Безсрамно месно италианско и средиземноморско ястие от каша; Вино - Блогове - 2020
Книгата: Collards and Carbonara, от Andrew Ticer и Michael Hudman
Целева група: Фенове на тези готвачи и домашни готвачи в Мемфис, които обичат вкусна италианска и средиземноморска храна и искат да я издигнат на следващото ниво. Изроди от прясна паста.
Забавни проекти: Пържени зелени домати със сладко от син рак и бекон; Морков строзапрети с бяло заешко рагу (вдъхновено от зайци, които ядат моркови); Каноли
Най-прости рецепти: Зеленчукова салата на скара с винегрет от кафяво масло; Пилешки качиаторе; Маринара от спагети за скуош
Трябва да обичате книга, която започва с тартар от говеждо сърце и жълтъци със сушени яйца. С толкова много готварски книги, които празнуват зеленчуците тази година, Andy Ticer и Michael Hudmans Collards и Carbonara от F&W Best New Chefs 2013 са невероятно меси. Точно както в техните ресторанти в Мемфис - Andrew Michael Italian Kitchen и Hog & Hominy - готвачите умело смесват своето средиземноморско възпитание с италианското си наследство и обучение, споделяйки рецепти като варени фъстъчени равиоли с пилешки черен дроб фондута и pecorino sformato (като суфле) с един богат сос на шията.
Въпреки че не са конкретно посочени, много рецепти са предназначени за приключенския домашен готвач, който иска проект. Но когато подхождате към проектите по свой собствен начин - с членове на семейството, които седят на масата, помагайки например за разточване и пълнене на равиоли - те всъщност са много забавни. Ястията често се основават на подрецепти като печен чесън или конфи домати от раздела на килера на книгата, които могат да досаждат на някои домашни готвачи. Но тази глава всъщност има един тон скъпоценни камъни, които си струва да бъдат маркирани, включително девет тестени изделия за тестени изделия, девет бульони и бульони и, не е изненадващо, рагу от салам.