Безопасно ли е да пиете утайка от кафе с Баварския потребителски център
В момента има много малко научни изследвания за консумацията на утайка от кафе (това се потвърждава и от запитване на Германската асоциация за кафе).
Както вече сте написали правилно обаче, наистина има доказателства, че утайката от кафе съдържа по-висока концентрация на антиоксиданти. Антиоксидантите включват витамини, минерали и фитохимикали.
кофеин
Кофеинът, съдържащ се в кафените зърна, е много разтворим във вода и почти напълно се абсорбира в кафето по време на процеса на приготвяне. Следователно приемът на утайка от кафе не води до значително по-висок прием на кофеин.
Акриламид
Акриламидът е вещество, класифицирано като канцерогенно. Това възниква при обработката на скорбялни продукти като картофи или зърнени култури при температури над 120 градуса по Целзий.
Следователно повишените нива на акриламид се откриват главно в чипса, пържените картофи, пържените картофи, но също така и в бисквитите, крекерите, препечен хляб и хляб или дори кафе.
Няма обаче надеждни проучвания за разтворимостта на акриламид в напитките. Следователно се приема, че акриламидът, който присъства в кафените зърна, се прехвърля напълно в напитката. Така че има значение само колко акриламид е създаден в кафените зърна по време на печене.
По принцип може да се каже, че кафените зърна, които са печени по-дълго и по-тъмно, съдържат средно малко по-малко акриламид от по-леките печени. Освен това в кафетата Робуста има малко повече акриламид, отколкото в кафетата Арабика.
Някои от малкото проучвания предполагат, че пиенето на нефилтрирано кафе може леко да повиши холестерола в кръвта. Това е така, защото две вещества в кафето (Kahweol и Kafestol) са в състояние леко да повишат нивото на холестерола, но механично се задържат във филтърното кафе от филтъра. Ако пиете утайката от кафе, вие също ще абсорбирате тези вещества.
Все още не е изяснено дали този ефект е клинично значим.
Заключение
Количеството смляно кафе в кафето зависи от начина на приготвяне на кафето. Особено при приготвянето на скандинавския или турския начин, където кафето се вари, но не се филтрира, в чашата ще намерите повече утайка от кафе.
Ако пиете четири до пет чаши нефилтрирано кафе на ден, количеството консумирана утайка от кафе все още е доста малко.
Поради липса на данни, по-скоро бихме препоръчали да не се консумира допълнително утайка от кафе.
Коментари
Чела съм, че утайката от кафе е добър тор за цветя.
Утайката от кафе може да се използва заедно със зехтин като кора.
Утайката от кафе също трябва да почиства канализацията.
Вече изпробвах и трите възможности с успех.
Сега започвам самоексперимент с скрития мотив, ако е работил като почистващ препарат за оттичане, защо не и като "пречиствател на червата"
В продължение на една седмица ще пия по две лъжици кафе от филтъра си всяка сутрин.
Изплакнете с чаша вода и готово.
Да видим какво става там.
Във всеки случай не би трябвало да навреди, но може би този отпадъчен продукт е полезен и за вътрешното тяло.
Ако оцелея от експеримента, мога да докладвам за него.
Интересен подход.
Очакваме вашите отзиви.
Моите съболезнования, Питър. Почивай в мир
Не би ли трябвало да е точно обратното за акриламид в последния параграф? По-дълго време на печене - високо съдържание на акриламид, по-кратко време на печене - по-ниско съдържание на акриламид?
Всъщност е така, че съдържанието на акриламид отново намалява при по-продължително печене. От определен момент във времето акриламидът отново се разгражда. В резултат на това кафето с по-кратко време на печене има по-високо съдържание на акриламид.
Обаче не е решение просто да изпечете кафето по-дълго, тъй като тогава могат да се развият и други отрицателни вещества, като фуран. Вкусът на кафето също би страдал.