Безглутенови зърнени култури Амарант и тапиока Диета от значение ABC - Хранителна алергия и диетолози
НА псевдозърната са едни от най-известните представител, една от най-старите култури на Земята. Сред многото видове от семейство свинска кожа, плевели, декоративни растения и семена, отглеждани за техните семена и листа зърнени храни също може да се намери. Въпреки че в древната култура на инките и ацтеките царевицата е една от основните източник на храна волта. В Европа само 70-те благоприятните му хранителни и физиологични свойства са признати в началото на 90-те години.
Семената се използват чрез печене, подуване или смилане на брашно и се консумират от листата като салата. НА различни сортове амарант семена средно протеини, мазнини, желязо и минерали - съдържанието му е по-високо, съдържание на въглехидрати и по-малък от този на конвенционалните зърнени култури. Отличен източник на калций, цинк и магнезий. НА витамини съдържа рибофлавин, ниацин и токоферол и аскорбинова киселина.
Употреба: The амарант може да се смесва кефир, кисело мляко, мляко. Може да се сервира и като пълнеж за супа, например в крем супи. Тесто за сладкиши излагането му улеснява текстурирането. Можем да направим каша, крем супа от нейното брашно, торта, хляб и тесто от брашното му. Подходящ и за паниране. Има неутрален вкус.
Маниока или маниока
Земята тропически райони преди всичко отглежда се за грудкови корени, растение, принадлежащо към семейството на куче мляко, което е част от ежедневната диета на населението, живеещо там.
Клубените удебелени, използвани като заместител на картофите месести корени за съхранение 60-65% вода и 34-36% въглехидрати, предимно нишесте съдържат.