Бистра гъбена супа със смесени гъби
Ясна гъбена супа за гастрономи!
Тази бистра гъбена супа се приготвя със смесени гъби. Подходящи гъби биха били например манатарки, лисички и кестени. Но гъбите също са съществена част от рецептата, защото техният фин гъбен аромат осигурява основата. Добавянето на сушени гъби прави бистрия гъбен бульон особено вкусен.
Съвет на редактора: гъбите трябва да са възможно най-малки, големите гъби губят своята консистенция при енергично приготвяне и често имат по-малко аромат от по-малките си колеги. За разлика от повечето рецепти за гъбена супа, ние не използваме сметана или сметана в тази рецепта. Това прави супата приятна и лека, а ароматът на гъби се проявява. Ако искате кремообразна супа, можете да приготвите нашата кремообразна гъбена супа с лисички или да опитате фината супа от гъби от манатарки.
Съставки за диаметрална гъбена супа (за 4 души):
25 г сушени гъби
250 г гъби
1 л зеленчуков запас
100 мл бяло вино
350 г смесени гъби
2 шалота
1-2 супени лъжици избистрено масло
2 клончета розмарин
2 стръка мащерка
1 дафинов лист
1 връзка лук
сол и черен пипер
Приготвяне на бистра гъбена супа:
1.
Пригответе зеленчуков бульон по тази рецепта.
2.
Междувременно накиснете сушените гъби в 100 мл гореща вода за 30 минути. Запазете водата, извадете гъбите, изцедете ги добре и нарежете на малки парченца. Почистете старателно гъбите и смесените гъби, измийте с вода само ако е необходимо и след това ги оставете да изсъхнат добре. Нарежете гъбите на фини кубчета, нарежете останалите гъби на парчета с размер хапка. Обелете и нарежете шалота на ситно. Измийте розмарина и мащерката, отцедете и откъснете листата от стъблата. Измийте, отцедете и нарежете лука на ситно.
3.
Загрейте избистреното масло в достатъчно голяма тенджера и в него запържете гъбите и сушените гъби. Добавете шалот, мащерка, розмарин, дафинов лист и смесени гъби, продължете да пържите 2 минути и деглазирайте всичко с бяло вино. Оставете да заври и залейте със зеленчуковия бульон. Оставете гъбената супа да къкри около 10 минути на слаб пламък.
4-ти.
Подправете гъбената супа със сол, черен пипер и индийско орехче, напълнете в дълбоки чинии и сервирайте веднага, поръсена с лук.
С него би се комбинирала прясно изпечена багета или парче тъмен пълнозърнест хляб с дебело масло.
Интересни факти за бистрата гъбена супа:
Наличните в търговската мрежа опаковки от сушени гъби съдържат предимно манатарки и кестени. Ако отидете в гората сами да събирате гъби, можете сами да съберете сместа и да опаковате всичко, от което можете да намерите ядливи гъби. Колкото по-цветна е сместа, толкова по-приятен е вкусът. Ако сезонът на гъбите върви добре, запасете се през останалата част от годината. Приготвянето на сушени гъби сами е супер лесно!
Тук ще намерите и красиви идеи за рецепти от гъбната кухня!
Оставете се вдъхновени ...
Рецепти за гъбена супа - най-красивите идеи за рецепти
Рецептите за гъбена супа са кулинарните акценти през есента! Тези рецепти за гъбена супа включват прекрасни кремообразни гъбени супи, бистри бульони с гъби, силни гъбени супи и фини супи с манатарки ...
Кремообразна супа от гъби с мащерка и трюфел
Тази супа от гъби с манатарки е рафинирана с мащерка и трюфел! Нашата супа от манатарки е популярна есенна класика. В тази рецепта се прави с пресни манатарки и ...
Фина кремообразна гъбена супа с пресни горски гъби
Тази крем супа с гъби е за ценители! Кремообразната гъбена супа се приготвя с пресни горски гъби, които в идеалния случай, разбира се, сте събрали в гората. Рафиниран е ...
