Бит фасул (разтрит) - Трансилванска рецепта - Показания и аромати
Бит фасул - трансилванската рецепта. Печен боб. Печен боб.
Как да си направим най-добре бития боб като в Трансилвания.
Не съм от Трансилвания, но както казах на другия ден, ще пробвам по-често традиционни рецепти от района на Трансилвания. Започнах с джумари паста, в два варианта, дори (вижте тук и тук). Опитах един свински гулаш (вижте рецептата тук).
Сега, когато все още е на гладно и сварих около 2 килограма бял боб, казах, че ще се опитам да направя Бит боб в трансилванската версия. Разликата между a Трансилвански бит боб а този на други региони на страната е, че сред съставките, необходими за приготвянето му, е червен пипер а не доматен бульон или сок.
Имам предвид по-точно начина на приготвяне на лука, който се слага върху разбития боб, върху пюрето. да се Трансилвански бит боб запържете лука и след това накрая добавете червения пипер, пикантен или не, според вкуса. Слага се точно в края, след като лукът е добре втвърден, защото в противен случай той изгаря и няма добър вкус.
Когато приготвях тези бити трансилвански зърна, използвах малка част от цялото количество боб, сварен този ден. Повече подробности и практически съвети за това как да готвите боб можете да намерите тук.
Може би се чудите защо сварих голямо количество боб. От килограм сух боб излиза 2 килограма варен фасул. Количество, което е достатъчно за голямо семейство, за няколко дни и повече ястия, приготвени от него.
Но ние сме само 2 души в къщата, 2 възрастни, които ядат боб. Така че 2 килограма фасул е много голямо количество. Но ... бобът не е толкова лесен за готвене. Трябва да се накисва вечер, след това трябва да се вари, като се смени водата няколко пъти и кипенето отнема известно време.
С други думи, това отнема много време и става неефективно за малко количество боб. В този случай най-добре би било да сварите няколко зърна наведнъж и да ги приберете във торбички във фризера. Което и направих. Една част консумирах на място, а друга разделих на 3 торбички по един килограм всяка.
Вземете под внимание и факта, че като го сложите във фризера, зърната няма да се налага да се варят, докато не бъдат смачкани, но, както би казал италианският „al dente“, което означава, че ще останат малко твърди, защото след това ще бъдат сготвени.
Така че не направих този бит трансилвански боб, като сварих зърната специално за него, но използвах варен боб, сякаш го бях взел от консервата или го извадих от фризера точно тогава.
Защо определям това? Защото обикновено, когато готвите боб, за да го направите бит фасул - трансилванската рецепта, го правите, като добавяте други зеленчуци до кипене, за да му придадете по-добър вкус и вкус. Затова импровизирах, адаптирах рецептата към новите „условия“, използвайки лъжица смесени дехидратирани зеленчуци от Sanovita, т.е. естествен зеленчук. Но нека видим как точно го направих.