Бяло зеле и неговата лечебна сила
зеленчуци
Бялото зеле е храна, но е и лекарство. Той осигурява хранителни вещества и жизненоважни вещества като храна и лечебни вещества като лекарство. Разбира се, бялото зеле може също да регулира кръвната захар, холестерола и теглото. Но специалността на зелето е стомашно-чревният тракт. Ако тук присъстват язви, бялото зеле често ги лекува за няколко седмици.Тъй като бялото зеле има силен антиоксидант и противовъзпалителен ефект, може да се яде и за предотвратяване на рак. по-голяма мярка за почти всички хронични възпалителни заболявания.
Бялото зеле е голямо, кръгло, с внушителни тъмнозелени листа, които плътно затварят главата на зелето. Вътрешните листа са светлозелени, ако не и почти бели.
Тъй като слънцето достига само до външните листа, това води до образуването на зелени листа (хлорофил). Бялото зеле се предлага почти навсякъде по света като евтин зеленчук, който може да се съхранява добре и това е целогодишно. Въпреки това, той има най-добрия вкус, при основната реколта, в края на есента или през зимните месеци, до март Бялото зеле принадлежи към кръстоцветните растения - също като другите видове зеле. И следователно тя е тясно свързана със зеле, броколи, брюкселско зеле, китайско зеле и разбира се червено зеле, но също така горчица, рукола, кресон и много други кръстоцветни растения. Например, листата се използват външно за компреси, а сокът от сурово зеле се консумира при вътрешни заболявания, особено за тези в стомашно-чревния тракт.
Но вареното зеле има и невероятни лечебни ефекти, при някои показания трябва да действа дори по-добре от суровата версия - която се прилага например за понижаване на холестерола.
Бялото зеле понижава холестерола
Ако бялото зеле се вари или приготвя на пара, специалното влакно на бялото зеле в червата може да се свърже по-добре с жлъчните киселини, които от своя страна са заредени с холестерол. Жлъчните киселини и холестеролът, които сега са свързани с фибри, могат да бъдат елиминирани в изпражненията. Нивата на холестерола падат, но сега черният дроб трябва отново да произвежда жлъчни киселини и за това се нуждае от холестерол, който приема от собствените си запаси. Нивата на холестерола продължават да падат. Разбира се, нивата на холестерола също падат с помощта на сурово бяло зеле, толкова силно, колкото варираната на пара - напр. под формата на ситно нарязана зелева салата. Ефектът от понижаването на холестерола обаче е само страничен ефект от редовната консумация на зеле. Специфичността на бялото зеле е и превенцията и терапията на рака.
Бяло зеле срещу рак
Повече от 475 убедителни проучвания вече са показали, че бялото зеле (и други зелеви зеленчуци) предпазват от рак. Бялото зеле има поне три противоракови свойства.
1. Бялото зеле е богато на антиоксиданти
Половината консерва бяло зеле съдържа 50 mg полифеноли. Това богатство от антиоксиданти е една от основните причини за добрите ефекти срещу рака. Без антиоксиданти тялото страда от оксидативен стрес. Той описва вредното въздействие на свободните радикали, които атакуват клетъчните стени и вътрешните клетъчни структури. Ако оксидативният стрес стане хроничен, това е важен рисков фактор за развитието на рак. Само антиоксидантите могат да блокират свободните радикали и по този начин, оксидативен стрес, предпазва тялото от увреждане и накрая, срещу вредни промени в клетките.
2. Бялото зеле има силно противовъзпалително действие
Хроничното възпаление, заедно с оксидативния стрес, често са началото на хронични заболявания, включително рак. Антиоксидантните вещества, описани в бялото зеле, имат не само антиоксидантен ефект, но и имат силно противовъзпалително действие.
3. Бялото зеле е изключително богато на борещи се с рак глюкозинолати
4. Противораков ефект, но с варено зеле
5. Бяло зеле срещу язва на стомаха и дванадесетопръстника
Бялото зеле е особено известно като лек при язва на стомаха и дванадесетопръстника. Особено при традиционната натуропатия се използва прясно изцеден сок от бяло зеле.Най-вероятно и тук глюкозинолатите или изотиоцианатът са тези, които водят до изчезването на стомашни язви. Глюкозинолатите се поддържат от антиоксидантни полифеноли и за растителна храна - сравнително високото съдържание на глутамин в зелето.Глутаминът е аминокиселина, която защитава и възстановява лигавицата. храносмилателен тракт.Глутаминът може да се приема временно и като хранителна добавка при язва на стомаха и червата. За тази цел някои натуропати препоръчват прилагането на 8000 mg глутамин дневно в продължение на четири седмици. развитие на повечето язви на стомаха и дванадесетопръстника.
