Бисквитки без вина реформират ябълков пай - Диван
Малко „реформирана“ версия на класическия ябълков пай: финото брашно е заменено от пълнозърнесто ръжено брашно, а тръстиковата захар (това е най-малко реформираната) кокосова захар (среден начин) или брезова захар/еритритол (повечето реформи) могат да бъдат използва се вместо гранулирана захар.
Сладкото тесто ще има много добър вкус с по-бавно попиващо ръжено брашно, което така или иначе се съчетава със смлените орехи, използвани в пълнежа с ябълки.
Вместо тръстикова захар можем да използваме и кокосова палмова захар с по-нисък гликемичен индекс - вкусният й вкус на карамел няма да развали пай, всъщност може да се има предвид и брезова захар (ксилитол) с още по-нисък ГИ.
Какво представлява гликемичният индекс (GI) и за какво е полезен?
Гликемичният индекс показва колко бързо въглехидратите в дадена храна се усвояват от организма, тоест колко намаляват нивата на кръвната захар и инсулина. Изведнъж големите люлки са нездравословни, затова мнозина предпочитат подсладители с по-нисък ГИ.
Храните с нисък ГИ доставят по-малко глюкоза в тялото, което означава, че панкреасът трябва да произвежда по-малко инсулин. Колкото по-бавно се усвоява въглехидратите, толкова по-дълго предизвиква усещане за ситост.
Важно е да се има предвид, че стойността на GI не показва колко въглехидрати има в дадена храна, а само степента на усвояване.!
- гранулирана захар/глюкоза: 65,
- мед: 50,
- кокосова захар: 35,
- фруктоза/фруктоза: 25,
- брезова захар/ксилитол: 9,
- еритритол: 1,
- стивия: 0.