Блог Рожков - ценна храна със специални свойства за укрепване на здравето
Ръце на сърцето си, кой от нас не обича да има вкусен шоколад между тях? Независимо дали е охладено през лятото или като топла напитка през зимата ... просто винаги има добър вкус. И едва ли някой от нас би казал не на хубаво парче шоколадова торта.
Но много търговски какао на прах, които се използват за такива деликатеси, съдържат изкуствени укрепления или добавки, които човек би искал да направи без.
А що се отнася до съдържанието на кофеин, някои родители отказват на децата си вечер да пият какао. Затова днес бих искал да ви запозная с рожков прах, който е чудесен заместител на какаото.
Какво е рожков и от какво е направен?
Рожков, плодът на рожковото дърво
Рожковът е името на пулпата, която се получава от плодовете на рожковото дърво (Ceratonia siliqua). Рожковите дървета растат главно в средиземноморския регион и Близкия изток, но могат да бъдат намерени и в Централна и Южна Америка. Дърветата са вечнозелени и могат да достигнат височина от 10 до 30 метра.
Те се показват като изключително устойчиви на топлина и суша и се нуждаят само от малко вода, за да могат да растат и на много бедна почва. Това прави рожковите дървета особено подходящи за биологично отглеждане.
Рожковите дървета се характеризират с много здрав ствол и поради широко разпространените клони имат разперена корона с диаметър около 10-15 метра, която в горещите страни служи не само като източник на храна, но и като щедра сянка и отстъпление за различни животински видове.
Рожковото дърво, известно още като рожково дърво, е свързано с боб и грах и по този начин принадлежи към семейство бобови. Подобно на повечето бобови растения, кореновите нодули на рожковото дърво също влизат в симбиоза с така наречените азотфиксиращи бактерии, което подобрява плодородието на почвата, върху която те растат.
Приблизително 6 години след поникването на рожково дърво цъфти за първи път през есента, като гроздовидните съцветия растат директно от ствола и/или клоните. През пролетта цветята за първи път развиват зелени бобови растения (дълги от 10 до 30 сантиметра, широки от 1,5 до 3,5 сантиметра и дебели около 1 сантиметър).
В по-нататъшния процес на узряване шушулките стават шоколадовокафяви, са прави или извити, развиват изпъкнал ръб и лъскава, кожена обвивка.
Добра година след оплождането бобовите растения са узрели и могат да останат на дървото в продължение на много месеци, като всеки плод съдържа около 10 до 15 много твърди и лъскави семена. Отначало пулпът на шушулките е мек, ароматен и сладък, по-късно става твърд и сух; шушулките могат да се консумират пресни директно от дървото или да се сушат, а също така да се преработват в сироп и сок.
Вкусът и съставките на рожков
За да се получи прах от рожков, пулпата от шушулките се смила фино, което е подобно на какаото на прах, но не е толкова горчиво.
За разлика от конвенционалния какао на прах, рогът на прах е с много ниско съдържание на мазнини и също така не съдържа стимулиращи вещества като кофеин или теобромин, които могат да имат стимулиращ ефект върху нервната система.
Прахът получава своя сладък вкус от въглехидратите с ниско молекулно тегло, които съдържа (единична и двойна захар). Освен това рогът на прах съдържа 35-45% въглехидрати с високо молекулно тегло (фибри и нишесте), приблизително 5% протеин, около 3,5% минерали и около 1% мазнини.
Рогачът на прах също има висок дял на витамини А и В, желязо и калций. В допълнение, той не съдържа холестерол, лактоза и глутен, което го прави добра алтернатива на шоколада за хора с хранителни алергии.
Диетичните фибри и вторичните растителни вещества, съдържащи се в плодовата каша без захар, могат да имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар и холестерола в човека. Смята се, че рожковът има и редуциращо тегло действие, тъй като стимулира изгарянето на мазнините.
При натуропатия рогът на прах се използва при запек, но също така и при диария. Ефективността се основава по-специално на фибрите и нискомолекулните въглехидрати.
