Бял заек, Москва - Насладете се на руската кухня на най-високо ниво
Бял заек Москва - сводест прозорец с гледка
Що се отнася до площта, Русия е най-голямата държава в света и досега не разполага с голяма кухня в кулинарно отношение. Това се е променило драстично през последните 5 години, защото със свободни звезди като "Близнаците" и Владимир Мухин, които имат отлична мрежа и международен опит като готвачи, фантастичните ресторантски концепции дойдоха в столицата на Москва.
Най-горното куче, разбира се, е "Белият заек". В списъка на „Световните 50 най-добри ресторанта“ на номер 23, кухнята на Владимир Мухин е получила много международно признание. Много свеж през ноември, Gault & Millau и неговият водач стигнаха до Москва, давайки на ресторанта общо 17,5 точки. "Селфито", също издънка на Мурхин, също е включено със 17 точки.
Фактът, че Мухин е изпълнител, който постоянно развива нови творчески концепции, може да се види бързо от първия разговор. В моя случай това беше въпросът за шефа за първи път - тази година в Дюселдорф. С лекцията си за страхотните съставки, които гигантската империя може да предложи, той ме направи любопитен и ме убеди да го посетя в неговата Алиса в страната на чудесата - „Белият заек“ в Москва.
Бял заек Москва - атмосфера за добро усещане
„Бял заек“ - мезонет с 360-градусова гледка
Ако посетите ресторанта, на входа не е толкова лесно. Тъй като се намира в луксозна търговска и бизнес сграда, а именно в мезонета. Ако сте лъкатушили покрай бастуните на магазините и асансьорите, асансьор ще ви отведе до 5-ия етаж и след това отделен асансьор до мезонета на 16-ия етаж. Както бе споменато накратко, ресторантът е кръстен на белия заек от приказката на Луис Карол „Алиса в страната на чудесата“. Веднага след излизането от асансьора той също е украсен с различни костюми на големи стенни картини. Атмосферата, която ви посреща тук, е спокойна, много стилна и във всеки случай впечатляваща от пръв поглед.
Бял заек Москва - Kingcrab
Има "гастро-бар зона", която посреща госта с аквариум - снабден с най-добрите морски обитатели. Кралски раци с тегло 4-6 килограма на живо, пресни миди и морски таралежи - гастрономите ще бълнуват за суровината. Качество, до което можете да се докоснете, което го прави вълнуващо.
Бял заек Москва - най-добрият омар
Самият ресторант е разделен на две зони. Има 2 етажа, като и двата имат своите предимства с фантастична гледка към Москва. Може би най-красивите маси са на последния етаж, точно пред огромния сводест прозорец. Седите удобно в дебели фотьойли и някак не се чувствате в Москва, а в Ню Йорк или Токио, където се намират също толкова шикозни места. За изискана концепция за хранене, Белият заек е направо огромен. Нищо с 40 места, както в много други отлични ресторанти в Европа - просто сте се хвърлили тук и не правите бъркотия.
White Rabbit Moscow - страхотна селекция от вина
Белият заек - винена листа с вълнуващи руски вина
Винената листа обещава вълнуващи изкушения от първата страница. А именно тези, които не се срещат или рядко се срещат в Европа. Има вина и пенливи вина от Кримския регион. Ако някой пренебрегне изключително противоречивата световна политика, ценителите на виното и ценителите ще намерят тук изключително изящни творения - някои от тях, направени от международни винари. Останалата част от картата е не по-малко интересна, но нищо необичайно в сегмента. Страхотен френски микс с немски ризлинги, испански Riojas и вина от Новия свят. Все добри капки, които сомелиерът също би искал да ви направи приятни.
Бял заек Москва - Брезов хляб и херинга милт и заек forschmack 1
Бял заек Москва - Брезов хляб и херинга милт и заек forschmack 2
Бял заек Москва - Брезов хляб и херинга милт и заек forschmack 3
Вълнуващо: дегустационното меню и вегетарианското меню
Срещу еквивалента от около 150 евро, на гостите на Белия заек се сервира пълното дегустационно меню. Има около 10-14 курса, винаги изпълнени с малко внимание между тях. Трябва обаче да имате малко време за това. Във всеки случай съставките са вълнуващи за четене, защото лебедов черен дроб, кралски раци, морски таралеж, патица, миди и хайвер - не казвате „не“. Вегетарианците също ще си струват парите, тъй като има отделно меню за тях - просто илюстрирано, но още по-вкусно. От това също поемам курс - а именно "изгорените" Зеле, обелено на масата и поднесено.