Най-красивите рецепти за есенна супа
Направете есенни супи с много зеленчуци и силни вкусове! Тези супи през есента напомнят на златното настроение на стоящото на животно слънце и първите листа ...
Пълнени палачинки с манатарки и корен от магданоз
Пълнените палачинки с манатарки са деликатес! Пълнената палачинка с манатарки по тази есенна рецепта се приготвя с пресен корен от магданоз. Силният аромат на ...
Beef Stroganoff - традиционна висша кухня от Русия
Класическият телешки строганов се приготвя изключително с телешко филе! В сравнение с обикновен гулаш, телешкият строганов е пържено на тигани нарязано месо с кремообразно ...
Фино ризото от бяло вино с кестени и маслени гъби
Ризотото с бяло вино е страхотно есенно ястие! Местните горски гъби могат да се пекат в това ризото с бяло вино. Кестените и маслените гъби са популярни ядливи гъби, които растат в нашите ...
Смесени гъби с картофи магданоз
Детокс рецепта с гъби и картофи: Смесените гъби с картофи магданоз са основно ястие с много подправки и, благодарение на картофите, с висока енергийна плътност ...
Смесени горски гъби с препечен бял хляб
Смесените горски гъби се предлагат в много варианти. Бели гъби, кестени, маслени гъби, гъби от стърнища, Kaiserling, Hallimasch, лисички, ливадни гъби или крепчета - всичко, което можете да намерите в гората или на ...
Пресни лисички с домашно приготвени талиатели
Лисичките са класика на изисканата гъбна кухня. Когато дните се съкратят в края на лятото и температурите малко се охладят, започва сезонът на гъбите. ...
Пресни лисички и тестени изделия с тиквички и градински чай
Лисичките са висок сезон в края на лятото и есента! А лисичките, заедно с манатарките, са най-красивите местни горски гъби с класическа паста. В комбинация с тиквички, градински чай и червена боровинка ...
Печени сладки картофи с лисички и заквасена сметана
Печените сладки картофи и лисички имат пълния есенен аромат! Печените сладки картофи просто се поставят във фурната и се пекат при висока температура. Заради голямата жега ...
Вкусен омлет с гъби с ниско съдържание на въглехидрати и мащерка
Яйца, гъби, бекон и лук - омлетът от гъби е готов! Този гъбен омлет е страхотна рецепта с ниско съдържание на въглехидрати, на която можете да се насладите на масата за закуска, ...
Паста с гъби и градинско масло
Пастата с гъби е просто, но изключително вкусно ястие! Тези тестени изделия с гъби са приготвени с гъби и рафинирани с ароматно градинско масло. С изключение…
Есенна супа от лисички с билки и бита сметана
Тази супа от лисички е акцент през есента! Насладете се на супата от лисички през есента, когато горските гъби от местните региони са в сезон. В комбинация с мащерка, праз, ...
Рецепти за гъби - най-красивите идеи за рецепти
Рецептите за гъби са в разгара на сезона през есента! Най-красивите рецепти за гъби са тези, които се приготвят с пресни гъби от местните гори. През есента лисичките, ...
Гъби - от А за стрида до Z за джудже бовист
Гъбите са в сезон през есента, когато почвата осигурява оптимални условия за растеж на гъбички чрез редуване на слънце и дъжд. Горски гъби като манатарки, пресни лисички, ...
Ориз с гъби и диви билки - проста рецепта
Този ориз с гъби е чудесно ароматен! Оризът с гъби е изискан от ароматите на див риган, бял равнец, чесън горчица и цветя лук. Пресни зеленчуци лук ...
Рецепти с гъби - най-красивите идеи за рецепти
Рецепти с гъби за всеки вкус! Тук ще намерите рецепти с гъби, които понякога се приготвят с месо и птици, понякога вегетариански или дори вегански.
Бут от елен с диви гъби и боровинки
Бутчето от елен с горски гъби е страхотно есенно ястие! Крак от елен е идеалното хранене, особено през зимата. Накрая отново ви се яде елени ...