Използване на рожков прах
Мус от рожков с бадеми
Прахът от рожков може да замени какаото на прах в домакинството 1: 1 и е подходящ за торти, мус, пудинг, смесени напитки или като добавка към мюсли и кисело мляко. Единственото нещо, което трябва да се отбележи е, че когато се използва рожков, количеството подслаждане в приготвената храна и напитки трябва да бъде малко по-малко, тъй като рожковът вече има собствен сладък вкус.
И разбира се, рожковът може да се използва и за производството на бисквити, плодове от рожков и намазки.
Карубин от плодовете на рожков
Carubin е технологично използван сгъстител, който се получава чрез смилане на ядките/семената, съдържащи се в бобовите растения (без кора и разсад), които всички познаваме като дъвка от рожков.
Розичката на рожкови е така нареченият полизахарид, при който тази многократна захар може да се усвоява само частично от човешкото тяло и следователно се брои за диетични фибри.
В допълнение към тази многократна захар, около 6% протеин, водоразтворими флавоноиди (растителни пигменти) и следи от минерали са компоненти на брашното. Гума от рожкови се използва като свързващо средство, а също и като стабилизатор в много храни. В сравнение с нишестето, карубинът е 5 пъти по-набъбващ; Казва се, че 1 грам може да свърже 50 милилитра студена течност, когато се нагрее до около 100 милилитра.
Дъвка от рожкови е неограничено одобрена в ЕС като хранителна добавка Е 410, също за биологични продукти, и може да се използва за диетични цели като средство за печене на хляб без глутен, например.
Интересни факти за историята на рожковото дърво
Все още не е изяснено как точно е възникнало името на дървото. Много източници казват, че се казва, че Йоан Кръстител е задоволил апетита си, като е ял плодовете на рожковото дърво по време на постенето си в пустинята.
Твърди се, че оттам произлиза името "рожков". Други източници предполагат, че името може да бъде проследено до Ордена на Свети Йоан, за който се твърди, че е отговорен за факта, че рожковото дърво е било засадено в много различни страни.
Предполага се, че това остава отворен пъзел; Това, което е сигурно обаче, е, че плодовете на рожковото дърво вече са били използвани преди хиляди години от хората като източник на храна и са били използвани и за хранене на собствените им животни.
Особено интересно е, че теглото на цялото ядро на рожковото дърво е довело до определяне на мерната единица "карат" в древни времена. Тук зърната са били използвани като тежест за скъпоценни камъни и злато. Защото независимо от размера на всяко ядро, теглото му винаги е точно 0,18 грама. И тази единица тегло се използва и до днес в световен мащаб.
Терминът "карат" произлиза от латинското наименование на рожковото дърво (Ceratonia).
За щастие рогът на прах е по-евтин за купуване от скъпоценните камъни и златото ... така че опитайте и се насладете сами!
Рожков - плод на рожковото дърво
Шушулката от рожков със семената му
Рожъкът е името на пулпата от плодовете на рожковото дърво. Това вечнозелено дърво расте главно в района на Средиземно море, както и в Арабия и Близкия изток.
Рожковите дървета са изключително пестеливи, те се справят с малко вода, понасят много добре топлина и суша и са естествено устойчиви на вредители, така че не трябва да се използват пестициди.
Поради тази причина рожковото дърво, което може да нарасне до двадесет метра височина, е идеално за биологично отглеждане. Рожковите дървета поемат важни функции в природата.
Те са източник на храна, сянка, отстъпление и местообитание за различни животински видове и представляват естествена защита на почвата.Дълбоко вкоренените дървета се засаждат в крайбрежните райони, например, за да предпазят почвата от изсушаване.
Произходът на името на дървото Йоханис е неясен
Историците не са единодушни относно произхода на името рожково дърво. От една страна се предполага, че името се дължи на факта, че Орденът на Свети Йоан до голяма степен е отговорен за това, че дървото е засадено в много страни.
Други са на мнение, че Йоан Кръстител се е хранил с плодовете на рожковото дърво по време на престоя си в пустинята.
Но факт е, че дървото е засадено от хора в продължение на хиляди години. Дървесината му е била много търсена като строителен материал в древен Египет, по-късно римляните и арабите осигуряват по-нататъшното разпространение на рожковото дърво.
