Блогът за храненето и благосъстоянието - диетолог-диетолог на Микаел Дилеман

Ето статия от моя сътрудник-диетолог-диетолог, Люк ПЕЛЕРИН, който се консултира на диетичната практика в събота !

Ще го прочетете, има няколко чудесни идеи за здравословно, балансирано и практично хранене 😉

През зимата ядем супа !

Защо супата? Просто защото е добре !

Всички помним добра успокояваща супа. Тази малка (или голяма!) Купа, която затопля ръцете ни, преди да ни загрее отвътре, и която вкусваме с деликатес, за да се насладим на пълните вкусове ...

По отношение на реализацията нищо не може да бъде по-просто. Нож и голяма тенджера могат да бъдат повече от достатъчни. Можете да добавите белачка, дъска за рязане и тенджера под налягане за по-големи обеми. И накрая ръчен пасатор или пасатор за гладки супи без бучки.

За рецептата и тук отиваме към основите. Зеленчуци и вода за начинаещи. Можете също да добавите нишестета като картофи, леща или грах. В този случай супата може да бъде уникално ястие, защото ще бъде по-последователна.

За готвене:

Когато имате време: започнете студено, тоест в студена вода, на умерен огън. Така храната влива всичките си аромати, тихо.
Когато имате по-малко време: във вряща вода и/или в тенджера под налягане.

Възрастните хора често са най-големите потребители. Без значение от времето или сезона: вечер "това е супа". И трябва да се вдъхновяваме от тази традиция. Тъй като предимствата на това изключително просто ястие са многобройни:

Голямо количество за няколко дни. В действителност, след като се охлади, може да се съхранява няколко дни в хладилник (4-5 дни) и може да се замразява. Идеално, когато имате няколко уста за хранене и/или натоварен график.

Хранителна бомба ! И да, почти никаква загуба. По време на готвенето много от витамините и минералите се намират във водата за готвене. Така че преди всичко не го изхвърляйте! И в идеалния случай, намаляване на отпадъци, с компост.

Местни и сезонни: Всеки зеленчук има своя сезон, а всеки сезон има своя супа! През зимата често ще открием праз и ряпа например. Но можете да опитате veluuté от аспержи през пролетта, или velouté от гаспачо и тиквички през лятото.

Сладко или солено?: За децата понякога е по-лесно да ги насочите към по-сладки вкусове и/или доста оранжеви цветове: така че можете да изберете храни със "сладки" вкусове като моркови, тиква, тиква или дори тиква. Пащърнак. И обратно, можете да придадете характер на супата си с ряпа, целина или спанак, който има по-изразен вкус.

Компромисът: готови за употреба супи.

Не всеки има време или склонност да си направи супата. Въпреки че се надявам да съм ви убедил да опитате J

В магазина има средно положение с готови за употреба супи. Те, разбира се, имат предимството, че са много лесни за използване. Повечето пъти се намират продадени в тухли или в бутилки.

Бъди внимателен когато купувате този вид продукт, защото често съдържанието на сол и добавки не е пренебрежимо. Препоръчвам ви да разгледате бързо списъка на съставките и да изберете само тези супи, които съдържат съставки, които може да намерите в кухня. Това означава да се избягват подобрители на вкуса или емулгатори като E627, E631 и т.н.

Накрая ви препоръчвам предпочитате супи в бутилки или тухли. Те често са 2 пъти по-малко солени от дехидратираните супи и съдържат повече зеленчуци. Те обикновено съдържат по-малко добавки.

Моята супа рецепта:

Вие го чакахте, ето го: моето спаначено-леща велуте.

Рецепта, която може да бъде отхвърлена в много форми, затова ще ви дам основата.

Съставки за 4 порции:

Голям лук или 2 малки
1 скилидка чесън
150g леща (руса или зелена или и двете)
400 г пресен спанак (не изпадайте в паника, те ще намалят при готвене)
Зехтин
Сол пипер
1,5 л вода

Накиснете лещата си за поне 3 часа във вода. Тази стъпка не е задължителна, но ще ви спести време за готвене и ще увеличи усвояемостта на вашата леща.
Нарежете на едро лука и чесъна
Изплакнете лещата и спанака
В голяма тенджера или гювеч: задушете лука и чесъна за няколко минути в 2 супени лъжици зехтин. След това добавете лещата и разбъркайте няколко минути на умерен огън.
Добавете спанака, солта и черния пипер. Разбъркайте отново, все още на умерен огън.
Накрая добавете вода, покрийте и варете 15 до 20 минути на умерен огън.
Смесете всичко в ръчен блендер или блендер

За да внесете различни вкусове, можете да използвате сусамово масло, подправки като кимион, шалот вместо лук ...

Можете също да добавите зеленчуков бульон, просто се опитайте да изберете такъв с намалено съдържание на сол или дори без сол.

Ако нямате време: просто задушете лука и чесъна за няколко минути, добавете всички съставки + вода и варете 30 минути, покрити. След това разбъркайте.

Приятен празник

Желая ви прекрасни тържества в края на годината с тези, които обичате !