Бял ориз или кафяв ориз Nutrifactory Nutrition Studio
Като цяло оризът е една от основните храни в нашата кухня, но повечето специалисти са обърнали внимание на белия ориз. Белият ориз не е толкова здравословен, както си мислех, защото преминава през много процеси на рафиниране и по този повод качеството на хранителните вещества наистина е засегнато, това би била една от основните разлики между белия и кафявия ориз.
Съставът на кафяв и бял ориз
Кафявият ориз принадлежи към категорията пълнозърнести храни, което означава, че е много богат на фибри, хранителни вещества, витамини. При кафявия ориз по време на смилането се отстранява само външният слой, което означава, че микробите, ендоспермите и триците остават на място. С други думи, кафявият ориз не губи своите хранителни качества!
Белият ориз се получава чрез смилане, което означава, че много висок процент на фибри, хранителни вещества и микроби изчезват. Така че, бял ориз е много по-лошо в хранително отношение от кафяв ориз.
Предимство на белия ориз би било, че е много по-лесно смилаемо, като се обслужва много по-бърз енергиен източник в краткосрочен план от кафявия ориз, който има по-дълго време за храносмилане, като ви дава постоянна енергия за много по-дълъг период.
- 50 г кафяв ориз два пъти повече магнезий от белия ориз
- 50гр кафяв ориз съдържа няколко пъти повече витамин В1, В3, В6 от белия ориз
- 50 г кафяв ориз съдържа около два пъти повече желязо от белия ориз
- осигурява двойно повече фосфор и манган в сравнение с белия ориз.
- Но обърнете внимание на срока на годност: Белият ориз има срок на годност до 9-10 години в сравнение с кафявия ориз само от 8-12 месеца, тези много големи разлики се състоят във факта, че процесите на рафиниране, през които белият ориз преминава, премахват маслата което причинява окисляване на зърното.