Бяло вино Рафиниран ликьор с невероятни ползи Винарска изба Histria
Среща, семейно хранене или спокойна вечер сама? Бялото вино е най-популярният избор през повечето време. А ползите за здравето удвояват вкуса си.
В следващите редове ще откриете някои от онези невероятни свойства за тялото, които допълват вкуса на бялото вино.
Бяло вино - Калории
Алкохолът е забранен при диети, но за да управлявате по-добре приема на калории, е добре да знаете колко се крият в напитките, които консумирате най-често.
Сухото бяло вино има 70kcal/100ml, а сладкото вино 163kcal/100ml. И двете обаче имат много по-малко от шампанското, което има 183.
Видове бяло вино
а) В зависимост от сорта грозде
Ароматът на бяло вино се влияе пряко от гроздето, използвано при производството му. Качеството на гроздето варира в зависимост от плодородието на почвата, климата, в който се отглежда и редица други важни фактори.
Казваме ви и описваме малко най-вкусните видове бяло вино, в зависимост от сорта грозде:
Името му идва от гроздето, от което е направено. Първоначално те се отглеждат във френския регион Бургундия, но културите се разпространяват в много части на света, включително Румъния. Бялото вино шардоне има мек вкус, с подчертан флорален аромат и е подходящо за минути с ястия от риба или морски дарове.
Совиньон Блан
Качественото грозде, от което е направено, също идва от Франция. Независимо дали е сух, полусладък или сладък, Совиньон Блан има интензивен аромат и носталгичен аромат на лозови цветя. Леко е кисел и с вкус напомня на пъпеш. Когато е на няколко години в дъбови бъчви, е още по-вкусно.
Gewürztraminer
Името на това вино и грозде идва от немския термин "пикантен". Има екзотични аромати, с пикантни и влиятелни нотки на джинджифил и канела, както и личи. Всъщност компонентите на личи са подобни на тези на гроздето от този вид. Ако се сервира със стек от дивеч или сирене Мюнстер, бялото вино Gewürztraminer е елитен деликатес. Препоръчваме ви да не го пропускате!
Името му идва от френския език: пино означава борова шишарка и се отнася до формата на гроздето. Расте на качествена почва в Бургундия, Франция. Бялото вино Pinot Gris има ниско алкохолно съдържание и разнообразие от вкусове (включително зелена ябълка, круша и пъпеш), образувайки отлична комбинация с пресни сирена, салати и десерти като тирамису или пай със сирене.
Връщаме се в Германия, където той се появи, но също дълго беше игнориран. Бялото вино за ризлинг беше наистина оценено през последното десетилетие заради своите превъзходни качества. Това не само е едно от най-ароматните вина в света, но има и гама от екзотични вкусове, в зависимост от това колко зряло е гроздето. Вкусовете му се влияят от ананас, нектарин и праскова. Пийте много студено, на около 6 градуса и хармонизирайте с азиатската кухня, особено ако включва къри, куркума или соев сос.
б) В зависимост от количеството захар, което съдържат
Е, ако досега смятахте, че сладкият или сух вкус на виното се влияе от гроздето, грешихте. Всъщност това зависи от процеса на ферментация, който може да варира в зависимост от предпочитанията на производителя.
Така се получават следните категории вино:
Сухите винени дрожди консумират по време на ферментацията захарта в мъстта и я превръщат в етилов алкохол и въглероден диоксид. Количеството захар, останало в състава на виното, е малко, 4g/литър.
Вие сте наполовина сухи
По-сладко от сухо вино, но недостатъчно сладко, за да се счита за сладко, полусухо вино се получава чрез по-дълго спиране на процеса на ферментация, така че дрождите да не консумират цялата захар. Колко захар има? Между 4 и 12g/l!
Полусладко вино
Когато количеството захар е между 12 и 50g/литър, виното е полусладко. Как така? Също така чрез спиране на ферментацията на мъстта преди тя да приключи.
Сравнете го със сухите и разликата ще бъде поразителна! Концентрацията на захар в сладкото вино е 50g/литър. Някои производители добавят допълнително захар по време на ферментацията, други алкохол. И двата процеса спират дрождите да консумират захарта в гроздето.
Бяло вино - Ползи
Бялото вино има широк спектър от ползи и минерали, включително калий, калций или магнезий, водоразтворими витамини като В1, В2, В5 и В6, фолиева киселина, В12 и дори витамин С. Чаша бяло вино на ден увеличава силата на имунната система срещу вируси, насърчава секрецията на стомашен сок от стомаха, като е добро храносмилателно средство и може да лекува безсъние, като има успокояващ ефект.
Проучванията показват, че той не съдържа холестерол, фибри или мазнини и едно от най-важните предимства е високото му съдържание на антиоксиданти, притежаващи свойства против стареене.
