Благополучно диетично салата от броколи и удоволствие от картофена торта
Актуализирано: 02.09.2016 г. - 16:54 ч
Броколите са истински джак за всички сделки.
Мюнхен - Хранете се здравословно и отслабвайте по естествен път - присъединете се към новата диета за добро усещане! Днес: салата от броколи с леща и стафиди и картофена тарта с червен пипер.
Броколите, зелените кълнове, са истинска ваканция от хранителна гледна точка: Съдържа много магнезий, минералът е незаменим за нашите мускули, функцията на сърцето, предаването на нервния сигнал и производството на хормони. В допълнение към магнезия, броколите съдържат много калий, който също е много важен за нервната система, а също така регулира водния баланс на клетките, бета-каротин (необходим за образуването на витамин А) и витамин С. Броколите също поддържат храносмилането на пръсти благодарение на фибрите си имунната система, като по този начин предотвратява инфекциите и облекчава менструалните симптоми при жените.
Съдържащите се в броколи глюкозинолати имат особено висока здравна стойност. Тези вещества противодействат на развитието на рак чрез увеличаване на производството на детоксикационни ензими. Тези вторични растителни вещества се съдържат в репички, хрян, горчица, кресон и всички видове зеле, но в броколи в значително повече сортове, отколкото в други зеленчуци.
Подобно на карфиола, неговият по-малък и по-фин брат, наричан още зеле от аспержи, идва от Близкия изток, той е дошъл в Италия с моряци и е бил много популярен зеленчук дори в древни времена. Броколите са отгледани до сегашната си форма в Италия и все още са едни от най-популярните зеленчуци там. Домашните броколи са сезонни през лятото и есента, докато през останалото време идват предимно от Италия и Испания.
Пресните броколи имат свежи зелени листа, стъбла и цветчета. Цветните пъпки на цветята в никакъв случай не трябва да се отварят и обезцветяват. Зеленчуците трябва да се консумират бързо след пазаруване, те губят своята хрупкавост след няколко дни.
Броколите обикновено се готвят, т.е. консумират се бланширани или варени. Вкусът му е студен като салата, пюриран като супа, като аспержи с картофи и холандски сос или гратиран с масло и галета като карфиол.
Обяд: салата от броколи с леща и стафиди
Съставки за 2 души, приблизително 460 kcal на порция