Билка; Ряпа Зимните зеленчуци са толкова здравословни
Следващият път, когато се заяждате за "зеле и цвекло", не забравяйте: правите несправедливост през зимните зеленчуци. Зелето и цвеклото не означават хаос в чинията, а по-скоро нещо идеално смесено. Със своите много здравословни съставки, зимните зеленчуци укрепват благосъстоянието и здравето. Вкусът му е добър в супа, салата, яхния или като гарнитура - истинско изкушение в кухнята.
Защитни тъкани с добавена стойност
Тъй като различните видове зеленчуци растат през студения сезон, те развиват особено голямо количество защитни вещества. Зелето, зелето, цвеклото и др. Са богати на витамини и минерали и освен това печелят точки с високо съдържание на вторични растителни вещества - това също е полезно за нашето здраве. В крайна сметка не само плодовете на полето са особено предизвикателни през студения сезон, но и човешкият организъм. Независимо дали е причинител на настинка или грип: Има повече от една билка за предизвикателства като тези.
Витамини от А до С.
Зелето, цвеклото, зелето и Co са богати на витамин С, който поддържа имунната ни система. Проучванията показват, че имунната система, подсилена от витамин С, е по-способна и по-бързо да преодолее грипоподобна инфекция. Като антиоксидант, витамин С прави свободните радикали безвредни, които са отрова за клетките и отслабват имунната система.
Зимните зеленчуци също осигуряват витамини от група В, които са полезни не само за нервите. „Витамините от група В също са важни за мускулите, които са подложени на различен стрес през студения сезон“, казва виенският диетолог маг. Кристина Лачкович. Витамините от група В също регулират метаболизма, насърчават образуването на кръв и имат антиоксидантен ефект. Витамин А, също антиоксидант, също изобилства от зимните плодове. „Витамин А е важен за очите и лигавиците“, добавя диетологът. Това е особено забележимо в студените месеци, когато настинката и кашлицата са често срещани. "След това витаминът има успокояващ ефект", обяснява Лачкович.
Съдържащите се в него вторични растителни вещества не само защитават растенията, но и осигуряват типичните аромати и оцветители. Те също така имат различни положителни ефекти върху нашето здраве: Каротеноидите, като тези, които се намират в зелето, са важни антиоксиданти, които почистват радикалите и предпазват тялото от окисляване и увреждане на клетките. Антоцианините от групата на флавоноидите, които оцветяват червеното зеле в червено, също имат антиоксидантно действие. Хлорофилът, който превръща зелето или агнешката маруля в зелено, има детоксикиращ ефект. "Вторичните растителни вещества също имат антимикробен и противораков ефект срещу бактериите", добавя Лачкович. На всичкото отгоре зеленчуците са богати на фибри, които насърчават храносмилането, стимулират движението на червата и имат благоприятен ефект върху кръвното налягане.
В вкусните супи или яхнии зеленчуците галят както тялото, така и душата, особено през зимата. „Стомахът е изпълнен с топла храна, а външният студ е балансиран“, обяснява експертът по хранене.
Независимо дали зелевите зеле, карфиолът, зелето, бялото зеле или червеното зеле: Зелените зеленчуци са богати на синапено масло и глюкозинули. Тези вторични растителни вещества, които осигуряват типичния вкус, имат антиоксидантно, антибиотично и антимикробно действие. Те също така намаляват риска от някои видове рак и поддържат имунната система. Горчивите вещества, които съдържа, имат благоприятен ефект върху нивото на холестерола. Зелените зеленчуци имат кръвообразуващ и дехидратиращ ефект - и за съжаление повече или по-малко метеоризъм.
Зелевите кълнове
Зелените цветчета са истински витаминни крайници. "Зелевите кълнове дори съдържат повече витамин С, отколкото цитрусовите плодове", казва Лачкович. Те са богати и на витамини от група В, бета-каротин и растителни протеини. Не на последно място зелевите кълнове съдържат минералите калий, магнезий, желязо и фосфор. Цветята нямат нищо против измръзване - напротив, след това вкусват още по-ароматно.
карфиол
Карфиолът е особено популярен сред децата и е лесно смилаем в сравнение с други видове зеле. Той е богат на фибри, съдържа витамин С и фолиева киселина, както и минералите калий, калций и магнезий. За да се насладите на всички съставки, то трябва да се приготви само до ухапване или да се направи супа с водата за готвене. „Тогава измитите водоразтворими витамини се задържат“, обяснява Лачкович.
