Био млякото и месото са по-здравословни - органично произведените храни съдържат повече
Органично произведените храни съдържат повече омега-3 мастни киселини и мастноразтворими витамини
Органичното е по-здравословно: Млякото и месото от биологично животновъдство съдържат повече здравословни съставки, отколкото техните конвенционално произведени аналози. Това се потвърждава от мета проучване на британски изследователи. Според това органичното мляко и месо съдържат 50 процента повече омега-3 мастни киселини и други здравословни мазнини. Биологичното мляко също така осигурява повече витамини Е и каротеноиди. Причината за това вероятно е пашата и по-малко концентриран фураж за органичните крави.
Биологично произведената храна е модерна. Биологичното земеделие се счита за по-екологично и климатично, по-малко пестициди попадат в природата и върху продуктите и те също трябва да бъдат по-здравословни - поне така вярват повечето хора. Всъщност, голямо мета-проучване през 2014 г. установи, че органично отглежданите плодове и зеленчуци съдържат повече антиоксиданти и по-малко тежки метали.
Сега Карло Лайферт и колегите му от университета в Нюкасъл са изследвали в голямо мета-проучване дали има измерими разлики между органично произведените и конвенционалните продукти в млечните продукти и месото. За целта те оцениха 196 специализирани публикации за съставките на млякото и 67 за месото.
Значително повече омега-3 мастни киселини
И наистина: има измерими разлики между органичното и конвенционалното, що се отнася до млякото и месото. Органичното мляко и месо съдържат около 50 процента повече омега-3 мастни киселини от конвенционалните продукти, както съобщават изследователите. Половин литър органично мляко осигурява около 39 милиграма дълговерижни омега-3 мастни киселини, докато същото количество нормално мляко осигурява само 25 милиграма.
„В нашата западна диета обикновено получаваме твърде малко омега-3 мастни киселини, така че европейският орган по храните EFSA препоръчва да удвоим приема си“, казва съавторът Крис Сийл от университета в Нюкасъл. "Нашето проучване показва, че преминаването към органично произведена храна може да бъде голяма стъпка в тази посока."
Положителен ефект от животновъдството
Оценките също така показаха, че органичното месо съдържа малко по-малко от наситените мастни киселини миристинова киселина и палмитинова киселина. Био млякото осигурява около 40 процента повече от здравословната, двойно ненаситена линолова киселина. Това е основно хранително вещество и помага за намаляване на възпалението и предотвратяване на увреждане на кожата в тялото.
Лайферт и колегите му приписват тези разлики преди всичко на начина на отглеждане на добитъка: При биологичното производство на мляко и месо кравите обикновено се държат навън на пасището и ядат повече трева и сено, отколкото концентрат или силаж. Това се отразява на техния метаболизъм, а оттам и на съставките на млякото и месото.
Съществуват и разлики във витамините и йода
Учените също така откриха разлики във витамините и микроелементите: следователно органичното мляко съдържа повече мастноразтворими витамини като витамин Е и каротеноиди, но също така и повече желязо. Конвенционалното мляко съдържа почти 75% повече йод от органичното мляко. Това определено е положително в области с йоден дефицит, както обясняват изследователите. Но тъй като йодираната сол се използва в много части на ЕС, включително Германия, съществува по-голям риск от свръхпредлагане.
„Има само тънка граница между недостиг на йод под 140 микрограма на ден и предозиране на повече от 500 микрограма на ден“, обяснява съавторът Гилиан Бътлър. Според новите резултати само половин литър конвенционално мляко може да покрие 88 процента от препоръчителното дневно количество йод. За да се предотврати такова свръхпредлагане, EFSA вече предложи да се ограничи количеството йод в фуражите за говеда до два до пет грама на килограм фураж.
„Промяната си заслужава“
Заключението на изследователите: "Ние ясно показахме, че съставът на органично отглежданата и конвенционалната храна се различава", заявява Лайферт. „Ако никога не добавяте към предишни проучвания върху плодове и зеленчуци, това предполага, че преминаването към органични храни ни носи значително по-големи количества антиоксиданти и омега-3 мастни киселини.“ Първите проучвания на майката и детето вече предоставят доказателства за положителните ефекти от диета, базирана на органични продукти.
Както посочват изследователите, са необходими повече проучвания, за да се изследват допълнителни разлики между органичните и конвенционално произведените храни. Тъй като все още има твърде малко данни за много компоненти, които са важни за здравето, за да позволят надеждни сравнения. (Британски вестник за храненето, 2016)