Бял заек Москва - зеле и хайвер
Бял заек Москва - зеле и хайвер 2
Бял заек Москва - зеле и хайвер 3
Бял заек Москва - зеле и хайвер 5
С всичко, което идва на масата, съвършенството е ред на деня. В Москва извънредно очарователната услуга също не се приема за даденост, говори добре английски и по този начин значително облекчава комуникацията. Човек се опитва да бъде възможно най-близо до госта и въпреки това да му даде достатъчно свобода, без да действа на границата на неприятностите. Това радва и бързо се чувствате много удобно в оазиса на удоволствието, да, моята лична страна на чудесата за няколко часа.
Безкомпромисно качество и търсене на най-добрите съставки
Без изключение ястията се приготвят с най-добрите съставки в страната, които гостът ясно вижда и вкусва. Например овчето сирене идва от село Орлиное в долината Баждарска, на около 1250 километра, кестеновият мед от района на Сочи, 1360 километра от Москва, пресните нарове идват от Кавказкия регион Абхазия, на 1793 километра - Списъкът е безкраен и впечатляващ.
Бял заек Москва - изглед към Москва
Ако се приеме „силно регионалните“ тенденции в Германия в ресторантьорската сцена през последните няколко години, това, разбира се, е очевидно отрицателно в екологичния баланс. Ако познавате Русия като цяло, в най-голямата държава в света от гледна точка на площ, не можете да избегнете да се налага да изминавате такива разстояния.
Менюто за дегустация през ноември в снимки:
Бял заек Москва - Солен Наполеон с хайвер от белуга
Бял заек Москва - Наполеон с хайвер от белуга
Бял заек Москва - Бъкторн-Трюфел Джус
Любими ястия: Черният дроб на лебеда беше отлично приготвен, за първи път за мен. Сладостта, киселинността и различните текстури се допълваха игриво.
Бял заек Москва - Лебед черен дроб ryazhenka и Antonovka ябълкова паста
Бял заек Москва - Лебед черен дроб ryazhenka и Antonovka ябълкова паста 1
Бял заек Москва - Лебед черен дроб ryazhenka и Antonovka ябълкова паста 2
Бял заек Москва - Лебед черен дроб ryazhenka и Antonovka ябълкова паста 3
Бял заек Москва - Миди, малина и осолени домати
Изненада и може би най-вълнуващото ястие от гледна точка на вкуса беше морският таралеж с морски зърнастец и морска вода - вкусова експлозия и курс, който дълго ще помня като един от най-добрите.
Бял заек Москва - хайвер от морски таралеж, морски зърнастец и морска вода
Бял заек Москва - Треска, кисел малц и кисел спелта
По същия начин студените морски зърнастец, които се пръснаха в устата и освободиха приятната си киселинност.
Бял заек Москва - Перли с морски извади
Зелето с три вида хайвер е зимно ястие, както стои в книгата, ароматни и пълноценни, кръгли и мазни аромати - просто перфектни.
Бял заек Москва - патица, бъз и слива
Бял заек - Персимон, козе сирене и трюфел
Бял заек Москва - Кремообразен мед
Бял заек Москва - Скъпа
Бял заек Москва - Бородински хляб, заквасена сметана и морска вода
Бял заек Москва - чай и коктейли
Заключение "Бял заек в Москва": Владимир Мухин е свободен дух, който несъмнено използва съставките на родината си по най-добрия възможен начин и ги превръща в произведения на изкуството. Ясен и прям - но винаги създаващ „уау ефект“ за гостите. Той умее умело да използва съвременни техники за готвене и се фокусира върху най-доброто качество. Всеки, който е у дома в престижната гастрономия, е ентусиазиран гурме и иска да открие нови неща, не трябва да се свени от пътуването до Москва!
White Rabbit Moscow - ресторант на мезонет
Ресторант Бял заек - Адрес и информация
- Ресторант и бар White Rabbit
- Площад Смоленская 3
- 16-ти етаж
- Москва, Русия
- Тел: +7 (495) 66-33-999/+7 (495) 782-62-62
- Уеб:
И за сбогом .... още един парфюм за госта .... каквото предпочитате
White Rabbit Moscow - селекция парфюми за госта
White Rabbit Moscow - парфюм с коноп
Преглед на плъзгача в Youtube: