Бисквити Telemea - Моята бебешка храна
Тази сутрин се събудих готов да направя бисквити със сирене, които обикновено правя (рецепта тук), но при липса на кисело мляко импровизирах и излязоха няколко вкусни бисквити от телемея.
Какво използвах:
- 180 г масло
- 220 г осолена телема (съхранявана във вода, в хладилник, за една нощ) - 12 месеца+
- 3 пилешки яйца (2 яйца за тесто + 1 яйце за намаслено)
- 200 г пшенично брашно (имах 550) + още 4 супени лъжици, добавени по време на работния процес
- 5 г органичен бакпулвер
- 2 супени лъжици гарнирани неактивни дрождени люспи
- черен сусам
- белени конопени семена
Как продължих:
- Сложих в купа брашното (200гр), неактивните дрождени люспи и бакпулвера и ги разбърках много добре
- Нарязах студеното масло на кубчета и го сложих върху брашното. Смесих брашното с маслото и с помощта на пръстите си смачках маслото, доколкото е възможно. Ще получите много пясъчно тесто.
- върху пясъчното тесто добавих ситно настърганото телемо и разбърках повърхностно
- Добавих 2 яйца върху тестото и разбърках добре на ръка, докато получих хомогенна смес. На този етап тестото е лепкаво
- Постепенно добавях супена лъжица брашно, докато тестото вече не залепваше по пръстите ми и успях да получа компактна топка тесто. Взех 4 супени лъжици брашно (в допълнение към първоначално използваните 200 грама)
- Оставих тестото да се охлади за 30 минути, като през това време загрях фурната
- след 30 минути извадих тестото от хладилника, разстилах го върху лист от 5-10 мм и го нарязвах в желаните форми. Внимание: Поръсете брашно върху плота и тестото, за да можете лесно да го намажете.
- Сложих формичките за тесто в тавата, намазах ги с яйце (използвах кухненска четка, но това можете да направите с чаена лъжичка) и отгоре поръсих семена
- Слагам тавата във фурната на слаб огън за около 25 минути
♥ Оставете бисквитите да се охладят преди ядене
♥ Запазва се много добре, като е пухкав отвътре (външен вид на хляб)
♥ От тези количества са излезли 25 бисквити със среден размер