Зеле
Дали като супа, в яхния или като гарнитура: зелето е звездата, що се отнася до витамините. „Това е един от най-богатите на витамини зеленчуци някога“, подчертава диетологът. Съдържанието на витамин С е особено високо, което между другото се отделя само когато е приготвено. Изобилният калций, който съдържа, укрепва костите. Зелето съдържа и много протеини, магнезий, омега 3 мастни киселини, желязо и фосфор. Външните, зелени листа са особено ценни. „Освен всичко друго, те са много богати на калий, който има положителен ефект върху кръвното налягане“, подчертава Лачкович.
Бяло зеле (= бяло зеле)
Дали като кисело зеле или по-скоро като топла зелева салата: „Бялото зеле съдържа много витамин С“, съобщава диетологът. Тъй като водоразтворимият витамин, който също се отделя само по време на готвене, преминава във водата за готвене, това също трябва да се сервира. Бялото зеле има дехидратиращ ефект, което е от полза, ако сте съхранили малко повече вода на следващия ден след обилно хранене. Ферментирало в кисело зеле, бялото зеле не само се отличава с високото си съдържание на витамин С, съдържащата се в него млечна киселина също така насърчава здравословната чревна флора.
Червено зеле (= червено зеле, червено зеле)
Червеното зеле с вкус на плодове е неразделна част от зимната трапеза. Когато се дъвчат добре, можете напълно да се насладите на храносмилателните влакнести диетични фибри, които ще ви държат сити за дълго време и по този начин ще подпомогнат загубата на тегло. Червеното зеле също има положителен ефект върху нивото на холестерола - при условие на балансирана, разумна диета. Той е богат на витамини А, витамини от група В и калий. Зелевите глави - независимо дали са червени или бели - печелят точки със съдържанието си на витамин Е, фолиева киселина, калций и магнезий.
Пащърнак, черен салсиф, целина, цвекло, ряпа: кореноплодните са богати на витамини и влакнести влакна, които подпомагат храносмилането и понижават холестерола в кръвта. Фитонутриентите като каротеноиди инхибират възпалението и почистват свободните радикали.
Пащърнак
Пащърнакът е богат на витамини и съдържа много желязо, калий, калций и магнезий. Корените зеленчуци със сладък вкус са особено меки и полезни при храносмилателни проблеми. Той не само ласкае чувствителните стомаси на малки деца, но е полезен и за възрастни. Например, помага при стомашни проблеми като гастрит. Чрез частично свързване на стомашната киселина, пащърнакът предпазва и успокоява стомаха.
Salsify и целина
Salsify превъзхожда със специална съставка, инулин. Тези разтворими фибри имат благоприятен ефект върху чревната флора и гарантират, че въглехидратите не се отделят твърде бързо в кръвта. По този начин се избягват високите пикове на кръвната захар, което е особено полезно за диабетиците.
Освен каротеноиди, целината съдържа и флавоноиди, които имат антиоксидантно, антимикробно и антиканцерогенно действие.
Цвекло и ряпа
Цвеклото и ряпата са особено богати на витамини от група В и следователно са истинска храна за нервите. Витамин С, фолиева киселина, калий, калций и фосфор също се съдържат в цвеклото. Диетологът Лачкович съветва да се обработват листата на цвеклото и да се приготвят като спанак. "Те са с високо съдържание на калций и желязо."
Праз (= праз)
Празът е богат на витамин С, фолиева киселина и витамин К. Като донор на минерали, той осигурява, наред с други неща Калий, калций, магнезий и желязо. Съдържащите се сярни съединения, които осигуряват типичния аромат на праз, имат антиоксидантен и антибактериален ефект. Те са полезни за имунната система и помагат при умора. Празът стимулира бъбреците, подпомага храносмилането и се казва, че има благоприятен ефект върху дихателните пътища. Вкусно е не само в супа или гювеч, но и прясно нарязан на хляб.
Много течност сега!
Вода, чай, супи
Чешмяна вода, минерална вода или чай: Особено важно е да пиете достатъчно вода през зимата. Тъй като е по-вероятно човек да замръзне, отколкото да се поти, мнозина подценяват нуждата от течности. Но студът отвън и нагревателите вътре правят въздуха сух. Последиците от липсата на течности включват суха кожа и суха носна лигавица, които осигуряват по-малка защита от патогени.