Безмесни протеини - най-добрите източници на „зелен“ протеин
Особено тези, които преминават към вегетарианска или веганска диета, често са обезпокоени от въпроса с протеините. Растителният протеин толкова ли е ефективен и биологично ценен като животинския протеин? Достатъчно количество протеини е възможно дори без месо и млечни продукти.
Протеините, съставени от аминокиселини, са важен градивен елемент в човешкото тяло. Есенциалните аминокиселини не могат да се произвеждат от организма и следователно трябва да се доставят отвън.
Всъщност повечето месоядни или месоядни консумират твърде много протеини. Това води до подкисляване на организма. Това може да доведе до остеопороза, камъни в бъбреците и други заболявания.
Най-ценните доставчици на протеини
Следните, най-ценни растителни протеинови източници са малко известни. Ако с времето ядките, бобът и Co. станат скучни, трябва да опитате тези алтернативи!
Изсушени Годжи Бери съдържат добри 11 процента протеин и много витамини. Използвайте ги като добавка към мюсли или просто като вкусна закуска за хапване! Можете да ги получите в почти всеки магазин за здравословни храни, онлайн (например тук или тук) или просто да отглеждате годжи сами!
Поради изключително високото им съдържание на висококачествени аминокиселини (над 30% в изсушеното растение) Коприва и по-специално семена от коприва и праховете, направени от тях, са изключително популярни дори в културизма. Копривата расте почти целогодишно и може да бъде събрана, изсушена и използвана като идеална хранителна добавка напълно безплатно.
Те също са много богати на протеини Лупинови семена, който процъфтява в местните градини. Значителните съцветия дават много семена от лупина. За преработка те първо се изсушават и след това се накисват в продължение на няколко дни с многократна смяна на водата за отстраняване на горчивите вещества. След това те могат да се използват в намазки или просто като зеленчукова гарнитура.
Който притежава градина, може да работи с Амарант Внесете едно от най-необикновените протеинови растения направо в дома си, защото семената на амаранта са изпъкнали от аминокиселини.
Са малко чудо сами по себе си Семена от чиа (предлага се в магазините за здравословни храни или онлайн). В допълнение към съдържанието на протеин от 21 грама на 100 грама, те съдържат пет пъти повече калций от много рекламираните млечни продукти и са пълни с антиоксиданти и ценни омега-3 мастни киселини.
Друго истинско протеиново чудо е това, което е известно като Inca gold, Киноа. Това екзотично псевдозърно съдържа всички незаменими аминокиселини, богато е на минерали и витамини и не съдържа глутен.
Те са и сред най-богатите на протеини храни Конопени семена, те се състоят от около 33 процента висококачествени растителни протеини. Те също така осигуряват минерали, витамини и са особено богати на полиненаситени мастни киселини с особено предимство, че са регионално достъпен продукт.
Класиката за протеини от растения
Почти всички растения съдържат биологично ценни протеини в определени количества. Някои обаче са особено богати на незаменими аминокиселини и поради това не трябва да липсват в менюто. Това включва:
- Бобови растения и други сурови зеленчуци
- Ядки и ядки
- Семена (особено семена от чиа, повече за това по-горе)
- Зърнени култури и особено киноа
- Плодове и плодове, особено черница, банани, фурми и смокини
Само шепа слънчоглед, тиква или кедрови ядки могат да покрият една четвърт от дневната нужда от протеини. Почти същото важи и за фъстъците, Бадеми, кашу и шам фъстък.
Ядра? Ядки? А какво ще кажете за мазнините? Няма риск от излишни мазнини, които са вредни за здравето. Няма значение колко мазнини ядете, а какви мазнини. Високият дял на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини има много положителни ефекти върху здравето, включително сърдечно-съдовата система и метаболизма на холестерола.
Какво ще кажете за протеинова салата?
Растителният протеин е на разположение на тялото в суров и сготвен вид, но съдържанието на протеини намалява донякъде при готвене. Пъстрата, прясна салата, от друга страна, осигурява пълната сила на протеините. Грах, зеле във всякакви форми и цветове, маруля, чушки, краставици, лук, гъби и други могат да бъдат преработени в страхотна дъга салата. Със семена от чиа, ядки от кашу, тиквени семки и листа от синап става вкусно лекарство.
Защо не включихме соя в списъка си? Въпреки забраните в целия ЕС, генетично модифицираните сортове все още попадат в храни, съдържащи соя, най-вече в следи. Освен това генетично модифицираната соя се използва широко във фабричното земеделие. Представените от нас алтернативи показват, че соята дори не е необходима за балансирана и богата на протеини диета.
Бакшиш: Опитайте грахово-гуакамоле като богато на протеини, прясно потапяне с варени зеленчуци или салата.
Все още не сте сигурни за пълноценна, веганска или вегетарианска диета? Изпратете ни коментар с вашите притеснения!
Ако все още търсите идеи за изискани, вегански рецепти, имаме съвет за книга тук:
Случайно веган
100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата
Може да се интересувате и от тези публикации: