Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Хрян; сурови противовъзпалителни средства
Понеделник, 5 декември 2011 г.
Неизискващото растение идва от степите на Украйна, където и днес расте диво. В Германия хрянът се използва като лечебно, зеленчуково и подправно растение още през 12 век. Кафявокожият корен има твърда, бяла пулпа. Острият вкус се причинява от съдържащи сяра горчични масла, които могат да накарат очите да се насълзят.
При нарязване на хрян се освобождава ензимът мирозиназа, който от съхраняваните захарно-горчични маслени съединения освобождава дразнещите, но и антибиотични горчични масла. Хрянът може да намали възпалението и е богат на витамин С. Компресът от хрян помага да облекчи главоболието. Бременните и кърмещите жени трябва да се въздържат от консумация на корена поради дразнещия му ефект. -> Съставки
съхранение
Опакован херметически в прозрачно фолио, хрянът може да се държи дълго време в хладилника.
В кухнята
Прясно настърган, корените трябва веднага да се залеят с лимонов сок, в противен случай хрянът ще стане кафяв.
За да се запазят витамините и да се възползват от топлината, хрянът трябва да се добавя към ястията само като подправна съставка в края на времето за готвене. Когато се готви, хрянът има доста мек, подобен на кораби вкус. Младите листа могат да допълнят салатите.
Информация за поредицата „ЗВЕЗДА на седмицата“
написано от Сабрина Раут на 5 декември 2011 г. в 7:40 ч. сутринта
Блог за хранене на DEBInet - за нас
Нашите автори пишат за вас за най-новите и интересни факти от хранителната наука и хранителната медицина. Подготвените в редакцията текстове са насочени не само към експерти, но и към всички, които се интересуват от темата "хранене".
Можете да изпратите статиите до бюлетин или да се абонирате за тях чрез RSS емисия или Twitter.
222 от нашите статии в блога бяха избрани за поредицата от публикации на Обществото за рехабилитация при храносмилателни и метаболитни болести e.V. (GRVS). Получената книга за четене на храните е публикувана от Pabst Science Publishers през 2017 г. и може да бъде изтеглена безплатно от тук
"Блогът за хранене на DEBInet"
е проект на