Безсолна диета добра или лоша идея

Храната, трапезата или готвенето, солта се състои главно от натриев хлорид (40% натрий [Na] + 60% хлор [Cl]). Понякога го консумираме дори без да знаем ... и твърде много. Когато СЗО препоръчва максимална доза от 5 g на ден, французите поглъщат близо 10 g! Солта, съдържаща се в естествено солени храни (някои минерални води, риба), допринася за около 10%. Това, което добавяме по време на приготвянето на ястията (вода за готвене) или върху чинията със солницата, за почти 20%. Останалите 70% са скрити в много храни, главно преработени или варени промишлени продукти: студени меса, чипс, консерви, сирена, сосове, пици, супи и готови ястия ... Но също така и хляб, сладкиши, сладкиши ...

диета

Прочетете също: По-малко сол, повече фибри

Няма диета без сол: солта не е нито много, нито твърде малко

Важно е да не бъркате приема на натрий (Na) с приема на натриев хлорид (NaCl). Един грам сол осигурява само 0,4 g натрий. Тъй като на етикета често се споменава съдържанието на натрий, за да получите солевия еквивалент, трябва да умножите цифрата по 2,54. Препоръчителната дневна доза е от порядъка на 5-6 g сол на ден, за да компенсира загубите в урината, потта и изпражненията. Твърде много сол е причина за повишено кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Твърде много сол също е свързано с риск от затлъстяване, влошаване на остеопороза, проблеми с бъбреците, рак на стомаха. От друга страна, не трябва да изпадаме в противоположния излишък: диета с прекалено ниско съдържание на сол (по-малко от 2 g на ден) прави храната безвкусна и може да бъде източник на недохранване и дехидратация, особено при възрастните хора.