Biersup, Zuckerbrot и други антики - вестник LAVKALAVKA
От А.Т. Ресторантът на Болотов получи няколко рецепти от самия Болотов. Те са реконструирани и адаптирани към съвременните стомаси. Книгата с рецептите на А. Т. Болотов се подготвя за публикуване от музея в Дворяниново през 2016 г.
Михаил Лукашонок изпробва рецептата за бирсуп. Взема се еднаква мярка бира и прясно мляко и бирата, и млякото в различни тенджери се запалват и когато млякото започне да кипи, се излива в бирата и се смесва с нея много и без това ще се извие; след което няколко крекера се изрязват от калача или хляба инагобелаго и се изсипват върху съда, в който се сервира този бульон, и след това три жълтъка се разбиват в саксии, към това се добавя парче осолено масло и се събират много; след което се комбинира с бирена супа и след смесване се изсипва върху сухарите, поставени в ястието, и се сервира.
Biersup. Снимка от архива на ресторант "Марк и Лев".
Михаил Лукашонок точно следваше препоръките на Болотов, добавяйки бекон, трохи от хляб и самостоятелно приготвено масло от магданоз към супата.
И ето модерните кулинарни вариации на една и съща супа в различни национални кухни:
Андрей Тимофеевич Болотов, живял през 18-19 век, е първият руски агроном и енциклопедичен учен, чиито заслуги включват и популяризирането на кулинарната употреба на картофи и домати. Дидактическата градина на Андрей Болотов в Дворяниново е селскостопанска Мека на фермерите в Тулска област.
Норвежки лай - опростен и бърз вариант за дежурните: загрейте бирата с мляко, хвърлете щипка брашно и лъжица мед. Изискан вариант предполага наличието на яйца, два вида бира едновременно (светло и тъмно - за да не изглежда малко), триене, разклащане, бавно нагряване, като цяло това е опция на брега от семейното огнище.