въз основа на проучвания. Тъй като Ноп пише за проучвания върху отделни хранителни компоненти в първите глави на книгата си, темата за хранителните добавки би била подходяща за тях.
Заключение:
Ноп критикува объркващото изобилие от медийни съобщения за проучвания по хранителни теми. Той обаче обсипва читателите с информация за проучвания и контра-изследвания. Това е жалко, защото книгата „Hunger und Lust” предлага добра отправна точка за обмисляне и обсъждане на представянето на хранителни теми в медиите. За всички читатели, независимо дали са експерти или обикновени потребители, книгата може да бъде полезна въпреки богатството на информация. Със своята книга Уве Ноп моли специалистите - между редовете - да се дистанцират по-ясно от съмнителните репортажи и полемики и да оправят изкривения обществен имидж.
За потребителите книгата може да бъде първа помощ за размисъл върху собственото им диетично поведение и за справяне с това, което е полезно за тях. От друга страна, въпреки всички критики към диетите за отслабване, книгата не е лиценз за неограничена лакомия, дори ако заглавието „Глад и похот“ може да ви накара да повярвате.
Малкият съвет на Knop за по-спокойно хранително поведение е много общ и подходящ само за здрави хора. Хората, страдащи от метаболитни нарушения или заболявания, не могат да се възползват от този съвет.
Knop, Uwe: Hunger & Lust, първата книга за кулинарната телесна интелигентност, 2009 г., редактирана от Vito von Eichborn, Books on Demand, Norderstedt, www.bod.de, ISBN 978-3-8391-7529-3
Сезонът на аспержите започна тази седмица. В момента местните аспержи са все още малко скъпи и могат да бъдат намерени на пазара за около 7 - 8 евро на килограм. За тази цена качеството трябва да е наред.
Малка помощ при разпознаването на качеството на аспержите е разделянето на класове: Екстра, Клас I и II Класът ви казва колко дебели и дали аспержите са прави. Дали аспержите имат добър вкус и дали са наистина пресни, не може да се определи само от търговския клас.
Много евтини предложения с клас I, особено сега в началото на сезона, изглеждат подозрителни. Шоуто Markt в NDR имаше интересен принос за това в понеделник: Не всеки аспержи, които са обявени за клас I, заслужават тази оценка.
www.ndr.de/fernsehen/sendung/markt/recht_verbrauch/spargel489.html
С приноса на „Markt covers auf“ обаче останах с впечатлението, че някои клиенти оставят „глупости“ да бъдат включени. Основното е, че цената е евтина и на знака е "правилният" клас. Никой не разглежда стоките, преди да ги купи?
Разбира се, клиентите/потребителите не могат да бъдат експерти по всичко и трябва да могат да разчитат на етикетите за качество на търговците като цяло. Но както често: доверието е добро, контролът е по-добър. И ако един дилър не ви позволи да разгледате отблизо, има и други дилъри.
Вълнуваща статия, която казва как е в действителност - Есен в Германия накратко от FAZ: „Няма повече безвкусица“.
Отчитам от хибернация или от творческата пауза. Толкова много неща се случиха в професионален и частен план, че за съжаление не успях да се справя с блоговете. Междувременно има и малко сладък зъб и обяви, че ще бъде в края на май. Но въпреки или може би заради сладкия зъб, блогът ще продължи. Като майка по-специално вие сте склонни да обръщате повече внимание на добрата, висококачествена храна, отколкото може би вече сте.
В този смисъл започнете хубаво седмицата
Блогът за емисии пожелава на всички читатели весела Коледа и щастлива Нова 2012 година.
Желая ви хубав Никулден с тези вкусни момчета от кобили, които традиционно имам у дома за Св.
Stutenklerle, направени от вкусно тесто с мая/от S.-Thomas_pixelio.de
Какви красиви неща ти донесе Николас днес?
Поздрави, вашият Naschbaerin
„Всеки, който яде месо, трябва да знае, че животно е умряло заради него.“
Да се знае откъде идва нашата храна в днешно време не е толкова лесно, тъй като световната търговия, промишлената преработка и супермаркетите повече или по-малко отчуждават действителния произход на храната. Може би не е нужно да стигате до възпитатели от околността на Любек през април тази година, които показаха на децата как се коли заек, но искам да кажа, че поне (не само) децата трябва да знаят откъде идват колбасите и месото.
Според мен същото важи и за другите храни. Понякога не е толкова лесно и можете да намерите храна в магазина, за която не сте сигурни, че можете да ядете. Сигурно знаете откъде идва медът. Но знаете ли и какво е това? Малък съвет: това не е животно.