Безплатният хляб на Zsófi или глутен, мляко, яйца, царевица и кафяв хляб без картофи
Петък, 25 септември 2015 г., 15:30 ч.
Безплатният хляб на Zsófi или глутен, мляко, яйца, царевица и кафяв хляб без картофи
И го направих по следния начин.
Състав:
- 500 мл хладка вода
- 20 г кора от семена на живовляк
- 1 пълна чаена лъжичка сол
- щипка захар
- 4 гр. Дрожди на прах Dr. Oetker
- 5 г ленени люспи
- 200 гр. Брашно от елда
- 100 г оризово брашно
- 50 г брашно от просо
- 2 супени лъжици кокосово масло
Претеглих 500 мл хладка вода с мерителна чашка и сложих 20 г живовляк. Смесих го с лъжица и оставих да престои 5 минути. През това време живовлякът поема добре течността и набъбва, превръщайки я в желатинозна, плътна водна маса, не е нужно да се страхувате от нея, макар че това не е много хубава гледка:) но играе много голяма роля в еластичността на хляба. Докато живовлякът беше подут във водата, претеглих останалите съставки в купа, като първо смесих с лъжица брашното, ленените люспи, маята, солта, захарта и всичко...