Безплатна франчайз мрежа предвижда бъдещето на младия предприемач Free Club

бъдещето

И двамата Йожеф, който въпреки младостта си мисли доста зрял, реши да отвори сладкарница, свободна от Пакс. Професионалният опит му беше даден от сладкарницата, която работеше в семейния бизнес от 16 години, но днес той самият има много нов опит в безплатните сладкарски изделия. Разговарях със собственика на сладкарница Vagamary.

Вече сте имали традиционна сладкарница в Толна, когато сте нарязали сладкарница „Вагамари“. Откъде дойде идеята за откриване на безплатен ресторант?

Родителите ми стартираха сладкарския бизнес и аз израснах в него от дете, а след това се включих и в ежедневните си дейности. Сестра ми е майстор сладкар и също участва в обучението на сладкарски студенти от професионалното училище по гостоприемство Szekszárd в Szekszárd. Той осигурява професионален опит и обучава бъдещите ни сладкари. В традиционната ни сладкарница ежедневно се сблъсквахме с хранителна чувствителност, тъй като тези продукти бяха постоянно търсени от нас. В началото дори не знаехме за какво става въпрос, така че не се ангажирахме да правим тези торти. Вече знаехме, че тези продукти не могат да бъдат произведени в същия цех като традиционните сладкарски изделия. Тогава ми стана ясно, че трябва да започнем да се занимаваме с безплатни продукти в отделен завод.
Когато експериментът започна, се хвърлихме в тази тема с помощта на един от нашите колеги, който от известно време използва брашна Safis у дома. Сам съм чел много книги, продължих да търся нови съставки и се усъвършенствах, за да получа по-добра представа за фона на цялото нещо. Успях да създам сладкарница „Vagamary“ с помощта на търга „Младежта става предприемач“.

От какви суровини работите? По-рано споменахте брашно от Сафи. В склада ви има други брашна?

Всички наши съставки са без глутен, ние обръщаме голямо внимание на това и ги използваме само при направата на нашите продукти. Използваме и брашна Safis, тъй като те са една от най-надеждните марки на вътрешния пазар, както и суровините на много известни производители без глутен. Всички наши продукти са направени от брашното, което според нас най-добре му подхожда.

Известно е, че е трудно да се работи от тези суровини. По време на репетициите имаше забавни ситуации?

Да, те бяха точно такива в началото. Вече бяхме изпекли бейглит миналата година - тоест опитахме - и те наистина бяха забавни. Не бих ги нарекъл Bejg по никакъв начин, те бяха най-много като торти. Към днешна дата това може да не е наистина крайният резултат, който очакваме. В този случай се смеем добре и опитваме отново, докато продуктът е прав. Разбира се, това не винаги се получава, има моменти, когато трябва да изхвърлите нещата. Имаме много пробно изпичане, експериментирането идва с него.