Безкофеиново кафе - добро или лошо за здравето - Блог Bioportal

кафе

Източник на снимката: https://pixabay.com/ro/

Кафето е една от най-консумираните напитки в света и жените се наслаждават на кафе със затворени очи. Въпреки че повечето хора консумират кафе само за излишък от енергия, други се наслаждават само на неговия аромат.

Има и потребители, които искат да избягват кофеина и кафето без кофеин може да задоволи тези желания. Повечето безкофеиново кафе елиминира по-голямата част от кофеина. Но възниква следният въпрос: здравословно ли е?

Произходът на кафето без кофеин

Въпреки че си мислите, че няма кофеин, технически кафето може да съдържа малко. За да се счита за безкофеиново, кафето трябва да отстрани поне 97% от кофеина.

Как работи този процес?

Първо, важно е да разберете как се обработват кафените зърна за обикновеното кафе. За да направите консумативен продукт от кафе на зърна, те трябва да бъдат печени при температури над 200 градуса. След това зърната се охлаждат. Те могат да бъдат опаковани, смлени или превърнати в друг вид кафе, например разтворимо кафе.

Печенето не влияе върху съдържанието на кофеин в зърната.

Докато разтворимото кафе има тенденция да съдържа по-ниско количество кофеин, отколкото зърната, е необходим друг процес за получаване на безкофеиново кафе.

Различните методи за безкофеинизация са както следва:

  • Обезкосмяване на разтворители
  • Обезкостеняване на въглеродния диоксид
  • Безкофеинизация на водата
  • Обезкосмяване на екстракти от кафе
  • Микробна безкофеинация

Повечето от тези методи включват премахване на кофеина от зелените кафе на зърна преди печене.

Директната екстракция с разтворител включва пара на кафе на зърна, за да се увеличи съдържанието на влага и да се улесни взаимодействието на разтворителя и кофеина. След това зърната се третират с разтворител, за да се отстрани по-голямата част от кофеина. Накрая зърната се загряват, за да се отърват от влага и разтворител. Непряката екстракция с разтворител включва разтваряне на кофеина чрез потапяне на кафе на зърна в гореща вода. Полученият воден екстракт след това се обработва с разтворител за отстраняване на кофеина.

Съединенията, които придават вкус на кафето, се добавят обратно към зърната от екстракта и зърната се изплакват, за да се отстранят разтворителите.

Количествата разтворители могат да останат в зърната, когато се използва методът на директна екстракция с разтворител. Процесът на декофеинизация обикновено премахва част от зърнения аромат, което води до по-мек вкус и аромат. Някои хора наистина усещат разликата и предпочитат мекия вкус, докато други не.

Безкофеиновото кафе съдържа кофеин

Безкофеиновото кафе съдържа малко количество кофеин. Една чаша безкофеиново кафе може да съдържа около 3 mg кофеин. Сумата обаче варира. Безкофеиновото кафе може да съдържа до 7 mg кофеин или никакъв. Редовната чаша кафе съдържа около 70-140 mg кофеин. Докато експертите казват, че около 400 mg кофеин е безопасно количество за консумация на ден, някои хора са особено чувствителни към ефектите на кофеина. Тези хора се чувстват по-добре с по-ниски нива на кофеин в кафето.

Безкофеиновото кафе има антиоксидантни свойства

Въпреки че изглежда, че няма много съединения, кафето съдържа антиоксиданти и хранителни вещества. Всъщност, ако пиете кафе, можете да получите повече антиоксиданти от кафето, отколкото от всичко друго, което консумирате.

Безкофеиновото кафе има същото количество антиоксиданти?

Изследванията показват, че нивата на антиоксиданти в безкофеиновото кафе са подобни на тези в обикновеното кафе. Безкофеиновото кафе обаче има ниво на антиоксидант с 15% по-ниско. Тази борба се дължи на факта, че някои антиоксиданти се елиминират по време на процеса на декофеинизация. Някои специфични видове антиоксиданти в пресните кафе на зърна се губят, когато се пекат за всякакъв вид кафе. Въпреки това, общите нива на антиоксиданти в кафе на зърна могат да бъдат подобрени по време на процеса на печене, поради образуването на няколко вида нови антиоксидантни съединения. Антиоксидантите се запазват най-добре, когато напитките се държат на високи температури. За да избегнете загубата на повече антиоксиданти, когато пиете кафе без кофеин, може да искате да се откажете от консумацията на студ или лед.

Биоактивните антиоксидантни компоненти в кафето са предимно полифеноли, хлорогенова киселина или CGA, кофеинова киселина и хинова киселина. Антиоксидантите могат да помогнат за стабилизиране на свободните радикали, молекулите, които се носят в тялото и се прикрепват към здравите клетки.

Безкофеиновото кафе съдържа хранителни вещества

Въпреки че не се счита за питателна храна, кафето без кофеин съдържа хранителни вещества, които се добавят, ако пиете няколко чаши в един и същи ден.

Чаша кафе без кофеин, консумирана на ден, съдържа:

  • Ниацин - 5 mg, 3% DV
  • Холин - 2,4 mg
  • Калций - 4.7
  • Желязо - 0,1 mg, 1% DV
  • Магнезий - 11,9 mg, 3% DV
  • Фосфор - 2,4 mg
  • Калий - 128 mg, 4% DV
  • Манган - 1,0 mg, 3% DV
  • Витамин К - 0,2 мкг
  • Омега-6 мастни киселини - 4,7 mg

Известен също като витамин В3, ниацинът може да помогне за подобряване на здравето на сърцето и съдовете.

Калият помага за балансирането на натрия в организма, подобрявайки клетъчната комуникация и насърчавайки елиминирането на токсините.

