Бяла или кафява захар Кое е по-добре
от Adina Stănilă, 12 декември 2016 г., 10:00
Какво предпочитате за чай или кафе: бяла или кафява захар? Твърди се, че кафявото би било по-здравословно от бялото, но експертите казват, че това е просто мит. Има обаче разлика между тях, която си струва да се вземе предвид.
Напоследък бялата захар събра много обвинения и се смята за опасна за здравето, особено ако се консумира в излишък.
Все повече хора предпочитат кафявата захар, вярвайки, че тя е по-здравословна и по-малко опасна за фигурата от бялата захар.
Но трябва да мислим, че бялата захар има по-сладък вкус и можете да използвате много по-малко количество за кафе или домашно приготвени сладкиши.
Какво е кафява захар
Кафявата захар се получава след първия етап на кристализация на сок от захарна тръстика. Той има високо съдържание на меласа, 97% захароза и 1% минерали като калий, магнезий, желязо и калций. Останалото е вода, а за кафявата захар се знае, че е много по-влажна от бялата захар.
Въпреки че се счита за по-здравословен, приемът на минерали от кафява захар е твърде нисък за организма. Вместо това вкусът му е по-богат от бялото и става все по-популярен сред тези, които пият подсладено кафе например.
Бяла захар, полезна или токсична?
Бялата захар се получава или от захарна тръстика, или от захарно цвекло след процес на рафиниране, при който се губят основни елементи като витамини или минерали. Това е 99,9% чиста захароза, така че е много по-сладка от кафявата захар и можете да използвате по-малко количество. Имайте предвид, че 100 грама бяла захар са 395 калории и са свързани с 2500 калории, от които една активна жена се нуждае ежедневно.
Независимо от цвета, захарта трябва да се избягва
В малки количества захарта също е добра, защото ни дава енергия, но е много по-добре да асимилираме фруктозата от плодове и естествени източници. Консумирана в големи количества, захарта бавно атакува тялото и насърчава не само затлъстяването, но и хроничните заболявания като диабет, хипертония или различни видове рак. След продължителни проучвания професор Робърт Лустиг от Медицинския факултет на Калифорнийския университет класифицира бялата захар като бавноубиващ токсин. Той препоръчва да се консумира възможно най-малко и да се замени захарта, била тя бяла или кафява, с други сладки, но здравословни храни.