Био рецепта от С; агнешки телети от Прованс ... Свинско извара от Бретан ... Говежди папетон от
Органични съставки за 4 човека
За агнешки котлети от Прованс
1 багажник с агнешко 6 ребра (сурови ребра)
4 клонки цъфтяща мащерка
10 cl зехтин "AOC Nyons"
50 г масло от фермата Margolive (Relhanette)
3 скилидки чесън
Камарга морска сол и черен пипер
За свинската извара от Бретан
50 г свинско гърло
50 г свински корем
100 г мазна свинска филе
30 г цедка от свинско месо
250 г листа спанак
2 глави лук
1 морков
2 скилидки чесън
½ чаена лъжичка портокалов цвят
2 стръка мащерка
1 дафинов лист
Мъдрец
5 cl зехтин "AOC Nyons"
10 g масло от ферма Margolive (Reilhannette)
Камарга морска сол и черен пипер
За Highland Beef Papeton с овесени ядки
300гр говеждо говеждо
2 глави лук
1 морков
1 скилидка чесън
37,5 cl червено вино (Domaine Alain Ignace Beaumes de Venise)
1 супена лъжица горчиво какао
1 портокалова "жар"
2 скилидки
2 клончета розмарин
1 пакет овесени ядки
10 g масло от ферма Margolive (Reilhannette)
1 яйце
150 г пълнозърнесто брашно
Камарга морска сол и черен пипер
½ литър олио за пържене
За зеленчуковата палитра
Красиви аспержи с размери 16/20
5 бебешки моркови
½ куп репички 3 цвята
1 варено цвекло
2 пащърнак
1 картоф
4 шалота
2 люспи
20 cl мляко
5 cl зехтин "AOC Nyons"
10 g масло от ферма Margolive (Reilhannette)
Камарга морска сол и черен пипер
За обездка
Сложете 3-те меса в чиния, след това подредете зеленчуците.
Приготвяне: 240 мин
Готвене: 240 мин