Био-вкусна крем супа от нахут с изненада
Когато за първи път чух за хумуса, погрешно написах името и не исках да го опитвам. Това беше преди много години. Малко след това влязох в един от ливанските ресторанти в града и тъй като хумусът не може да бъде избегнат на поднос с мезе, го опитах. Комбинацията от топлата, леко хрупкава пръчка и кремообразната паста от нахут ме плени. Оттогава няма конкретно ориенталско меню без страничната част на хумуса. Освен това, откакто разбрах, че нахутът е свръх питателна храна, която носи над 20% от дневната нужда от протеини, фибри и фолиева киселина, не е изминала и седмица, без да бъде включена в менюто, под една или друга форма. Или приготвени вкъщи, или поръчани в града.
Винаги съм свързвал нахута с рецепти за хумус и през повечето време го откривах в чинията в този вид. Но когато погледна през прозореца, не искам хумус. По-скоро искам нещо топло, кремообразно, пълноценно и питателно. Тогава нека бъде крем супа! И трябва да е нахут, защото говорим за него. Към което ще добавя изненадваща съставка, често асоциирана в ориенталските менюта, с хумус.
Преди да можете да запалите огън, трябва да знаете следното, за да организирате добре времето и количествата си:
- Рецептата е с ниска до средна трудност.
- Ще излязат 4 порции, но това също зависи много от апетита на хората около масата.
- Отнема около 60 минути, без да се брои времето, когато нахутът омекне и заври, ако изберете от сухия.
Ако предпочитате сушен нахут, тогава трябва да го приготвите поне предната вечер. Измийте ги добре и ги потопете в тенджера със студена вода. Всичко, което искам, е лек сън и добро утро за омекотяване. След това леко двучасово кипене и зърната са меки и кремообразни! Знам, че е много, но ако предпочитате да спите, без да се притеснявате от накиснати плодове, изберете консервирани. Избрах едната и другата опция и единствената разлика беше парата в кухнята.
Не се притеснявайте за изненадващата съставка, тя не се нуждае от толкова убедителна работа, когато се напъне в рецептата.
400 г нахут, изсушен или консервиран .
Около 2 не много големи моркови.
Три лука, за да му придадете сладост.
Черен пипер, нож. Нека е прясно смлян, така ми харесва.
Чаена лъжичка сух розмарин или стрък, ако имате прясно.
Чаена лъжичка кафява захар.
Чаена лъжичка настъргана куркума, не само за цвят, но и за нейните супер противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
И изненадващата съставка: червена леща! Необходими са ви толкова леща, колкото използвате нахут, т.е. 400гр.
Преди да запалите огъня, измийте добре зеленчуците, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Прекарайте лещата през няколко води, докато последната вода се отцеди ясно. Не казвам нищо за нахута. Готово е да заври или идва направо от консервата, малко по-късно.
Заделете шепа нарязан лук. Останалите зеленчуци, заедно с останалия лук, ги хвърлят в литър и половина вода и ги слагат на силния огън. Поръсете щипка сол върху тях. Когато започнат да кипят, намалете котлона и покрийте тигана с капак. Цялото печене на зеленчуците трябва да отнеме около 45 минути.
Останалият лук отива в тиган, където сте загрели супена лъжица зехтин. Върху нея поръсете една чаена лъжичка кафява захар и разбъркайте. Лукът и захарта ще се накиснат заедно в сладка парна баня с вкус на карамел. Когато от захарта остане само цветът и лукът е мек, изключете котлона и оставете тигана настрана.
Обратно към зеленчуковата супа. Когато са почти сварени, хвърлете лещата между тях и покрийте. Лещата трябва да заври за 15 минути, няма нужда от повече, за да омекне и омекне. Розмаринът идва сега. Ако е клонка, извадете я след 15 минути. Искате само да се влее и да остави аромата си. Ако е сухо, може да остане. Сега поръсете с куркума на прах, след което разбъркайте добре.
Готвени ли са зеленчуците? Лещата сгъната ли е? Тогава е време да хвърлите върху тях мек нахут. Всичко, от което се нуждаят, е няколко циреи, за да разрешат различията си заедно. 10 или 15 минути са повече от достатъчни.
Не сте забравили за втвърдения лук, нали? Изключете котлона под тигана за супа и отцедете добре карамеления тиган върху зеленчуците. Разбъркайте, добавете черен пипер и сол, колкото почувствате нужда (което означава, че трябва да го опитате и ако досега не съм казал нищо за това, моля, не се въздържайте).
Потопете вертикален блендер в тенджерата и пасирайте сместа, докато всичко се превърне в сметана.
Не чакайте да изстине, а напълнете чиниите. Отгоре поръсете прясно нарязан или изсушен магданоз. Остава лимонов сок, но е само за тези, които го харесват. Останалите могат да се насладят на супата така или иначе. Отива малко лют червен пипер, също за най-смелите.