Яжте бяло зеле и язвата изчезва след три седмици. Едно от първите научни изследвания през 50-те години показва почти невероятните лечебни свойства на бялото зеле при язви на храносмилателната система. По това време в затвор в Сан Куентин, Калифорния, беше извършен плацебо-контролиран преглед на затворници, страдащи от язва на дванадесетопръстника. Затворниците получавали екстракт от зеле всеки ден в продължение на около три седмици, което се равнява на около 1 литър сок от бяло зеле.93% от затворниците, получили екстракта от зеле, били излекувани след три седмици. В групата на плацебо, язвите са зараснали само при 32 процента от затворниците.
Изследване от същия период е публикувано в Journal of the American Dietetic Association. Съобщава се, че прясното зеле и зелевият сок съдържат големи количества от тези вещества, които могат да предпазят от язва на стомаха. Също така се подчертава, че тези вещества са изключително чувствителни към топлина и затова зелето трябва да се консумира най-добре сурово. В това проучване 65 пациенти със стомашна язва са получавали около един литър зелев сок дневно. Освен това те ядоха само готвена храна. Пациентите са били длъжни да си почиват в леглото, но не са получавали никакви лекарства освен зелевия сок. Вече след 2 до 5 дни повечето участници в проучването са имали значително подобрение на симптомите.
Приготвената зелева салата изобщо не трябва да се купува, тъй като има толкова фино разлагане, кислородът и светлината имат твърде много атакуващи повърхности, а жизненоважните и активните съставки бързо се повреждат и намаляват в количество. .Домашното зеле трябва да се опакова в найлонов плик или найлоново фолио и да се съхранява в хладилник. Може да се съхранява там до две седмици.Ако използвате само част от зелето, увийте го около нарязаните повърхности, върнете зелето обратно в торбата и го поставете в торбата. обратно в хладилника. Когато се използва повторно, можете да нарязвате и компостирате нарязаната повърхност.След изрязването на зелето, можете да го готвите само 5 -10 минути. Мирозиназната активност започва само когато клетъчните стени са отворени чрез рязане. Ензимът вече може да превръща глюкозинолатите в канцерогенни изотиоцианати.
Най-здравословният начин за приготвяне на бяло зеле е опцията за сурова храна.Ако искате да се възползвате от лечебното и хранително въздействие на бялото зеле, трябва да изядете определено количество бяло зеле. добра идея да ядете порция бяло зеле (или бяло зеле, редуващо се с други сортове зеле) поне 2 до 3 пъти седмично за превантивни цели. По-добре би било, ако 2 Чаши от бяло зеле, 4 до 5 пъти седмично. Например, в проучване на Университета в Ню Мексико, жените, които ядат зеле само веднъж седмично, имат значително по-висок риск от рак. отколкото жените, които са яли сурово или леко задушено зеле 4 пъти седмично (и по-често).
Ако искате да приемате бяло зеле под формата на сок (например за лечение на язва), тогава трябва да изпиете четири пъти чаша (240 ml, т.е. общо 1 литър) сок от бяло зеле четири пъти на ден в продължение на поне три седмици. Чаша от 150 мл зелев сок на ден може да помогне за предотвратяване, така че изобщо да не се образуват язви.
Зелевият сок може да се смесва със сок от моркови за подобряване на вкуса. В този случай добавете същото количество сок от моркови към 150 или 240 мл зелев сок.Комбинацията от сок от зеле, моркови и картофи също е силно препоръчителна при храносмилателни язви. Ако тази сокова смес се пие, подаграта и ревматизмът рано или късно ще се изпарят.
Най-добре е да се ядат различни сортове зеле последователно, Разбира се, бялото зеле не е единственият вид зеле с глюкозинол и други ценни вещества. Напротив: във всеки вид зеле е открит - има и други глюкозинолати.Най-доброто нещо би било да се храните разнообразно от всички налични видове зеле, за да се възползвате от всички глюкозиноли. възможни и техните положителни ефекти: например бяло зеле днес, червено зеле утре, броколи, карфиол и др.
Бялото зеле понякога се включва в групата на така наречените гоитрогенни храни. Гойтрогените са вещества, които могат да имат отрицателен ефект върху щитовидната жлеза.Те блокират приема на йод или трансформацията на йод в организма във форма на йод, която може да се използва от организма. Такъв ефект, разбира се, би причинил йоден дефицит и рано или късно неактивна щитовидна жлеза. особено брюкселско зеле, горчица и рапица. Valb предлага само малки количества готрогени.
Трябва да знаем, че знаем, че вредното въздействие на щитовидната жлеза възниква само ако - напр. По време на глад или плен - не яжте нищо освен зеле. Зелето може да се използва и за компреси срещу рани, защото зелето съдържа антибиотици.
Лекарствени ефекти: пречистване на кръвта, възпаление на кожата, трудно зарастващи рани, язви, язви, стомаха и дванадесетопръстника, невралгия, метаболитна стимулация, ревматизъм, подагра, наднормено тегло, запек, дефицит на витамин С.