Blini с водка пъстърва крем рецепта кухня богове

Ако искате, можете да изпечете блините предния ден, оставете го да изстине и го съхранявайте във фризерна торбичка в хладилника. Загрейте на следващия ден във фурната при 100 °.

Информация за рецепта

СЪСТАВКИ за около 20 броя:

съставки

1/8 л мляко
1/4 кубче мая (приблизително 10 g)
1 ч. Л. Захар
250 g пшенично брашно (тип 405)
50 г брашно от елда
1 равна чаена лъжичка сол
2 яйца (M)
Избистрено масло за пържене
2 филета пушена пъстърва (приблизително 300 g, без кожа)
1-2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
200 г сметана
120 г заквасена сметана
1 супена лъжица хрян (от чашата
сол
пипер
1-2 супени лъжици водка (на вкус)
1 1/2 ролки от лук
100 г пъстърва хайвер (от буркана)
2 супени лъжици ролки от лук за поръсване

подготовка

За блините загрейте млякото хладко. Натрошете маята в малка купа, добавете захар и една трета от млякото и разбъркайте всичко за кратко. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 15 минути.
Смесете двата вида брашно със солта в купа. Добавете яйцата, останалото мляко, ¼ л хладка вода и маената смес, разбъркайте с бъркалката на ръчния миксер. Покрийте и оставете тестото да втаса за 30 минути.
За крема откъснете филетата пъстърва и смесете с 1 супена лъжица лимонов сок. Разбийте 120 g сметана до твърдост, пасирайте на ситно останалата сметана с филета пъстърва, заквасена сметана и хрян с помощта на ръчен пасатор. Подправете на вкус със сол, черен пипер, водка, ако искате и евентуално с лимонов сок. Сгънете лука и разбитата сметана, охладете сметаната.
Разтопете малко избистрено масло в голям незалепващ тиган. Изсипете тестото на малки купчинки по една супена лъжица и с малко разстояние между тях и загладете в торта. Печете на умерен огън, докато отгоре стегне, а дъното стане златисто кафяво. Обърнете тортите и изпечете другата страна до златисто кафяво. По този начин постепенно обработвайте цялото тесто, евентуално поддържайте готовите блини на топло във фурната от 60 °.
Блините могат да се сервират хладки или студени: добавете 1 купчина рибен крем, отгоре с малко пъстърв хайвер и поръсете няколко лук.

Харесва ли ви чисто или искате да проявите креативност в кулинарно отношение? Тогава нашата основна рецепта за блини е подходяща за вас!