Безгроздови незабавни вина на социализма ()

Почти сигурно е, че сте пили и легирана вода от чешмата вместо вино, ако сте посетили езерото Балатон през седемдесетте години, пише toretro.blog.hu.

безгроздови

(Снимка: Fortepan/Gyula Krasznay)

През 1973 г. двама бивши съученици се срещнаха на гара Kisköre. По това време един от тях, Sz. N. József, беше назначен да управлява завода за концентрат HUNGAROVIN в Etyek. Мъжът, когото срещна, беше Шандор К., винопроизводител от Ченгуд. Скоро разговорът премина отвъд честването на приятели и прерасна в един от най-големите случаи на фалшифициране на вино в страната, като вече беше постигнато споразумение за продажба на 45 хектолитра концентрат „bordopping“ и 50 лири лимонена киселина. Това обаче беше само върхът на айсберга.

Споменатият по-горе концентрат е захарен разтвор, създаден в кисела среда, който може да се използва от държавни компании в производството на безалкохолни напитки, шампанско и вино, в малки количества и под строг контрол. Това вещество беше много по-ефективно и - извън ръцете - много по-евтино от хранителната захар, използвана от фермерите за подобряване на виното, от които 17 грама повишава алкохолното съдържание на виното от един Малиганд. Качественото вино обаче със сигурност не съществува без адекватно алкохолно съдържание, точно както е важно количеството киселини, които могат да се регулират с лимонена киселина. Двата споменати материала на практика правят гроздето излишно в „компетентни“ ръце, тъй като всяко производно на гроздето - метла, лист (!), Pomace - се накисва в концентрата на сухо, което води до перфектно копие на вино за тези, които не го познават.

Разбира се, турбокомпресорът на вината по това време също не беше неизвестен, но никой не падна със захарта, закупена в местните магазини по време на реколтата. Пристигането на концентрата обаче промени радикално ситуацията в почти целия винен регион на Великата равнина. Сега фермерите са предложили два до три пъти повече от предишното количество вино на изби, въпреки че броят на столиците не е увеличил нищо. Разбира се, комбайнът би могъл да свали алхимичните фермери с обикновен лабораторен тест, но те също трябваше да изпълнят план и много жадни хора чакаха добри вина от Великата равнина в чужбина и на брега на езерото Балатон. Всъщност всеки, който е пил такова вино (особено хиляда) между 1973 и 1976 г., почти сигурно е можел сам да се запознае с произведенията на занаятчийските винари. Поне гледайки предметите, това изглежда много вероятно.