Манганът помага да се поддържат здрави кости и адекватни нива на желязо. Също така може да намали симптомите на ПМС.

Магнезият е от съществено значение за управление на кръвната захар и кръвното налягане. Освен това е поддържащ стълб за кръв, кости и мускули.

Докато редовното кафе съдържа повече хранителни вещества, отколкото безкофеиново кафе, като пантотенова киселина, робофлавин и тиамин, безкофеиновото кафе също съдържа важни съединения.

Безкофеиновото кафе може да има ползи за здравето

В миналото изследователите вярваха, че това може да навреди на човешкото здраве. Вината за това обаче могат да бъдат някои нездравословни поведения, които често са свързани с консумацията на кафе, като пушене и заседнал начин на живот. Но учените са установили, че пиенето на пикантно кафе може да има много ползи за здравето.

Съединенията за кафе, които носят ползи за здравето, са:

  • Кофеин
  • Хлорогенова киселина
  • микроелементи

Не са провеждани много изследвания върху безкофеиново кафе. Освен това е важно да се знае дали хората в едно проучване са консумирали кофеиново кафе в миналото или са преминали към безкофеиново кафе поради здравословен проблем. Въпреки това, безкофеиновото кафе съдържа хлорогенова киселина и микроелементи. Ако тези съединения в редовното кафе са свързани с ползи за здравето, можем да предположим, че същите съединения в безкофеиновото кафе могат да бъдат свързани с подобряване на здравето.

Безкофеиновото кафе може да намали риска от диабет, чернодробни проблеми и преждевременна смъртност

Изследователите са установили, че консумацията на кафе може да бъде свързана с по-малък риск от диабет тип 2. Много проучвания са разгледали ползите от двата вида кафе върху намаления риск от развитие на диабет. С всяка консумирана чаша кафе рискът от него намалява. Въпреки че рискът е по-малък в случай на нормална консумация на кафе и безкофеиновото кафе има ефект.

Що се отнася до чернодробната функция, няколко проучвания разглеждат нормалното кафе и по-малко кафето без кофеин. Голямо проучване установи, че потребителите на безкофеиново кафе имат ниски нива на чернодробни ензими. Това показва, че черният дроб може да бъде защитен от увреждане. Друго проучване разглежда връзката между консумацията на кафе и риска от ниска смърт при много типове хора. Изследователите са установили, че хората, които пият кафе, имат по-малък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания.

Безкофеиновото кафе може да помогне с когнитивния спад, свързан с възрастта

Консумирането на редовно или без кофеин кафе може да намали риска от болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Съставите на кафе без кофеин имат защитен ефект върху мозъчните клетки. Други изследователи са установили, че кофеинът може да доведе до по-малък риск от развитие на невродегенеративни заболявания.

Безкофеиновото кафе може да помогне при храносмилателни проблеми

Кафето е киселинно. Следователно хората, които пият кафе, могат да се оплакват от киселини. Те могат да имат по-малко лошо храносмилане, когато ядат кафе без кофеин. Изследванията показват, че е много малко вероятно кофеинът да предизвика този страничен ефект.

Много контролирани проучвания са открили връзка между по-ниския риск от рак на ректума и по-високото ниво на консумация на кафе. Хората, които консумират предимно кафе без кофеин, имат значително по-нисък риск от развитие на рак на ректума и дебелото черво.

Безкофеиновото кафе има същите ефекти като нормалното кафе?

Що се отнася до ползите за здравето, като например намаляване на риска от много заболявания, кафето без кофеин може да бъде толкова ефективно, колкото нормалното кафе. Много хора обаче пият кафе само заради съдържанието на кофеин. Този стимулант има способността да поддържа тялото будно и нащрек.

Редовното кафе има някои предимства, които липсват на кофеина:

  • Подобрена умствена функция и по-добро настроение;
  • Способност за увеличаване на метаболизма и подпомагане на тялото да изгаря мазнините;
  • По-добро физическо представяне и намалена умора;
  • Намалени шансове за развитие на депресивни симптоми и мисли за самоубийство при жените;
  • Защита срещу цироза и увреждане на черния дроб.

Рискът от акриламид в безкофеиново кафе

Както обикновено, кафето без кофеин ще ви изложи на канцерогенно съединение, наречено акриламид. Това е най-често срещаният начин за консумация на акриламид чрез кафе. Нивото му варира в зависимост от кафето с кафе заместители, които съдържат най-високи нива. Добрата новина е, че нивата на акриламид не са достатъчно високи, за да представляват значителен риск за човешкото здраве.

Защо да изберете кафе без кофеин?

Хората реагират по различен начин на кофеина. Някои са по-чувствителни към стимулиращите му ефекти, докато други го понасят по-добре.

Ефектите, които идват с консумацията на кафе, са:

  • Неспокойствие
  • Безпокойство
  • Храносмилателни разстройства
  • Сърцебиене
  • Нарушения на съня

Хората, които са изпитали страничните ефекти на редовното кафе, могат да консумират безкофеиново кафе. Също в същата категория са хората, които употребяват наркотици, които не им позволяват да консумират кофеин. Експертите препоръчват бременните жени и тези, които кърмят, деца и юноши, да ограничат консумацията на кафе. Хората с нарушения на съня може да се наложи да коригират приема на кофеин.

Кафето има повече антиоксиданти, отколкото повечето плодове и зеленчуци.

Ако пиете кафе, можете да намалите риска от много видове заболявания. Можете дори да удължите живота си.

Ако не можете да пиете редовно кафе, защото избягвате кофеина, можете да се насладите на безкофеиново кафе.

Безкофеиновото кафе е полезно за здравето на организма и не предизвиква страничните ефекти, които кофеинът има.