Бита елда
Първата ми среща с елда не беше любов на първа закуска. В колата, на една странична улица в Букурещ, с любимия ми съпруг бяхме много любопитни да опитаме чудесата, купени от магазин за сурови храни. Сред закупените от мен продукти бяха кръгли бисквити от елда, които седяха спретнато в кафявата хартиена торбичка в торбата пред мен. Една хапка и лицето ми се сви в възклицание: "Ах, колко горчиви са. И със земен вкус!". Погледът ми отлетя към съседната седалка, към приятеля ми, който им се радваше с голямо удоволствие. „Наистина ли ти харесва?“, Казах със странен поглед. „Да, много“, казва той учуден, след като вече е изял около 2-3 бисквити. "Добре, тогава ще ви дам подарък с голямо удоволствие:)."
След този инцидент известно време не опитах никакъв препарат от елда, докато не ми стана любопитно да видя как се хидратира. Тогава бях изненадан от леко сладкия му и доста приятен вкус. Един от лесните начини, по които обичам да го приготвям, е смесен под формата на пастет или сметана с различни подправки. Рецептата по-долу е вкусен пастет, който можете да консумирате като такъв или да модифицирате, като добавите други подправки и съставки, в зависимост от вашия вкус и въображение.
Поради приликата си с пшеничните семена, елдата е част от семейството на псевдозърнените култури, което съдържа семена със свойства, подобни на тези на зърнените култури, но които не са част от тяхното семейство. Елдата е богата на минерали като манган, мед, магнезий, желязо и фосфор, освен добро съдържание на фибри и по-нисък гликемичен индекс от пшеницата.
Елдата, подобно на пълнозърнестите храни, ни носи добър запас от фибри, необходими за правилното функциониране на процесите на храносмилане и елиминиране. Поради хранителното си съдържание помага за поддържане на здрава сърдечно-съдова система и намалява риска от сериозни заболявания като диабет или рак.
За дамите, които се грижат за красотата на кожата си, искам да добавя, че добрият прием на фибри е от съществено значение за доброто елиминиране на токсините и по този начин за поддържане на чист тен.
- 200-250 г елда, хидратирана 12ч
- 3-4 скилидки чесън
- 3 супени лъжици слънчогледово или зехтин
- филтрирана вода (приблизително 50-150ml)
- 3 дехидратирани домата
- сух или пресен естрагон
- риган
- сок от 1/2 лимон
- саре Хималаите
- тиквено масло, за сервиране (по желание)
- маринован лук с червен пипер, за сервиране (по желание)
- Оставете елдата да се хидратира за 12 часа. Ако имате търпение, можете да го оставите да поникне още 12 часа, изваден от водата.
- Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте, докато получите кремообразна консистенция.
- Постепенно добавяйте вода, за да контролирате консистенцията.
Този вкус на елда е много подобен на добре познатия и обичан бит фасул. Подхожда добре, поднесено с подправен маринован лук (с олио, оцет, червен пипер) и с капки студено пресовано тиквено масло.
Сигурен съм, че можете да изненадате колегите или близките си с този пастет. Не им казвайте какво е, просто ги оставете да се наслаждават до края, когато им обясните какво всъщност са яли.
От горните съставки направих средна купа с разбита елда (достатъчна за 2-4 души).
Това ястие беше много успешно на организираните от нас срещи, като беше оценено и завършено бързо.
Тайната на този препарат е да го оставите в хладилника за една нощ, така че брашненият вкус да изчезне и кремът да е идеално мек, фин и ароматен.
Хранителни свойства на 100 g
Витамините и минералите са изброени по важност по отношение на постигането на необходимата дневна доза.
КАЛОРИИ
КАРБО
МАЗНИНИ
ПРОТЕИНИ
ВОДАТА
ВЛАКНА
Плътният, но фин вкус има балансиращ и подхранващ ефект за нашето тяло. Светлокафявият цвят на земята, малко избледнял, ни кара да мислим за нещо просто, основно. Енергията на препарата е силно стабилизираща, може да се чувства тежка и ниска, но в същото време предлага яснота и удовлетворение, като ни насища доста бързо. Миризмата му е привлекателна, защото съдържа вкуса на умами, който радва вкусовите ни рецептори.