Блог - дегустатори на тестове
Рецепти, съвети и инструкции - нови всяка седмица
Окончателният тест за разпенване на мляко
Тук също вече беше разгледана темата: Какво трябва да направите, за да получите фино, твърдо млечно шоу? Биологичното мляко прави ли го? Или съдържанието на мазнини, или свежестта? Или има нещо общо с това дали млякото е било обработено по такъв начин, че да може да се съхранява по-дълго?
Текущ тест с обяснения е достъпен тук на адрес crazyforfood.de.
Можете и без: пресни аспержи без "Сос от пелети"
Разпознахте ли приближаването на вълната от аспержи? Преди две седмици в района на пресните продукти на супермаркета вече се трупаха различни бели вина. И леки сосове, които са толкова много лесни за приготвяне и идеално се съчетават с аспержи. Твърди се. Hollandaise особено във всички варианти: Да се смесва с вода, с добавяне на четвърт килограм масло. Или просто направо от Tetra Pak.
Изучаването на списъка на съставките обикновено не е за хора със слаби сърца. Не е задължително да е синоним.
Самите аспержи се нуждаят от известно време в горещата вода, има достатъчно време за смесване на фин сос - без химикали, ако не изцяло органични.
Ето моите три любими:
1. С песто от див чесън
Да си призная, предишният ми фаворит беше сметанов сос с пресен див чесън. Приятелят и колегата Ларс, от друга страна, има вариант с песто от див чесън, което има предимства пред това: Пестото има по-дълъг срок на годност и е дори по-лесно за приготвяне. „Направих соса от песто от див чесън, което се загрява и се втечнява с гореща вода“, пише той. Пасва чудесно, вече съм добавил малко разтопено масло от див чесън, също има дълъг срок на годност или можете също да го замразите.
2. Горчичен сос
Добрият стар сос бешамел дълго време беше на зле: руф с масло като основа. Моята правя с малко брашно и масло, сметана и мляко, няколко подправки и люта горчица. Добавянето на пресен лимонов сок също е добро. За мен това може да бъде по-пикантно, семейството предпочита по-меки вариации. Зависи от горчицата и количеството.
3. (Лимонена трева) холандски
За да направите това, трябва да имате малко повече време и опит. Точната рецепта може да намерите тук. Класическият холандез може да бъде приготвен изцяло в биологично качество. По-рано ми беше любимо, но оттогава беше заменено с други вариации поради голямото количество масло. Но мисля, че трябва да сте ги направили и изпробвали сами.
Що се отнася до гарнитурите, предпочитам класиката: картофи, Kratzete, палачинки. За мен месото и рибата нямат работа със аспержи. И като вино свежо, студено бяло вино, за предпочитане Gutedel.
Добра и щастлива смес за печене на хляб ciabatta
Печем твърде малко. И под нас имам предвид всички нас (включително и себе си). Тъй като във всяко домакинство обикновено има печка с фурна, стандартното оборудване. И колко често се използва? Предимно само преди по-големи тържества, за да може да донесете торта (почти винаги една и съща, а именно тази, която е най-добре поднесена). Но достатъчно често само за да изпечете пица.
Вкъщи печенето зависи от съпругата ми, която има много опит и повече търпение от мен за това.
Печенето е страхотно изживяване: Смесване и месене на тесто (ааа), гледане на тесто от мая се надига и пълни купа (ооо) ... За разлика от сравнително бързото готвене, трябва да отделите повече време за печене и това със сигурност една от основните пречки.
Добър старт за всички, които имат твърде малко опит и се страхуват от експерименти като тесто с мая: смеси за печене. Този тук за два хляба ciabatta идва от магазин на Edeka и струва 2,19 евро.
Идеално е да не трябва да купувате нищо: трябва ви само малко масло и вода. Също така е добре маята вече да не се смесва с брашното, а да се съхранява безопасно в допълнителна торба. Смесете, омесете, оставете да втаса за половин час. Омесете отново, оформете два хляба, оставете да втасат още половин час.
Печете в предварително загрятата фурна - готово.