Бялото вино разрежда кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци и може да намали личните атаки на ангина.
Кое вино има най-много ползи за здравето? Бяло или червено вино?
Никой не може да отрече, че виното е вкусна напитка, която хармонично допълва всяко ястие, независимо дали е червено или бяло. И двата вида са полезни за здравето. Чудите се кое е най-доброто в края на краищата?
Ако сравним чаша червено вино с бяло, като се консултираме със стойностите, предлагани от Министерството на земеделието на САЩ, разликите ще бъдат следните:
Бялото вино има по-малко калории
Червеното вино съдържа средно по-малко естествена захар (0.9g срещу 1.4g)
Червеното вино съдържа 4% от препоръчителната дневна доза желязо и 5% магнезий, докато стойностите за бяло са съответно 2 и 4%.
Бялото вино има нисък риск от махмурлук, за разлика от червеното вино
Бялото вино не цапа зъбите; червената, да
Червеното вино съдържа около 8,4 mg холин, вещество, което подпомага хармоничното развитие на мозъка и метаболизма, а бялото вино само 6,3 mg
Червеното вино предотвратява катаракта поради богатото си съдържание на лутеин и зеаксантин (7%)
Червеното вино съдържа 3,4% фосфор, който помага на бъбреците да филтрират токсични вещества, докато бялото вино съдържа 2,6%
Както можете да видите, както бялото, така и червеното имат много предимства, но червеното се оказва по-здравословно. Някои изследвания показват, че червеното вино може да помогне на организма да се бори с рака, благодарение на ресвератрола и кардиопротективните полифеноли в състава му.
Рецепти за бяло вино
Печена агнешка пържола с бяло вино
За да приготвите агнешко с бяло вино, трябва:
бяло вино (1 чаша), агнешко (2 кг), бекон (200 г), мащерка, сушен чесън, слънчогледово олио (1 чаша), лимон, черен пипер, сол.
Обезкостете агнешкото, след това го намажете със смес от лимон, чеснов сос и мащерка. В тавата, където го поставяте, добавете чаша вода и масло. Беконът се поставя върху агнешкото месо, нарязва се на ивици, върху което се поръсва чушката. Поставете тавата във фурната и след час добавете бялото вино. Пържолата е готова, когато се запече добре и от двете страни.
Черен дроб с бяло вино
Черният дроб се съчетава добре с бяло вино, така че трябва да обмислите рецептата. За четири порции ще ви трябват: 500 г пилешки дробчета (поднос), 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 100 мл бяло вино, 50 мл доматен сок (или бульон), 3-4 супени лъжици олио от маслини, 1 връзка копър и сол и черен пипер на вкус. Запържете лука и чесъна в зехтин, след това добавете виното и черния дроб и оставете да къкри 20-30 минути, като редовно разбърквате. След това добавете доматения сок, сол и черен пипер, завършвайки с поръсване на копър отгоре на черния дроб.
Печени черупки в бяло вино
Бялото вино и морските дарове са една от най-вкусните комбинации по отношение на храната. Уверете се, че сте избрали качествено бяло вино, като това, за да имате наистина специално кулинарно изживяване.
Ето какво ви трябва: 3 супени лъжици несолено масло, 3 скилидки чесън, 1/2 чаша сухо бяло вино, 1 кг. Миди, 3 супени лъжици прясно нарязан магданоз, 1 лимон и сол и черен пипер на вкус. Разтопете маслото в тиган и го сварете с виното. След това добавете мидите и ги оставете на огъня за 5-7 минути, покривайки тигана с капак, докато мидите се отворят. Добавете магданоза и поставете декоративните резенчета лимон на ръба на чинията.
Печени бедра с бяло вино
Една проста рецепта, абсолютно вкусна, в която бялото вино усеща присъствието си чрез своите специални вкусове. Ще ви трябват: 3-4 пилешки бутчета, 1 глава чесън, 200 милилитра бяло вино, червен пипер, подправки за пилешко месо, сол, черен пипер, олио. Парчето съпротива тук е чесновият сос с вино. Смелете чесъна, разтрийте го с олио и добавете останалите подправки, след което го загасете с бяло вино. Прекарайте всяка каша през тази смес, след това сложете всичко във фурната, докато месото се зачерви хармонично. Тя е готова!
Скариди в сос от бяло вино
Изискано ястие, но възможно най-просто за приготвяне. ето какво ви трябва: 500 г пресни скариди, 2 сушени люти чушки, 8 скилидки чесън, 1 ръка пресен магданоз, 1 чаша полусухо бяло вино и зехтин. загрейте зехтина и добавете лютите чушки, почистени от семената и накълцани. Скаридите се измиват, отцеждат и се поръсват с малко лимонов сок. след това ги добавете към зехтина и чушкото масло, заедно с половината количество чесън. Когато почти запекат, добавете магданоза, останалия чесън и чашата вино. оставете да къкри под капака 2 минути, след което сервирайте със сос, добре препечен домашен хляб.
