Бисквитки (почти) без калории
От OÖN 23 ноември 2011 г. 00:04
Постно печене - възможно ли е това? „Да“, казва авторката Елизабет Фишер и представя 75 лесни рецепти в едноименната си книга. Навреме за сезона на бисквитите, OÖNachrichten представят три от коледната пекарна.
За постно печене се нуждаем и от брашно, масло, захар и яйца. Въпреки това, в правилните пропорции с нискомаслени млечни продукти и плодове. Последните играят главната роля в моите сладки късчета “, обяснява Елизабет Фишер, която вече е написала много готварски книги по темата„ Наслаждавай се на здравето “. „Естествените аромати като канела, джинджифил, лимон и портокалова кора добавят правилния вкус към печените продукти“, казва Фишер. И ето три от техните рецепти:
съставки: (за около 60 бисквити, приблизително 29 kcal на парче): 225 g брашно, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 50 g пудра захар, 3 pkg ванилова захар, настъргана кора от половин органичен лимон, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 яйце, 40 г крем крем, 40 г масло (малки парченца), 1 жълтък, 3 с.л.
подготовка: Пресейте брашното, бакпулвера и пудрата захар в купа за смесване, добавете ваниловата захар, лимоновата кора, канелата, яйцето и крем фрейша. Поръсете масло върху съставките на тестото и омесете всичко много бързо, за да се получи гладко тесто. Охладете тестото плътно затворено в найлонов плик за един час.
Загрейте фурната до 200 градуса, покрийте листа за печене с хартия за печене. Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина около 3 мм. Използвайте формички за бисквитки, за да изрежете мотиви според вашето настроение и да ги поставите върху подготвения лист за печене. Смесете жълтъците с 2 супени лъжици вода до гладка смес. Намажете тънък слой от него върху бисквитите и поръсете с гранулирана захар. Печете бисквитите в предварително загрятата фурна за около дванадесет минути, докато станат хрупкави, златистокафяви и оставете да се охладят върху решетка. Дръжте бисквитите във форма, това ще ги запази хрупкави.
Пръчки от портокал и джинджифил с шоколадова глазура
съставки (за около 45 пръчки, около 18 kcal на парче): 3 големи яйца, 40 g пудра захар, 4 опаковки ванилова захар, 75 g брашно, настъргана кора от органичен портокал, 10 g пресен джинджифил, ситно нарязан, щипка сол.
За глазурата: 20 г тъмен шоколад (малки парченца), 2 супени лъжици малинов сироп, 2 супени лъжици ситно нарязан шам фъстък
подготовка: Загрейте фурната до 170 градуса, покрийте листа за печене с хартия за печене.
Отделете яйцата. Смесете яйчените жълтъци с пудра захар и ванилова захар, докато се пенят. Разбъркайте брашно, портокалова кора и джинджифил. Разбийте белтъците на сняг. Първо смесете три супени лъжици белтък с яйчената пяна, след това сгънете останалия сняг. Изсипете сместа в тръбна торбичка (дюза с диаметър един сантиметър) и напръскайте седем сантиметрови ленти върху листа за печене. Печете бисквитките за 18 минути и оставете да се охладят.
За глазурата разтопете шоколада в купа в двоен котел и разбъркайте малиновия сироп до гладка смес. Потопете единия край на портокаловите и джинджифиловите пръчици в глазурата, поръсете с шам фъстък и оставете да изсъхне върху решетка.
Съставки тесто: (за около 30 ъгъла, 168 kcal на парче): 250 g брашно, 250 g фино пълнозърнесто брашно, 1 пакет суха мая (мая), 250 ml хладко мляко, 50 g пудра захар, 2 пакета ванилова захар, 125 g меко масло ( малки парченца), настъргана кора от органичен лимон, 1 яйце за глазурата.
За комплекта: 3 супени лъжици сладко от кайсии, 2 чаени лъжички вода, 20 g кувертюр от черен шоколад, 20 g поръсени цветни захари, 30 g гранулирана захар, 30 g захаросана череша
подготовка: Смесете брашното, пълнозърнестото брашно, маята, млякото, пудрата захар, ваниловата захар, маслото и лимоновата кора в купа и след това месете на набрашнена повърхност, за да образувате гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса за час.
Загрейте фурната до 190 градуса. Оформете тестото на четири топки, разточете ги тънко и кръгообразно (приблизително 26 см в диаметър). Разделете листа тесто на осем парчета като торта. Разбийте яйцето с 1 чаена лъжичка вода, намажете с него Дядо Коледа и печете около 20 до 25 минути, оставете да се охлади.
За гарнитура разпределете сладкото през сито, разбъркайте с 2 чаени лъжички вода до гладка смес. Нарежете захаросани череши на красиви парчета. Разтопете шоколадовия кувертюр на водна баня и го затоплете.
Орнаментът: Първо използвайте фина четка, за да нарисувате всички Дядо Коледи с кувертюрата на очите и устата, след това тънко намажете всеки Дядо Коледа със сладкото (избягвайте лицето), поръсете брадата със захарта, украсете с шоколадови пръски и захаросани череши.
бакшиш: Дядо Коледите вкусват най-добре пресни. Особено практично: изпечете няколко наведнъж и ги замразете, преди да украсите. (имаше)
Съвет за книга: "Schlankbacken" от Елизабет Фишер, Кнайп Верлаг, 17.90 евро