Безопасна ли е алтернативата на захарта по време на кетогенната диета?
Растението стевия е малка сладколистна билка от южноамерикански произход.
Листата на стевия са имали специално място в културата на местните племена гуарани от Парагвай от векове. Последните научни изследвания показват, че тази сладка билка всъщност притежава много здравословни фитохимични съединения, които помагат за контрол на кръвната захар, холестерола и кръвното налягане. Заедно с нарастването на търсенето на нискокалорични и нисковъглехидратни храни, като кетогенната диета, стевията привлече вниманието на любителите на фитнеса по цял свят.
Растението стевия расте до 2-4 метра височина и има тънки, разклонени стъбла. Справя се добре в умерени и някои тропически региони. Отглежда се като търговска култура в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на продукти от стевия.
Почти всички части на растението имат сладък вкус, което го прави идеалната алтернатива на захарта за кетогенната диета мощност. Въпреки това, сладките гликозиди обикновено са концентрирани в тъмнозелените им назъбени листа. Индийците от Парагвай Гуарани са използвали листата за подслаждане на напитки и храна и са ги използвали в традиционната медицина. В съвремието се съдържа в храни в много части на Индия, регионите от Източна Азия и страните от Южна Америка.
Билката стевия е много нискокалорична. Сухите им листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост в стевия се основава на няколко гликозидни съединения, включително стевиозид, стевиол биозид, ребаудиозид А-Е и дулкозид.
Здравословна грижа ли е стевията?
През 2006 г. Световната здравна организация (СЗО) публикува следното изявление относно употребата на растение стевия: „стевиозид и ребаудиозид А не са генотоксични in vitro или in vivo и че генотоксичността на стевиола и някои от неговите окислителни производни in vitro не се изразява in vivo. "
В обобщение: Стевия и нейните продукти се използват в някои напреднали страни като Япония и в продължение на векове от племената гуарани от Южна Америка и са установени като безопасни за консумация от човека дори по време на бременност. Поради това е напълно безвреден за здравето и идеален за ctogenic диета.