Бистър бульон с копринен тофу и пилешка улична храна Asia Asia; Оригинални автентични азиатски рецепти
Рецептата
подготовка
Етап 1
Първо приготвяме кнедлите. За целта се нуждаем от миксер с остър нож.
Измийте пилето, подсушете и нарежете на фини кубчета. Поставете във фризера. Освен това замразете контейнера на мълниемесителя с ножовете, а също и яйцето.
Охлаждането е важно, така че протеинът да не се коагулира по време на последващо нарязване или "рязане".
Измийте добре корените на кориандъра под топла течаща вода и нарежете на малки парченца.
Обелете и грубо нарежете чесъна.
След 15 минути използвайте миксера, за да извадите пилето и яйцето от фризера, добавете корените на кориандъра, чесъна, 2 супени лъжици рибен сос и щипка черен пипер към миксера и разбъркайте до гладък мус. От време на време притискайте съединението с помощта на шпатула към ножовете (разбира се изключете миксера!).
Извадете пилешкия мус от миксера със шпатулата и покрийте в купа и поставете на хладно място.
стъпка 2
Обелете морковите и нарежете на парчета с размер хапка.
Почистете пролетен лук и нарежете на пръстени. Дръжте белите и зелените части отделно.
Извадете внимателно тофуто от опаковката - коприненият тофу се разпада лесно - и го поставете върху хартиени кърпи.
Измийте кориандъра, разклатете на сухо и откъснете листата.
стъпка 3
Загрейте пилешкия бульон в тенджера за супа, добавете по една супена лъжица соев сос и рибен сос. Добавете бялото на младия лук и морковите и оставете да заври за кратко.
Заглушете котлона, докато бульонът просто заври. С помощта на чаена лъжичка плъзнете малки кнедли от пилешкия мус в супата, докато всичко се изразходва. Продължавайте да потапяте чаената лъжичка в студена вода, така че мусът да не полепва по лъжицата.
Оставете да къкри 1-2 минути, докато кнедлите изплуват на повърхността.
Нарежете внимателно тофуто на кубчета и плъзнете в супата. Сега просто поддържайте супата топла, тя вече не трябва да ври.
Добавете зелената част от пролетен лук, подправете бульона с рибен сос и черен пипер и сервирайте горещ. Накрая поръсете с листата от кориандър.
Допълнителни връзки и бележки
Можете да получите копринено тофу с най-добро качество на азиатския пазар. Например „Unicurd“ в червения пакет е популярна марка.