Би било катастрофа, ако изведнъж всички пилета бяха щастливи
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Може би няма човек, който, ако може, да не избере фермерско пиле от баба и дядо пред магазина. Това мислене не е случайно: ние имаме повече увереност в месото, от което знаем какво е ял собственикът, колко е тичал, къде е пасел или просто как е бил третиран през целия си живот. Днес е изграден отделен пазар за „щастливи“ домашни птици, но на практика бавно, без изключение, можем да намерим продукти от свободно отглеждане в магазините. Тези продукти обикновено са много по-вкусни и здравословни, поради което струват много повече от обикновените меса.
Каква е причината за това и какво точно означава да си свободен,
то д-р Атила Чорбай, обяснено от председателя на Съвета за птичи продукти.
Стабилно-ниско
Обща характеристика на интензивно отглежданите (угоени) домашни птици е, че тяхното производство се извършва на закрито, при стабилни условия, докато в случай на птици, отглеждани в по-обширни условия, те осигуряват писта и увеличено местообитание за домашни птици. Екстензивните (т.е. свободно отглеждани) птици имат по-дълъг период на отглеждане, така че този вид производство на продукти има значителни допълнителни разходи: за производството на животното трябва да се осигури повече пространство и значително повече фураж и да се грижи за тях по-дълго от в интензивното решение.
Има разлика в качеството на месото между животните от двата различни метода за производство на продукти, което може да бъде значително главно в структурата и съдържанието на вода в мускулните влакна. За всичко това има и разумно обяснение. Консумацията на фураж е по-голяма, защото когато животното получи по-голяма площ, то изразходва повече енергия за движение и по-малко за наддаване на тегло, така че са необходими повече фуражи за постигане на същото тегло. Поради по-дългото време за отглеждане, повече движение и по-късната възраст на клане, мускулите на птиците ще имат различна структура: по-влакнеста и по-ниско водно съдържание. Следователно тя е по-фина, но поне различна от месото на свободно отглеждани животни.
На практика това означава, че докато интензивно отглежданите бройлери (пиле за бройлери) се превръщат в домашни птици с тегло 2,3-2,4 кг за 42 дни, животното от свободно отглеждане тежи само 2,1-2,2 кг за 77-78 дни.
Пари и вкус
Ако птиче месо от свободно отглеждане е по-добро, защо цялата индустрия не премине към обширни жилища?
- задавате си въпроса, но отговорът е много по-сложен:
- от една страна, не всеки мисли, че това месо е "по-добро",
- от друга страна, повечето потребители не са склонни да плащат по-високата цена на продуктите, произведени по този начин.