Блог - Рецепти за греяно вино
Вареното вино е една от най-ароматните и вкусни традиционни зимни напитки.
Въпреки че се счита за напитка, специфична за Европа, греяното вино се приготвя под една или друга форма в няколко части на земното кълбо. Историята на греяното вино води началото си от II век, в Рим, когато легионите са донесли вино и грозде от завладените райони в басейна на Рейн и Дунав, но те са научили и нови начини за приготвяне на напитки.
Средновековна готварска книга от Великобритания, датираща от 1390 г., предлага рецепта за греяно вино с много подправки, включително канела, джинджифил, карамфил, анасон, черен пипер, индийско орехче, риган и няколко чаени лъжички захар. Всъщност греяното вино е запазило своята популярност в Обединеното кралство и се приготвя особено през зимата. В допълнение към подправките, много хора предпочитат да го варят с портокали, мандарини и лимон, за да му придадат специален вкус.
В Румъния малцина знаят, че греяното вино се нарича още извор и историята му датира от няколко века. Izvărul е първият в класацията на най-продаваните напитки около Коледа, но се запазва на върха на предпочитанията на румънците и в мразовити вечери, когато трябва да се затоплят и кръвта им да се раздвижи. Всъщност това е единствената алкохолна напитка, разрешена по време на Великия пост и мнозина я консумират като лек срещу настинки, но и стомашно-чревни заболявания.
Вареното вино е добро срещу настинки?
В допълнение към безпогрешния аромат и вкус, греяното вино има и много ползи за здравето, като напитка, богата на антиоксиданти, флавоноиди и фенолни съединения. Освен това червеното грозде съдържа мощен антиоксидант, наречен ресвератрол, вещество с регенериращо въздействие върху клетките, което стимулира производството на протеини и забавя процеса на стареене.
Това вещество също така защитава сърдечно-съдовата система, понижава нивата на холестерола в кръвта и подобрява както периферната циркулация, така и мозъка. Умерената консумация на греяно вино запазва еластичността на кръвоносните съдове, намалява риска от исхемична болест на сърцето, понижава кръвното налягане, а ефектът му при грип и настинки е подобен на този на аспирина, съобщава Mediafax .
Проучване, публикувано през 2010 г. в Американския вестник за епидемиология, в което участват 4000 студенти, показва, че тези, които пият около 14 чаши червено вино седмично, имат 40-годишен шанс да настинат. % по-малък. Антиоксидантите в червеното вино също предпазват организма от инфекции и предпазват клетките от въздействието на свободните радикали, отговорни за рака на гърдата.
Червеното вино също не е забранено за диабетици, но в зависимост от вида на диабета, греяното вино ще трябва да се приготвя без захар. Ресвератролът има способността да понижава кръвната захар и този ефект е открит в проучване, чиито резултати са публикувани по-късно в списание Nutrition.
Какво вино използваме за приготвяне на греяно вино?
Най-доброто вино за варене е червеното селско вино, което е по-силно и сухо и не губи алкохола си при нагряване. Всъщност не се препоръчва използването на сладки или полусладки вина. Сухото вино от каберне-совиньон ще бъде много по-ароматно и по-вкусно и освен това ще се възползвате от всичките му положителни ефекти върху здравето.
Бялото вино също може да се консумира варено, но рецептата му не е толкова популярна, колкото тази за червено вино. Сомелиерите обаче твърдят, че сухо варено бяло вино може да бъде деликатна напитка с фини вкусове, особено ако го приготвяте с карамелизирана захар.
Как да приготвим най-доброто греяно вино?
Рецептата за греяно вино има много вариации и най-добрата зависи, разбира се, от вашите вкусове. Някои препоръчват да се комбинира вино с ябълков сайдер и да се вари с мед, канела, карамфил и портокали, докато други рецепти препоръчват да се използват само три подправки, за да се улеснят вкусовете в напитката.
Ето съставките, от които се нуждаете, за да приготвите класическа рецепта за греяно вино за 12 души:
2 бутилки червено сухо вино, за предпочитане каберне-совиньон или мерло
Половин чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
Обелете и изстискайте портокал, след това сварете сока във висок тиган, заедно с лимоновата кора, захарта и други подправки, с изключение на карамфила. Добавете достатъчно вино, за да покрие захарта и загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, като от време на време разбърквате. Варете сместа 5-8 минути, докато получите плътен сироп.
Нарежете портокала наполовина и залепете в него карамфила. В голяма тенджера налейте виното, след това добавете захарния сироп и подправките, втория портокал и загрейте напитката на слаб огън. Ако не искате виното да загуби алкохолното си съдържание, не загрявайте сместа до точка на кипене. Също така, ако смятате, че виното е твърде силно, 1-2 минути кипене ще намалят силата на алкохола.
Най-популярните рецепти за греяно вино
Греяното вино е взело няколко имена в зависимост от мястото, където е приготвено. Ето най-добрите рецепти за тестване от скандинавските страни, Германия или САЩ.
glögg
Норвежката версия на греяно вино добавя ядки и стафиди към напитката, за да допълни плодовия си аромат с дървесен.
1 пакетче ванилия на прах
Загрейте всички съставки в тенджера, без да кипнете, а накрая напитката се сервира с чаена лъжичка стафиди и ядки, добавени към чашата или чашата.
Традиционната напитка на австрийците и германците е много търсена, особено в планинските курорти на Алпите, в Австрия, където туристите се стоплят с чаша греяно вино, докато слизат от склона.
150 мл вода или портокалов сок
Сварете захарта и водата в тиган с пръчката канела и намалете котлона до минимум, когато сместа заври. Изцедете сока от половин портокал и го добавете към захарната вода, заедно с втората половина портокал, в който сте залепили карамфила. Загрейте виното и добавете сиропа от тигана. Сервирайте напитката в предварително загряти чаши и украсете с резенчета портокал и пръчици канела.
Вино, сварено с сайдер или ракия
В САЩ много популярни са рецептите за греяно вино с ябълков сайдер или ракия, което следва класическата рецепта, към която добавяте 150 мл сайдер или ракия. Резултатът е по-силна напитка, но с по-интензивен вкус и се сервира в чаши от 200 ml.
Рецепта за бяло греяно вино
Ако искате да опитате рецепта за бяло греяно вино, ето какво ви е необходимо, за да приготвите вкусна напитка:
3 парчета анасон
Обелете портокала, настържете го и изстискайте карамфила, след което го залепете в оранжевата сърцевина. Поставете портокала, джинджифила, парченцата анасон и захарта в тиган, след което ги карамелизирайте, като ги залеете с малко вода. Оставете сместа да ври няколко минути, докато се превърне в плътен сироп. Налейте виното в тенджера, добавете сиропа, след това сместа загрейте на слаб огън, без да кипва.
Ако искате да се насладите на ароматна напитка, която да ви стопли през зимата и да се отървете от първите признаци на студ, то греяното вино е здравословна и вкусна възможност. Със сигурност ще се влюбите в една от рецептите, които предлагаме, а греяното вино ще се превърне в любимата ви напитка през студения сезон.