Блог - Най-известните пивоварни в света

Бира - най-известните фабрики в света

Пенеста, горчива и ефервесцентна бира е една от напитките, които водят приятели на една и съща маса, на всеки меридиан. Историята на тази напитка се губи в мъглата на времето и най-известните производители могат да се гордеят с вековна традиция. С хиляди видове, адаптирани към предпочитанията на обществеността във всеки регион, бирата ще поглези сетивата ни в продължение на много години напред.

пивоварни

Главна информация

Бирата се получава чрез алкохолна ферментация на сместа между малц и вода, а нейният несъмнен аромат се дава от концентрацията на хмел. Никой не можеше да каже кога точно започва историята на бирата, но важна следа за този обичай е споменаването му в най-старата писменост на човечеството: Епосът за Гилгамеш. В стихотворението се споменава предпочитанието на героя от Енкиду към бирата, заедно с радостта, която го заобикаляше всеки път, когато я пиеше. Древният Египет също не е бил непознат за бирата и работниците, построили градовете на Нил, се наслаждавали на нея всеки ден, за закуска и обяд.

Днес годишната консумация на бира в световен мащаб надхвърля 100 милиарда литра, което я поставя на второ място след водата в челните предпочитания на потребителите. Само в Европа има над 1300 пивоварни, които изпращат на пазара над 5000 марки. Въпреки че дългосрочните странични ефекти на алкохола не могат да бъдат пренебрегнати, неговата умерена консумация помага да се намали рискът от развитие на диабет тип 2, според проучване, координирано от университета в Окланд, Нова Зеландия. Руса, брюнетка или медна бира ще продължи да очарова много поколения, а бъдещето ще донесе само нови сортове.

Относно пивоварството

Въпреки че има много суровини за бира, включително картофи и царевица, най-често срещаната рецепта за бира се основава на малц, получен чрез сушене на покълнал ечемик. Зърната, съхранявани при специални условия, покълват и освобождават своите ензими, които превръщат нишестето в малтоза. След като се получи основната захар за ферментация, водата влиза в ролята си при висока температура.

Резултатът от комбинацията от двете съставки се нарича бирена мъст и тя трябва да се вари поне час. По време на този етап се добавя хмел, растение със специфичен горчив аромат и бактерицидни свойства.

Продължителността на варенето на хмела в бирата определя неговия дял в крайния вкус на напитката и известните производители правят това истинска производствена тайна. След охлаждане процесът на ферментация продължава няколко седмици под силното действие на дрождите, които превръщат малтозата от мъст в алкохол и въглероден диоксид.

Филтрирането и бутилирането са последният етап от производството на бира, а крайният продукт е толкова привлекателен, че малко потребители биха искали да реконструират психически дългия си път до чашата.

Държави с традиции в тази област

Никоя друга напитка не е толкова универсална като бирата и това се вижда от разнообразието от асортименти, произведени по целия свят. Докато някои страни преплитат своята история и култура с историята на бирата, други едва сега са започнали да предприемат плахи стъпки, за да се утвърдят в международен план. Независимо от опита и използваните рецепти, успехът на производителите зависи от един критерий за подбор: предпочитанията на потребителите.

Известната бира, произведена в Германия

Разбира се, първото нещо, за което се сещате, когато става въпрос за немска бира, е законът за чистотата на тази напитка. Известен на местно ниво като Reinheitsgebot, указът, издаден от херцозите на Бавария преди 500 години, предвижда, че бирата може да се произвежда само от ечемик, хмел и вода. Всяка друга съставка, добавена към рецептата, поставя несъответстващите пивовари в състояние да конфискува производството им от властите.

Законът, роден от необходимостта пшеничните култури да се използват само за приготвяне на хляб, направи баварската бира една от най-добрите в света и през 1918 г. законът беше приет в цяла Германия. Днес много марки се придържат към този принцип, но немската бира се предлага в голямо разнообразие от асортименти, приготвени с много съставки. Популярността на асортимента Weizenbier, направен от пшеница, напълно доказва облекчаването на законодателството в тази област.

Специалната мая, използвана за направата на тази бира, й придава по-светъл цвят, дори белезникав, но и аромат на банан. Други специални бири в Германия са Pilsner, напитка тип лагер със силен аромат на хмел, Roggenbier, черна и направена от ръж, или Kottbusser, разнообразие от малц и пшеница, подсладени с мед.

Производителят Paulaner München носи славата на баварския Weizenbier, със своя сладък, леко плодов аромат, успокоен от обилния присъстващ хмел. С 250-годишна традиция Warsteiner може да се похвали с рецепта на Pilsner, направена само от малц, прясна вода и мая, предлагаща балансиран и хладен вкус. Германските фенове на бирата също оценяват марки като Weihenstephan, Erdinger, Aecht Schlenkerla Rauchbier или Augustiner Hell.

