Бисквитки - рецепти

Коледа в Германия обичат. По улиците никнат весели коледни пазари, а от къщи се черпят ароматни сладкиши - това са немски домакини, които пекат бисквитки. Джинджифил, шоколад, цитрусови плодове, с глазура, канела, ванилия, под формата на звездички, снежинки, коледни елхи, снежни човеци ...

Невероятни миризми се носят из къщата, децата са заети, съпругът е доволен и сит - какво друго е необходимо? Имаме нужда от рецепта. И не просто рецепта, а правилна рецепта, за предпочитане от семейна готварска книга или разказана от немска баба. Имам такава баба. Тя се казва Ева. През своите 82 години тя е изпекла хиляди бисквитки за деца, внуци и всички приятели в района. Когато миналата Коледа тя реши да направи ремонт в кухнята и временно не можеше да използва фурната, обкръжението на фрау Ева изпадна в нервна тревога - Коледа е на носа, но няма бисквитки, а не ред. Днес баба ни отново е на печката - пече, разказва, съветва.

Ванилов кипферл
Vanilkipferl е немска класика. Нито едно празнично зимно пиршество не може да мине без тези нежни гевреци. „За тях - отбелязва фрау Ева - е много важно да намерят истинска шушулка ванилия, само тогава бисквитките ще имат вкус на детство“.

Какво ти е необходимо:

200 г брашно
175 г студено масло
100 г смлени бадеми
80 г захар
25 г ванилова захар (за валцуване)
2 жълтъка
1 шушулка ванилия
¼ ч. Л. морска сол

Какво да правя:
Нарежете маслото на кубчета. Нарежете шушулката ванилия по дължина с нож и изстържете семената. Поставете брашно, захар, масло, жълтъци, бадеми, ванилови семена и сол в купа на блендера. Пробийте, докато се получи хомогенна трохичка. След това съберете тестото с ръце на топка. Разделете топката на две равни части, разточете всяка в наденица. Завийте в пластмаса и оставете в хладилник за поне два часа.
Застелете лист за печене с хартия за печене.
Нарежете тестото на филийки с дебелина 1,5-2 см. Навийте всяка филийка на топка и след това направете полумесец от нея. Поставете образуваните бисквитки върху лист за печене.