Бяло зеле и неговата нисковъглеродна рецепта
Бялото зеле, отлично за здравето, се култивира от зората на времето.
Неговият сезон
Бялото зеле е есенно-зимен кръстоцветен зеленчук. Произвежда се от септември до май в цяла Франция.
Неговата история
Зелето е родно в европейските краища на океана. Култивиран в продължение на 4000 години, това е един от най-старите зеленчуци в градината, след боба. Гърците и римляните похапваха суровите му листа като предястие по време на големи банкети. Идеята, че децата се раждат в зеле, произтича от гръцкия обичай да се сервира супа на младоженците сутринта на брачната им нощ. По време на големите експедиции холандските капитани на кораби откриха, че зелето е ефективно срещу скорбут.