Е: Не изглежда толкова хубаво като това на пекаря. Необходими са няколко трика за кората, които ще разкрия в друг тест. Текстурата (приятна и пореста, разхлабена) и вкусът са добре, почти малко нежен за моя вкус.
Заключение: Добре подходящ за начинаещи и за разпалване на апетита ви за печене.
theGreenGuide.com от National Geographic
При нас проблемите на околната среда бавно се налагат във всички немски списания. А бонусът за бракуване в комбинация с нов данъчен регламент за автомобилите гарантира, че авто списанията дори публикуват специални издания за „зелените автомобили“.
Но цяло списание само за опазване на околната среда? Няма да работи скоро. Издателите вече са в стартовите блокове. И на последната ми лятна ваканция в Швеция открих копие на Американския зелен пътеводител. Дъщерно дружество на американската National Geographic, така да се каже. И когато „голям човек“ се включи в темата, тогава трябва да има нещо в тази органична тенденция.
Но няма причина за преувеличен оптимизъм: в крайна сметка GreenGuide идва от САЩ. И там очевидно все още можете да пълните цели брошури с екологични съвети, които отдавна ни се струват банални.
Ако все пак искате да научите повече за американския стандарт за екологични проблеми, препоръчва се уебсайтът. Когато го посетих за първи път, всичко изглеждаше малко оскъдно. Междувременно съдържанието не само е попълнено, но и „монетизацията“ е напреднала. Подобно на немския уебсайт Utopia.de, има заети връзки към продукти. Препоръките за покупка се правят и се продават директно или се рекламира съответната връзка.
Разбира се, интересувах се особено от категорията „Храна“. Сега, в края на април, всичко е свързано със зимни зеленчуци и изборът на рецепти като цяло все още е много ясен.
На германския уебсайт на National Geographic, който за съжаление не може да бъде в крак с американския по отношение на съдържание или дизайн, все още няма зелена издънка.
Знайте какво има вътре: Швабски маулташен
На първо място: току-що пропуснах най-важната дата за тази рецепта. Maultaschen са най-често в Швабия на Велики четвъртък, към края на Великия пост. Но това е друга история.
Но тъй като сега имам най-новите снимки от Великия четвъртък, рецептата е достъпна днес. И тъй като мисля, че това е една от най-вкусните храни.
Сега в супермаркетите има много органични юфка. И така, защо сами да правите органичен Maultaschen, въпреки че органичният Maultaschen вече е тестван и е установен, че е добър на този уебсайт?
Приготвянето на тестени изделия сами е относително лесно - ако имате машина за паста. Това е относително евтино. Не намирам да правя прости макарони с тях, които да ме изтръпват. Но всичко, което се пълни в тесто за тестени изделия - равиоли, Maultaschen, тортелини и много други. - струват си усилията според мен.
Защото органичните Maultaschen са голямото изключение в супермаркета. Във всички останали случаи човек естествено се пита какво всъщност има в него. И ако го направите сами, вие знаете това много добре. Без машина (по-точно: без машина с мотор) това е малко трудоемко. А с двама или трима души в кухнята е не само доста оживено, но и по-забавно.
Maultaschen накратко: добра рецепта е на разположение от швабския готвач Винсънт Клинк тук. Плънката се състои от смес от кайма и спанак и няколко други съставки. За мен съотношението на спанак към кайма е 1: 1. Може би трябваше да сте тренирали тестото за паста преди това, то трябва да бъде възможно най-тънко и все още да държи пълнежа.
И разбира се става наистина швабски само с хубава, сочна картофена салата. Между другото, вкусът на равиолите е страхотен, когато се загрее: нарязан и изпържен с яйце в тигана.
Големите предимства на домашния Maultaschen и други варианти: Знаете какво има вътре, всички съставки също могат лесно да бъдат получени в органично качество. И има безкрайни възможности за вариации, със и без месо.
Нищо за децата да се приберат бързо. Но ненадмината, ако имате време и искате да прекарате допълнителен час в кухнята, за предпочитане заедно.