Рожковът е много важен днес
Дърветата от рожков са все още от голямо икономическо значение днес, защото предлагат голямо разнообразие от продукти. Дървесината на дърветата се характеризира със своята твърдост и висока стабилност на размерите. Използва се за изграждане на трайни огради, подови настилки или дори врати.
Дървесината от рожков също има постоянно място в производството на инструменти при производството на дръжки за устройства. Най-важният продукт, който това дърво доставя, е плодовата му каша.
Рожковът може да се яде пресен или преработен в сок, сироп и дори ликьор или шнапс. Рожковът се прави от дългите бобови растения на дървото.
Плодовете на рожковото дърво като рог на прах
Прахът от рожков е подобен на какао на прах, само че е много по-здравословен
Когато се смила на прах, рожковът много прилича на какао на прах. Въпреки това, в сравнение с какаото, рогът на прах е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на фибри с високо съдържание на витамини А и В, желязо и калций.
Това прави рожката ценна храна, която дори е подходяща за хора с хранителни алергии, тъй като не съдържа глутен, лактоза или холестерол. Що се отнася до вкуса, рогът на прах също е подобен на какаото, което го прави отличен заместител на шоколада.
Докато какаото има горчив вкус, рожковът е леко сладък. В сравнение с какаото, рожковът не съдържа стимулиращи вещества. Прахът може да се използва за готвене и печене вместо какао на прах, а млечните шейкове от рожкови също са много популярни.
Карубинът от бобовите растения е известен като сгъстител
Съдържащите се в бобовите култури ядки от рожков също осигуряват сгъстител, който често се използва в хранителната индустрия.
Този карубин е изключително подут, богат на протеини, полизахариди и флавоноиди. Carubin се използва, наред с други неща, като свързващо средство в супи, пудинги и други сладкиши. Много диетични продукти се правят от дъвка от рожкови.
Интересни съставки в рожков
Особено интересно е, че плодовата пулпа без захар съдържа много неразтворими фибри и фитохимикали, чието взаимодействие се казва, че има положителен ефект върху нивата на човешката кръвна захар и холестерол. Проучванията показват, че след консумация на пулпа има краткосрочно намаляване на нивата на липидите в кръвта.
На всичкото отгоре рожковът има и редуциращ ефект, защото стимулира изгарянето на мазнините. Ето защо рожковът може да бъде полезен и за здравословно отслабване.
В нашата програма има вкусни сладкарски изделия от сурови храни, направени от рожков с шоколадов вкус. Състои се от чисто билкови съставки от биологично земеделие.
Обратна връзка от нашите клиенти за рожков прах
Приятна добра вечер, с последната ми поръчка, също и първата, таблетка от рожков беше тест, който беше толкова много. вкусно, че се надявам да се върна скоро, когато пристигне моят пакет, нещо напълно вкусно и здравословно. Много благодаря
Уважаеми г-н Langwasser, всичко най-добро за вас, сладкарницата има отличен вкус, най-добри пожелания
Уважаеми г-н Langwasser, между другото, рожковите барове са вкусни - чудесен заместител на шоколада. Сега ще пробвам другата. С Най-Добри Пожелания
Благодаря ви за приложената пралине. Беше вкусно. Сигурен съм, че скоро ще поръчам някои. Взех твоята готварска книга Vegan Kochkunst за рождения си ден. Беше много успешен и наистина се радваме. С Най-Добри Пожелания
Бихте искали обратна връзка за опита с вашите продукти. Мога да отчитам само положителни неща. Редовният прием на прочистване на дебелото черво елиминира всичките ми проблеми с червата (подуване, включително диария). Разклащам по една супена лъжица всеки ден и се надявам, че това е полезно и за продължителна употреба. Суровият шоколад или сладкарницата с рожков са отлични. Жалко е, че тези продукти са твърде скъпи за портфейла ми в дългосрочен план. Вие и вашето семейство си прекарвате добре и енергично започвате да пролетта.
Hhhhhmmmmm, рогачът е вкусен. Благодаря за таблета!
Благодаря ви за вкусното добавяне на рожков. Hhhhmmmm, наистина божествено удоволствие.
Много благодаря и за парчето "шоколад" (за съжаление не помня как се казва, само че е ИЗКЛЮЧИТЕЛНО вкусно:)