Силният вкус на белгийската бира

Европейското кралство е една от най-известните страни за производство на бира и 1500-те вида, произведени в тази страна, са сериозни доказателства в това отношение, от бледо лагер до червен ейл. Белгийските пивоварни бутилират непрекъснато от 12-ти век, а началото на индустрията е свързано с католическите манастири в страната, които са имали контрол над индустрията.

Повлияна от разнообразието от бири, предлагани в Германия, белгийското предложение включва видове бира и бяла пшеница, но също така и известната бира с британски произход India Pale Ale, която разпространява силен малцов аромат. Независимо от избраната гама бира, знаещите потребители търсят особено пивоварни, които отговарят на сертификацията Trappist. Той се отнася до монашеския произход на бирата и произлиза от името на манастира La Trappe. Монасите от ордена Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae, които са служили в това място за поклонение, поставят основите на емблематичен метод за варене.

Трапистката бира трябва да се приготвя само в манастира, строго от усилията на монасите или под тяхното пряко ръководство. Пивоварната трябва да бъде само пристройка към мястото и ролята на нейната продажба трябва да бъде да покрива разходите на манастира, а не печалбата. В Белгия има само шест производители на траписти: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren.

Пивоварната на манастира Westmalle, чиято традиция започва през 1836 г., произвежда известния Westmalle Trappist, бира със силни плодови аромати и плътни нотки на хмел. Leffe, друго видно име сред белгийските бири, започва своето съществуване в едноименния манастир и горчивият му вкус го прави известен по целия свят. Други популярни белгийски бири са Affligem, Chimay, Duvel, Delirium или Feuillien.

Яснотата на бирата във Великобритания

Обединеното кралство, където се произвежда кафява бира и асортиментът от Индия Pale Ale, е една от страните, които произвеждат бира в продължение на стотици години, но също така решаващо повлияха на полето. Освен това откритията на археолозите около древни крепости показват ранни форми на приготвяне на тази напитка, датиращи от времето на Римската империя. Както в случая с Белгия, пивоварните на сегашната територия на Великобритания са преплели своята история с тази на манастирите, но огромният брой таверни бързо е създал процъфтяваща индустрия.

През 1577 г. в земите, обитавани от англичани, има над 16 000 места, където може да се пие бира. През този период въвеждането на малц в производствения процес направи разликата между класическия ел и самата бира, а осемнадесети век донесе на Porter узрял асортимент от черна бира и асортимент от Индия Pale Ale, с високо съдържание на хмел. 20-ти век е белязан от завладяването на пазара от асортимента Lager, лесно разпознаваем поради златистия си цвят и горчив вкус.

Днес британският пазар на бира все повече се лови от занаятчийски пивоварни като Beavertown, BrewDog или Wildcard, които отклоняват вкуса на младите хора от класическите сортове в полза на тези с плодови вкусове и по-ниско алкохолно съдържание. Въпреки това марки като Carling, Foster's, London Pride или Tennent's Lager носят славата на бира в Обединеното кралство.

Други страни, покорени от вкуса на бирата

Нито една държава, в която бирата се е превърнала в вносен продукт, не е устояла на изкушението да представи собствени марки в производството. Ирландия стана известна на всички меридиани благодарение на най-емблематичната черна бира Гинес. Произвеждана от 1759 г. от Артър Гинес в Дъблин, бирата с аромат на печен малц днес е световна марка, чиято отговорност се носи от не по-малко от 50 международни фабрики. Заедно с Гинес, Мърфи, О'Хара и Смитуик допълват пейзажа на най-добрите бири в Ирландия.

Чешката бирена индустрия е известна със своята марка Budweiser, произвеждана от 1876 г. Основният аромат, характерен за лагер, направи рецептата на Budweiser да прекоси океана и да стане известна в Северна Америка. Pilsner Urquell и Staropramen са другите две имена, които представляват гордостта на чехите в бирата.

Дания даде на бирената индустрия две имена, които не се нуждаят от допълнително представяне: Carlsberg и Tuborg. Основани през 1870-те години, само с една година разлика, двете пивоварни са спечелили световно значение. Понастоящем марката Tuborg е собственост на Carlsberg Group.

Въпреки че историята й започва през 1903 г., китайската бира Tsingtao все още се възприема като новодошъл на международния пазар. Основана от англо-германски консорциум, пивоварната Циндао е национализирана през 1949 година.

Една от най-младите марки на пазара на бира идва от Русия и се нарича Baltika. Въпреки че все още расте в Централна и Западна Европа, бирата, произведена за първи път през 1990 г. в Санкт Петербург, заема повече от 38% от руския пазар. Площта, заета от пивоварната Baltika, е толкова голяма, че е еквивалентна на тази на Ватикана.

Бирата е добра възможност за празнуване, почивка или среща с нови приятели. Независимо от нашите предпочитания, добрата бира, която се наслаждава умерено, не само ще бъде стимул за сетивата, но и специален начин за контакт с други култури.