Блог новини от 10 години производство на артишок в Йерусалим
Здравословно отслабване с топинамбур - наистина вярно?
Що се отнася до диетата, вече има някои предполагаеми чудодейни растения: плодовете Acai бяха за най-новата лудост и уж истински горелки за мазнини. Ананасите вече имаха подобна репутация. Това обаче обикновено не помагаше. Но артишокът от Ерусалим се различава от плодовете и благодарение на високото си съдържание на инулин наистина може да бъде много полезен при отслабване. Разкриваме какво може да направи растението и как може да бъде интегрирано в здравословна диета.
Растението е било известно в Европа много преди картофа и се е смятало за вкусна храна - през 17 век дори е напреднало, за да се превърне в истински благороден продукт във френската кухня. Неговият жълт цвят ясно показва, че е свързан със слънчогледа, но вкусът му е по-съпоставим с този на картофа. След това това ги отблъсна от менюто ни през 18 век и остави артишокът от Йерусалим като храна на бедните хора в някои страни. В Южна Америка хората продължават да ядат корена, но ние напълно сме забравили за тях. Така че не е изненадващо, че повечето от тях никога не са чували за този малко тромав звучащ растеж на корените: топинамбурът само предизвиква безпомощно рамене при повечето хора.
Нискокалорични и здравословни: Ето защо плодовете са подходящи за диети
Но грудката, която също се нарича земна круша или артишок от йерусалим, съдържа значително по-малко въглехидрати от другите зеленчуци.100 грама са само 20 kcal - за картофи, които биха били 73 kcal. Една от причините за това е, че грудката се състои от около 80 процента вода и има също високо съдържание на инулин в артишок от Йерусалим (източник: Apotheken Umschau). Инулинът всъщност се състои от фруктозни молекули, но поради липсата на ензими в човешкия стомах, той не може да се разгради и следователно не е подходящ като източник на енергия, а се отделя отново като фибри. Веществото обаче набъбва в стомаха и по този начин създава бърз ефект на ситост (източник: Paradisi.de). Дори гладът за храна може да бъде избегнат благодарение на инулина. Но артишокът в Йерусалим съдържа също незаменими аминокиселини и витамини. Заедно те правят сит плод от диетичното меню. Това ясно го отличава от плодовете на асаи и Co, тъй като ви кара да се чувствате сити!
Просто не яжте прекалено много артишок отначало. Тъй като някои хора се подуват по време на разграждането на фибрите в червата. По време на този процес бактериите, които разграждат инулина, произвеждат газ в червата, което може да доведе до неприятна коремна болка. Ето защо е по-добре първо да се приближавате бавно и да използвате грудките пестеливо.
Артишок от Йерусалим в храната: пригответе диетична храна
Грудката може да действа като заместител на картофите във почти всяко ястие: Пържени картофи или супа също могат да се приготвят с артишок от Йерусалим. Но можете също да ядете плодовете сурови в салата. Пържени картофи също могат да бъдат направени, но за пържене в дълбочина са необходими много мазнини, което е по-скоро пречка за диетата. Нашите чипс от артишок от Йерусалим не съдържат мазнини, тъй като те просто са изсушени! Кнедли или ньоки също са трудни за приготвяне с топинамбур, тъй като силата на картофите действа като „лепило“. Въпреки това остават много вкусни, здравословни рецепти, в които може да се използва артишок от Йерусалим. Между другото, грудката може да се пие и пресована като сок и следователно е и прекрасна основа за вкусно, здравословно смути със свежи плодове! Важно е да включите растението в здравословна храна с ниско съдържание на мазнини и да избягвате мазнини и допълнителни въглехидрати.
Можете да съхранявате клубените в затворен съд в хладилника си до четири седмици. За дългосрочно съхранение препоръчваме грудките да се поставят в дълбока кофа с пръст. По този начин те остават свежи в продължение на месеци. Важно е да не белите грудката, която визуално напомня на джинджифил, тъй като здравословните витамини се намират директно под кората.