Въпреки че е изискано ястие, приготвянето му е възможно най-лесно.
Трябват ви: 500 г пресни скариди, 2 сушени люти чушки, 8 скилидки чесън, 1 ръка пресен магданоз, 1 чаша полусухо бяло вино и зехтин. загрейте зехтина и добавете лютите чушки, почистени от семената и накълцани. Скаридите се измиват, отцеждат и се поръсват с малко лимонов сок. след това добавете върху зехтина и чушкото масло, заедно с половината количество чесън. Когато са почти зачервени, добавете магданоза, останалия чесън и чашата вино. оставете да къкри под капака 2 минути, след което сервирайте със сос, добре препечен домашен хляб.
Какви хора трябва да избягват да пият бяло вино и защо?
Въпреки че има много предимства, бялото вино остава алкохолна напитка. От тук нататък, нашата препоръка е бременните хора, тези със сърдечна недостатъчност и непълнолетни да го избягват.Той няма специфични недостатъци и не представлява повече рискове, консумирани в излишък, от всеки друг вид вино.
Как да сервирате бяло вино?
За да се възползваме максимално от неговите специални качества, оставяме по-долу няколко съвета как да пиете бяло вино, което е пълно с изтънченост и вкус.
Когато обмисляте да го опитате, първо трябва да помислите за формата на чашата, която му подхожда, т.е. чашата от тип "лале" с крак. Дъното на чашата е от съществено значение при тази комбинация, тъй като бялото вино се сервира студено, при температура между 10 и 12 градуса. Ако държите чашата с ръка около чашата, виното ще се загрее по-бързо и ще загубите шанса наистина да се насладите на аромата.
Чашата за вино не се напълва, нивото на виното трябва да остане на максималния диаметър на чашата.
Ако участвате в празнична трапеза със сложно меню и ще опитате няколко вида вино (максимум три), не забравяйте да започнете с бяло вино всеки път, за предпочитане сухо. Може да бъде последвано от сладко или полусладко червено вино. Сухите вина винаги трябва да се сервират в началото, за да се достигне постепенно до най-сладкото.
Какво представляват сулфитите от бяло вино?
Сулфитите във виното обикновено са серен диоксид и някои от солите на сярна киселина, които се добавят към тази напитка, за да се предотврати развитието на микроорганизми.
С други думи, тези химикали се използват, за да предотвратят виното да се развали - да загуби цвета си и да има остър оцетен вкус. всички вина с повече от 10 mg/l сулфити трябва да присъстват на етикета, съгласно разпоредбите на Европейския съюз.
С какви храни се консумира бяло вино?
Ако го направите, ще пиете бяло вино в контекста на меню, което по-добре отговаря на червеното вино, рискувате да не се насладите на истинския вкус на тази напитка. Ето защо е важно да знаете точно с каква храна се консумира бяло вино.
На първо място, сирена от всякакъв вид се съчетават много добре с този вид вино, особено ако е сухо. Пастата, която съдържа сирене, като Carbonara или Quatro Formaggi, придобива специален вкус, когато се комбинира със сухи бели вина, като Feteasca Alba или Sauvignon Blanc. Морските дарове и рибата са свързани с този вид вино. Пилето, тъй като е по-слабо, също е добър избор.
Кое е правилното количество бяло вино за ежедневна консумация?
Диетологът Карън Ансел смята, че една чаша бяло вино на ден за жени и две за мъже помагат да се предотвратят много заболявания, като сърцето и нервната система (например болестта на Алцхаймер).
След своите изследвания той стигна до заключението, че виното е най-здравословната алкохолна напитка, поради съдържанието на полифеноли, и че трябва да го включваме в ежедневните си ястия. Консумирането на доза, по-висока от препоръчаната, може сериозно да повлияе на организма, като увеличи толерантността към алкохола.
Отрицателни аспекти на прекомерната консумация на вино
Консумирано без умереност, бялото вино води до сериозни хронични заболявания. Например, тъй като съдържа естествена захар, тя може да насърчи диабета в тялото ви, като увеличи броя на триглицеридите. Ракът може да се развие и по-лесно поради излишък от бяло вино, особено рак на гърдата. И дори ако бялото вино е известно с нисък риск от махмурлук или главоболие, твърде много чаши определено ще причинят мигрена. Консумирано в излишък и за кратко време, бялото вино, както всяка друга алкохолна напитка, може да предизвика алкохолна кома, състояние, което включва редица симптоми като припадъци, гадене и загуба на съзнание.
Обикновено пиете ли бяло вино? Кой е вашият любим асортимент?
Въведете коментар Отказ отговор
Трябва да влезете, за да публикувате коментар.